Chociaż naleśniki Ameikan przypominają wyglądem zwykłe naleśniki, mają nieco inny smak. Główną różnicą między naleśnikami jest ich delikatność i zwiewność. W niektórych opcjach gotowania uzyskuje się to przez dodanie masła i minimalny czas ugniatania ciasta - grudki mąki praktycznie się nie pękają, ale następnie rozpuszczają się podczas smażenia naleśników, a ponieważ ciasto prawie nie jest zmieszane, nie ma czasu na rozwój glutenu i pieczenie jest bardzo miękkie. W naszej recepturze przewiewność, podobnie jak w biszkopcie, uzyskuje się przez oddzielne ubijanie białek.
Składniki:
- niekompletna szklanka mleka;
- 2-3 jaja kurze;
- 200 gr. mąka;
- 50 gr. cukier;
- 1 łyżka masła (warzywo);
- proszek do pieczenia.
Cooking
1. Przygotuj niezbędne składniki.
2. Ostrożnie oddziel białka od żółtek, aby nie uszkodzić żółtek.
3. W osobnym kubku dodaj mleko do żółtek kurczaka.
4. Dodaj wymaganą ilość mąki i cukru. Wskazane jest używanie miksera, podczas gdy nie będzie grudek. Zaleca się kilkakrotne przesiewanie mąki przed użyciem - spowoduje to lekkość ciasta.
5. Dokładnie wymieszaj wszystko. Następnie dodaj szczyptę proszku do pieczenia i oleju roślinnego. Wymieszaj ponownie.
6. W innej głębokiej i suchej misce ubij białka w piankę za pomocą miksera przez 3-5 minut, aż do uzyskania stabilnych pików. Należy pamiętać, że schłodzone białka są ubijane znacznie lepiej.
7. Dodaj ubite białka do ciasta. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, używając łyżki lub drewnianej szpatułki i wymieszać. W żadnym przypadku nie zaleca się używania miksera, w przeciwnym razie ciasto straci lekkość.
8. Ciasto powinno przypominać śmietanę o konsystencji, powinno być zwiewne i puszyste.
9. Pieczemy nasze naleśniki na rozgrzanej, suchej patelni. Rozłożyliśmy jedną łyżkę, jak pokazano na zdjęciu. Naleśniki powinny być idealnie okrągłe ze względu na przewiewność ciasta.
10. Gdy naleśniki są zarumienione, po kilku minutach przekręć je na drugą stronę.
11. Podawane z sosem czekoladowym i jagodami. Naleśniki najlepiej układać na talerzu.
