Prawie wszyscy kochają pizzę, ale niewielu gotuje ją w domu. Ktoś zatrzymuje pragnienie jedzenia tylko zdrowej żywności. Ale większość odmawia sobie przyjemności jedzenia kawałka otwartego włoskiego ciasta z innego powodu: nie chcę wyrabiać ciasta, zwijać go, a następnie czyścić ubrania i połowę kuchni z mąki. Ciasto do pizzy zrobi twoje ulubione jedzenie bez tych kłopotów. Przygotuj to ciasto może być starannie, ponieważ nie ma potrzeby wyrabiania i zwijania rąk. Ciasto jest z niego bujne, delikatne i soczyste.
Funkcje gotowania
Gotowanie pizzy nie jest trudnym zadaniem. Nawet gospodyni, która nie ma doświadczenia kulinarnego, z łatwością sobie z tym poradzi. Znajomość kilku chwil pomoże jej uzyskać oczekiwany rezultat.
- W przypadku pizzy lepiej jest używać wysokiej jakości mąki. Ma przyjemny kolor i nie ma nieprzyjemnego smaku charakterystycznego dla produktu drugiej klasy. Podstawa pizzy jest równie ważna jak nadzienie, niektórzy uważają, że smak włoskiego ciasta zależy od niego najbardziej. Oszczędzanie na jej składnikach jest nierozsądne.
- Sito z mąki przed połączeniem z innymi składnikami ciasta. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się małych śmieci i larw owadów. Głównym celem tej manipulacji jest nasycenie produktu tlenem. Po przesianiu mąki staje się jasne, łatwo jest ją wymieszać z innymi produktami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Pieczenie z takiej mąki staje się delikatne i przewiewne.
- Mieszać składniki ciasta, aby uzyskać całkowitą jednorodność, nie powinno być w nim grudek mąki. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub miksera. Wygodnie jest wyrabiać ciasto za pomocą specjalnych dysz, które mają kształt korkociągu, ale ciasto można również wytwarzać zwykłymi dyszami.
- Konsystencja ciasta do pizzy powinna przypominać bardzo gęstą śmietanę. Jeśli jest zbyt płynny, wypełnienie może się w nim głęboko zapaść, a następnie pizza zmieni się w zwykłe ciasto.
- Gotowe ciasto do pizzy wlewa się do formy, która nie boli, aby została rozmazana olejem roślinnym lub pokryta pergaminem. Sos można nakładać bezpośrednio na ciasto, ale będzie lepiej, jeśli polewamy go nadzieniem. Ser w ostatniej turze. Po zmontowaniu pizzy umieszcza się ją w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i piecze przez 30-40 minut. Wypełnienie zostanie przygotowane szybciej niż podstawa, a żeby nie spalić wierzchu ciasta, w środku gotowania można je przykryć folią. Podstawy gotowości określone za pomocą wykałaczki. Jeśli po zanurzeniu w cieście pozostanie suchy, ciasto można wyjąć z piekarnika, wyjąć z formy i podać do stołu.
Ciasto do pizzy można przygotować na mleku lub kefirze, z dodatkiem śmietany, masła i innych składników. Może być drożdżowy lub mdły. Wybór receptury zależy od preferencji gastronomicznych i umiejętności kulinarnych dostępnych produktów.
Płynne ciasto drożdżowe do pizzy
Skład:
- mąka pszenna najwyższej klasy - 0, 25 kg;
- drożdże prasowane - 50 g;
- mleko - 0,2 l;
- kurze jaja - 1 szt .;
- cukier - 10 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozgrzej mleko do około 35 stopni.
- Drożdże okruchowe do mleka, dodać cukier, wymieszać. Poczekaj, aż na powierzchni pojawi się piankowa czapka.
- Podczas oczekiwania na aktywację drożdży, przesiewaj mąkę, nawet dwukrotnie.
- Dodaj kilka łyżek mąki do zakwasu, wymieszaj.
- Przykryj miskę włócznią z folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 20 minut.
- Po określonym czasie ubij jajko z solą, dodaj do ciasta. Dobrze wymieszać
- Wylewając pozostałą mąkę w porcjach i mieszając ciasto, uzyskać jednolitą masę, nieco grubszą niż śmietana w konsystencji.
- Pozostaw ciasto na 20-30 minut, a następnie wymieszaj, przejdź do formy.
Pozostaje rozłożyć nadzienie na wierzch, polać sosem, posypać serem i piec, aż skończy się.
Płynne ciasto do pizzy na kefirie
Skład:
- mąka pszenna - 0, 3-0, 35 kg;
- kurze jaja - 2 szt .;
- kefir - 0,5 l;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- cukier - 20 g;
- sól - 2 g;
- soda - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Rozbij jajka do miski, dodaj do nich sól i cukier, ubij je trzepaczką lub widelcem.
- W kefirie dodaj sodę, wymieszaj. Zaleca się stosowanie produktu w temperaturze pokojowej, dlatego zaleca się wcześniejsze wyjęcie go z lodówki.
- Wlać przefermentowany produkt mleczny do pojemnika z masą jajeczną. Ubij produkty razem.
- Przesiać mąkę. Wlej garść do ciasta i mieszaj, aż będzie gładka, aż osiągnie żądaną grubość.
- Wlać masło do ciasta, dobrze wymieszać.
Płynne ciasto bez drożdży na kefir jest gotowe do robienia pizzy natychmiast po ugniataniu.
Ciasto do pizzy majonezowej
Skład:
- mąka pszenna - 0,3 kg;
- majonez - 0,2 l;
- kurze jaja - 1 szt .;
- proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
- suszone zioła włoskie, mieszanka soli, pieprzu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wymieszać przesianą mąkę z suchymi składnikami: solą, pieprzem, suszonymi ziołami i proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać
- Połączyć majonez i jajko w osobnym pojemniku, ubić trzepaczką lub mikserem.
- Wlać płynną mieszaninę do pojemnika z suchą mieszaniną. Mieszaj je tak, aby były jednorodne, bez grudek ciasta.
Pizza z ciasta, wykonana według tego przepisu, okazuje się puszysta, delikatna, pachnąca.
Ciasto z pizzą drożdżową Choux
Skład:
- woda - 0,25 l;
- mąka - 0,25 kg;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 5 g;
- sól - duża szczypta;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Woda dzieli się na dwie części.
- Podgrzej pół szklanki wody do 35 stopni. Wlać do miski, rozpuścić drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Poczekaj, aż pojawi się piana.
- Przesiać mąkę.
- Wlej kilka łyżek mąki do czystego pojemnika. Pound to z olejem.
- Zagotuj pozostałą wodę, wlej do okruchów mąki, a następnie dobrze wymieszaj.
- Wlać zaczyn do warzonej mąki, wymieszać. Dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto.
- Niech ciasto pozostanie ciepłe przez 15–20 minut i zacznij gotować pizzę.
Ciasto dla tego przepisu jest przygotowane nieco mocniej niż poprzednie, ale wynik uzasadnia wysiłek.
Ciasto do pizzy jest przygotowywane łatwo i szybko. Ciasto na takiej podstawie okazuje się bujne, delikatne, soczyste i apetyczne, w swoich właściwościach organoleptycznych nie ustępuje klasycznej pizzy.
