Cena solonego i świeżego tłuszczu ma ogromną różnicę i jest wielokrotnie wyższa niż koszt paczki soli.
Tak, tak, ponieważ sól jest głównym składnikiem, a przyprawy są kwestią smaku, aw każdej kuchni zawsze będą znajdowane.
Oszczędzajmy i osamotnijmy tłuszcz!
To takie proste i jest tak wiele wspaniałych przepisów!
Smalec solny w domu - ogólne zasady
Smak i jakość solonego smalcu zależy bezpośrednio od produktu. Lepiej nie używać zbyt grubego lub zbyt cienkiego tłuszczu. Ale warstwy i kawałki mięsa są mile widziane! Z nimi okazuje się nie tylko piękny, ale także niezwykle smaczny.
Jakie są metody solenia:
• suche;
• mokre;
• w solance;
• gorąco.
Najszybszy sposób na gotowanie smalcu. A po godzinie możesz je zjeść, ale często pozostawione do całkowitego ochłodzenia w rosole. Zimne mokre i suche solenie trwa średnio 4-5 dni. Ale im mniejsze i cieńsze kawałki, tym szybciej.
Sól nadaje się tylko do dużych rozmiarów. Możesz korzystać z morza. Spośród przypraw w tłuszczu najczęściej umieszcza się pieprz, kminek, liście laurowe. I oczywiście czosnek. Gotowy tłuszcz może być przechowywany w lodówce lub zamrażarce, a aby zachować go w smaku i aromacie, należy go zamknąć. Lepiej jest wziąć jeden kawałek, aby był wygodniejszy w użyciu i natychmiast uzyskać odpowiednią kwotę.
Przepis 1: Jak marynować tłuszcz w domu przy użyciu metody suchej
Prosty sposób na solenie smalcu w domu. Nie wymaga dużo czasu i więcej uwagi. Przed użyciem należy jedynie wyczyścić warstwę soli za pomocą noża. Możesz spłukać i wysuszyć. Składniki
• około kilograma tłuszczu;
• czarny pieprz;
• 1 kg soli.
Do solenia można użyć dowolnych przypraw lub specjalnych mieszanek przypraw.
Gotowanie
1. Przygotuj tłuszcz. Myjemy skórę, myjemy, wycieramy do sucha. Wytnij te same kawałki. Rozmiar nie ma znaczenia, możliwe jest solenie i jedna warstwa. Ale wygodniej jest natychmiast wyciąć prostokąty „na raz”.
2. Wymieszaj grubą sól z pieprzem i innymi przyprawami, zwiń kawałki smalcu ze wszystkich stron, w tym posyp skórę.
3. Na dnie patelni wlej warstwę soli pół centymetra.
4. Rozłóż kawałki tłuszczu, niezbyt ciasne, pozostawiając małe szczeliny. Posypać solą i przyprawami, można dodać kilka liści laurowych.
5. Rozłożyliśmy drugi tłuszcz sojowy, wylewamy resztki soli z góry, przykryliśmy i trzymaliśmy w cieple przez 24 godziny. Następnie wysyłamy kolejne 5 dni do lodówki. Jest to możliwe w dobrej piwnicy.
6. Gotowy tłuszcz jest dobrze zachowany w chłodnym miejscu. Ale można hermetycznie zapakować i umieścić w zamrażarce, przedłużając tym samym okres przydatności do spożycia kilka razy.
Przepis 2: Jak marynować tłuszcz w domu w solance (solanka)
Szybki i łatwy sposób solenia smalcu w domu, wielu gospodyń domowych. Wskazane jest zabranie soli morskiej do solanki, ale możliwe jest także szlifowanie zgrubne. Szczególnie smaczny dla tego przepisu jest tłusty z warstwami.
Składniki
• 800 gramów wody;
• kilogram tłuszczu;
• 1 szklanka morza lub soli;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• groszek pieprzowy, możesz i inne przyprawy.
Gotowanie
1. Pokrój umyte i wysuszone smalec na kawałki 4-5 centymetrów.
2. Rozpuścić sól, energicznie ją wymieszać. Ziarna nie powinny pozostać. Rzucamy przyprawy, posiekany szczypiorek. 3. Włóż kawałki tłuszczu do słoika, wlej solankę. Stoimy w lodówce na dzień i możesz usunąć pierwszą próbkę. Jeśli kawałki są większe, będziesz musiał dłużej czekać.
Przepis 3: Jak marynować domowy czosnek i pieprz
Sól solona jest w domu na różne sposoby, ale najczęściej produkt jest bogato aromatyzowany pieprzem i czosnkiem, ponieważ doskonale podkreślają jego smak. W wioskach do gotowania używa się skrzyń i beczek, ale ułatwimy to.
Składniki
• tłuszcz;
• czosnek;
• sól;
• czarny pieprz.
Gotowanie
1. Pokrój boczek na kawałki, umyj go wcześniej i wytrzyj ręcznikami.
2. Obierz czosnek. Ilość jest dowolna. Przeciąć zęby wzdłuż na cztery części.
3. Zrób kawałki tłuszczu i potraw z czosnkiem.
4. Wymieszaj sól z czarnym pieprzem i potrzyj kawałki. Sól nie żałuje.
5. Złożyć zapakowane kawałki do torby i wlać więcej soli na wierzch, niech będzie więcej.
6. Teraz włóż torbę do miski lub garnka, trzymaj jeden dzień w cieple, a następnie kolejne pięć w lodówce. To jest to!
Przepis 4: Solenie boczku w domu ze skórką cebuli
Sposób na gorąco salki sala, który pozwala nie tylko szybko uzyskać produkt, ale także czyni go bardzo pięknym. A jeśli dodasz ciekłego dymu, otrzymasz bajkę. Łuska z cebuli.
Składniki
• tłuszcz 1,5 kg;
• sól 7 łyżek;
• litr wody;
• 2 łuski łuski;
• czosnek i pieprz.
Gotowanie
1. Łuskę należy spłukać, umieścić w rondlu, dodać ogień i włożyć do pieca. Użyj jakiegoś starego rondla, ponieważ zabrudzi to wnętrze.
2. Wytnij tłuszcz na kawałki o boku 5 cm, długość można wydłużyć. 3. Wrzucamy sól na patelnię. I jak tylko rosół na chwilę wyjdzie, dodaj kawałki bekonu. Możesz wlać 3 łyżki ciekłego dymu. Gotuj przez 15-20 minut. Im jest grubszy, tym więcej czasu.
4. Wyjmij z ognia i pozostaw na 12 godzin.
5. Wyjmij kawałki, przetrzyj posiekanym czosnkiem i pieprzem. Możesz użyć czerwonego, czarnego lub mieszanki.
6. Owiń każdą sztukę folią spożywczą lub folią i umieść ją w zamrażarce. Ale możesz jeść od razu, tylko w komorze doskonale leży przez kilka miesięcy i wcale nie traci smaku.
Przepis 5: Jak wytrawić gorącą solankę w domu
Bardzo smaczny dla tego przepisu jest mostek, na którym koncentruje się duża liczba warstw mięsa. Gotowanie trwa około czterech dni, a następnie tłuszcz jest przechowywany w zamrażarce.
Składniki
• 0,8 kg tłuszczu;
• 7 łyżek soli;
• litr wody;
• 4 laury;
• 5 pieprzu;
• 2 ząbki;
• trochę czosnku.
Do wcierania kawałków potrzebny jest pieprz, czosnek, można wziąć chrzan i dowolne przyprawy. Wybieramy według naszego uznania. Ale ogólnie nie możesz się pocierać.
Gotowanie
1. Pokrój tłuszcz na 3-4 kawałki. Umyć, osuszyć.
2. Ugotuj marynatę z przyprawami wymienionymi w przepisie. Możesz coś usunąć lub dodać. Robimy to według twojego gustu, ale nie zmieniamy ilości soli. Daj solance gotować przez dwie minuty.
3. Napełnij smalcem z wrzącą wodą, połóż talerz na wierzchu, aby się nie unosił, i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
4. Następnie wyjąć na trzy dni do lodówki. Aby zapach nie rozprzestrzenił się na inne produkty, możesz zakryć lub rozciągnąć folię spożywczą.
5. Wyjmij kawałki, przetrzyj papierowymi serwetkami z solanki. Możesz po prostu wysuszyć na stole, ułożonym na papierze. 6. Następnie przetrzyj posiekanym czosnkiem przyprawy, przekręć na folię i wyślij do zamrażarki.
Przepis 6: Jak marynować tłuszcz w domu do palenia
Wędzony smalec jest niezwykle smaczny. Ale zanim procedura jest bardzo ważna, należy odpowiednio przygotować produkt, a mianowicie sól.
Składniki
• 1,5 kg tłuszczu;
• 200 gramów soli;
• 2 liście laurowe;
• zmielony pieprz;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka sucha musztarda.
Gotowanie
1. Policz czosnek, pokroić na kawałki.
2. Przetrzyj tłuszcz solą i pieprzem, przenieś do pojemnika. Zawiń ząbki czosnku na wierzch, wylej całą sól.
3. Wrzucamy liście laurowe, wlewamy musztardę.
4. Napełnij wrzącą wodą. Woda powinna lekko pokrywać tłuszcz.
5. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyślij przez trzy dni do lodówki. Smalec, solony w tym przepisie, można nie tylko palić, ale jest słony.
Przepis 7: Jak marynować tłuszcz w domu z cukrem
Jest to białoruska receptura, według której można wytrawić absolutnie każdy tłuszcz. Uzyskuje się smaczne kawałki z przekładkami i bez.
Składniki
• 3 łyżki soli;
• 0,7 kg tłuszczu;
• 0,5 łyżki nasion kminku;
• 1 łyżka cukru;
• 0,5 łyżeczki kardamon;
• 1 liść laurowy;
• główka czosnku
• pieprz do smaku.
Gotowanie
1. Przez przeskakiwanie zeskrobane ząbki czosnku.
2. Umyć kawałki boczku, pokroić w długie, ale nie szerokie patyczki. Wystarczy zostawić szerokość 2-3 centymetrów.
3. Wytrzyj kawałki posiekanego czosnku.
4. Łączymy wszystkie przyprawy razem, dodajemy również liść laurowy, który musi być drobno połamany.
5. Po czosnku wytrzyj plasterki ugotowanej przyprawy, włóż je do szklanej miski i wyjmij w chłodnym miejscu. 6. Codziennie obracaj kawałki po drugiej stronie. Tylko 4 razy, tak aby słupki leżały po obu stronach i możesz wziąć próbkę piątego dnia!
Smalec solny w domu - porady i wskazówki
• Nie bój się perealtować tłuszczu! Jest to wyjątkowy produkt, który pochłania tylko ilość soli. Dodatkowe przyprawy z powierzchni kawałków można zawsze wyczyścić lub zmyć.
• W przypadku solenia na sucho lepiej nie używać otrzewnej. Okazuje się trudne, przekąski będą trudne do żucia. Otrzewna jest najlepsza w solankach i gotowaniu. W przypadku przepisów na sucho tusza boczna i grzbiet są idealne.
• Lepiej pocierać czosnek i smalec gotowy do spożycia. Podczas przechowywania, a zwłaszcza zamrażania, aromat zostaje utracony, a smak staje się mniej wyraźny.
• Aby tłuszcz stał się bardziej delikatny, można moczyć plastry w wodzie na 10-12 godzin przed soleniem. Możesz dodać kilka łyżek cukru do wody, smak produktu tylko go polepszy.
• Aby zrobić ładny, schludny i cienki smalec cięty, musisz go trzymać w zamrażarce. Nie utwardzi się do końca i łatwo ulegnie nożowi.
• Na gotowym tłuszczu warstwy mięsa są ciemniejsze. Jeśli pozostaną różowe, musisz ponownie zaczekać. Jeśli na kawałkach jest mało soli, zawsze możesz ją wypełnić. Ale solanka jest lepiej skoncentrowana.
