Miętus wątroby - jak gotować północną przysmak? Przepisy na gotowaną, marynowaną, smażoną wątrobę miętusa, a także zupę rybną i kawior

miętus wątroby - jak gotować północną przysmak? Przepisy na gotowaną, marynowaną, smażoną wątrobę miętusa, a także zupę rybną i kawior

Miętus wątrobowy nie jest prostym produktem ubocznym, ale prawdziwą delikatnością. Jest szczególnie popularny w krajach europejskich i jest wysoko ceniony przez Francuzów. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu miętusowatej wątroby otrzymują pyszne przekąski o specjalnym, delikatnym i subtelnym smaku. Jednocześnie cena surowca jest wielokrotnie niższa niż koszt konserw w produkcji przemysłowej. Dlatego, jeśli masz możliwość zakupu przysmaku - musisz go wziąć! Ale jak zrobić wątrobiankę?

Miętus wątrobowy - ogólne zasady przygotowania

Jeśli stałeś się szczęśliwym właścicielem całego mięczaka, musisz go bardzo ostrożnie wyrzeźbić. Najważniejsze - wyciągnąć wątrobę z tuszy, nie uszkadzając woreczka żółciowego. W przeciwnym razie cały produkt jest nasycony goryczą i będzie beznadziejnie zepsuty. Następnie wątrobę uwalnia się z filmów, przemywa, tnie na plastry i przygotowuje według przepisu.

Bardzo ważne jest, aby nie trawić wątroby, w przeciwnym razie utraci dużo tłuszczu, stanie się sucha, bez smaku. Produkt ten jest lepszy niż gotowanie we własnym soku, pieczenie, smażenie. A jeśli gotowanie jest konieczne, odbywa się w niewielkiej ilości płynu, aby woda lekko zakryła zawartość patelni.

Szczególne miejsce w przygotowaniu miętusa wątrobowego odgrywają przyprawy. Jak już wspomniano, produkt ma delikatny smak, dlatego ważne jest, aby nie przerywać. Wątroba nie lubi wielu przypraw, nie trzeba też wkładać więcej soli niż wskazano w przepisie.

Jak gotować miętusową wątrobę w łaźni wodnej

Ta sama wersja miętusa wątrobowego nazywa się „Max”. Proste, ale bardzo smaczne i zdrowe danie, dla którego oprócz głównego produktu potrzebne będą tylko przyprawy. Jedz wątrobę, gotowaną według tego przepisu, możesz zarówno na ciepło, jak i na zimno. Składniki

• miętus wątrobowy;

• sól;

• liść laurowy;

• pieprzu.

Cooking

1. Umyć wątrobę, usunąć folię, pokroić na kawałki.

2. Kilka pieprzu trzeba zmiażdżyć w moździerzu, wymieszać z solą i posypać przygotowane kawałki wątroby.

3. Bierzemy słoik z zakrętką, składamy w nim wątrobę i umieszczamy liść laurowy na górze. Ważne jest, aby nie umieszczać go pod kawałkami, aby gotowe danie nie miało goryczy i obsesyjnego smaku laurowego.

4. Włóż słoik do garnka, zalej zimną wodą i wyślij do pieca. Gotuj godzinę, dotknij słoika, otwórz lub wstrząśnij, nie jest to konieczne. Wątroba będzie duszona w soku.

5. Godzinę później bierzemy słoik, otwieramy i ochładzamy. Możesz jeść dobrze, podawany z różnymi dodatkami. Albo fajnie i używaj do kanapek. I dla podkreślenia smaku, liped wątróbka posypana sokiem z cytryny.

Jak szybko gotować miętusową wątrobę

Jeśli nie masz czasu na gotowanie masaki w kąpieli wodnej, możesz to zrobić w przyspieszony sposób, bezpośrednio na patelni. Produkt końcowy nie będzie tak oleisty jak w poprzednim przepisie, ponieważ część tłuszczu trafi do wywaru.

Składniki

• miętus wątrobowy;

• sól;

• liść laurowy;

• koperek;

• pieprzu.

Cooking

1. Umieść rondel na kuchence, wlej trochę wody. Ciecz powinna być nieco większa niż produkt, aby ją tylko lekko przykryła. Tak więc w wątrobie będzie więcej cennych substancji.

2. Słona woda, dodać groszek pieprzowy.

3. Myjemy wątrobę, wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 12 minut.

4. Dodaj liść laurowy, koperek (możesz każdy inny) i gotuj jeszcze przez minutę. 5. Gotowe! Pozostaje tylko usunąć kawałki, schłodzić i zrobić pyszne kanapki!

Jak zrobić smażoną wątrobę wątroby

Istnieje kilka opcji, jak gotować smażoną wątrobę. Najłatwiej jest wziąć gotowane kawałki z poprzedniego przepisu i po prostu smażyć na patelni z masłem. Ale nie szukamy łatwych sposobów?

Składniki

• 300 gramów miętusu wątrobowego;

• sól, pieprz;

• 0,5 cytryny;

• mąka;

• olej.

Cooking

1. Przecinamy wątrobę, oczyszczamy z filmów, myjemy i suszymy serwetkami na dowolne kawałki. Małe lub duże - nie ma znaczenia, tylko czas gotowania wzrośnie.

2. Posyp produkt mieszanką soli i czarnego pieprzu.

3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wlej go do wątroby i wymieszaj. Podawaj marynowane plastry co najmniej 15 minut.

4. Zroluj wątrobę w mące, podsmaż na gorącym oleju do złotego koloru po jednej stronie, następnie odwróć, przykryj pokrywką i smaż na drugiej stronie.

5. Umieść przygotowaną wątrobę na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawane do stołu z dowolnymi dodatkami, do sałatek i kanapek.

Jak zrobić lipped pieczoną wątrobę w słoikach

Do tego przepisu potrzebne będą małe słoiki o pojemności 150-200 gramów. Najpierw muszą być dobrze umyte i wysterylizowane. Następnie przejdź do przygotowania miętusa wątrobowego. Liczba produktów jest dowolna, zgodnie z Twoim gustem, najważniejsze jest obserwowanie sterylności, aby przedmiot nie pogarszał się podczas przechowywania.

Składniki

• miętus wątrobowy;

• sól;

• cukier;

• groszek pieprzowy;

• liść laurowy.

Cooking 1. Przetwarzamy miętus wątrobowy, usuwamy film, żółć, nadmiar tłuszczu i tniemy kryształ na plasterki.

2. Na dnie słoika umieszczamy niewielki kawałek liścia laurowego, około jednej czwartej, i rzucamy pieprz, już niepotrzebny.

3. Rozprowadzić wątrobę sojową, posypać solą i odrobiną cukru. Rozciągamy drugą warstwę, a także przyprawiamy. Wypełnij słoik do góry, przekręć pokrywkę, ale nie do końca, powietrze musi wyjść.

4. Umieść słoiki na patelni, wlej wodę, wyślij do pieca i gotuj przez 1,5 godziny w niskiej temperaturze wrzenia. Jeśli sok zacznie wychodzić z otworów pod pokrywkami - nie martw się.

5. Jak tylko upłynie określony czas, wyjmujemy na zmianę słoiki, przykręcamy wieczka do oporu ręcznikiem i schładzamy kęs do góry nogami, przykryty izolacją.

Jak zrobić pasztet z miętusa i grzybów

Przepis jest niesamowicie pysznym pasztetem, który świetnie nadaje się do świątecznych i codziennych kanapek. Dobrze komponuje się ze świeżym ogórkiem, ciemnym chlebem, zielenią. Grzyby biorą dowolny, ale jeśli używany las, następnie gotuje 20 minut.

Składniki

• 250 gramów miętusu wątrobowego;

• olej roślinny;

• 250 gramów grzybów;

• cebula;

• sól, pieprz.

Cooking

1. Wytnij oczyszczoną wątrobę na kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać warzywa do patelni, wszelkie przyprawy, ten smak będzie korzystny.

2. Pokrój grzyby i cebulę, muszą się usmażyć. Kształt cięcia nie ma znaczenia, ale im mniejszy, tym mniej czasu zajmuje. Jeśli użyjesz gotowanych grzybów, najpierw wyślij cebulę na patelnię. Jeśli surowe grzyby (na przykład grzyby), najpierw je smaż, a następnie dodaj cebulę. 3. Połącz lipped wątrobę z mieszanką grzybów, dodaj pieprz, sól i posiekaj mikser w tłuczone ziemniaki. Jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń przynajmniej dwa razy.

4. Oceniamy spójność. Jeśli pasta jest zbyt gruba, możesz dodać odrobinę wywaru z wątroby.

Jak gotować marynowaną wątrobę z octu z octem

Kolejny przepis na miętus kęsów wątroby, który jest bardzo przechowywany przez długi czas. Zbierz taką wątrobę w dużych słoikach, po prostu umieść jedną trzy litrową pojemność. Nie zapomnij sterylizować pojemnika i pokrywy przed przygotowaniem półfabrykatu.

Składniki

• 1,5-2 kg wątroby;

• 10 pieprzu;

• 2 liście laurowe;

• 2 łyżki octu 9%;

• 0,5 łyżki soli;

• 2 litry wody.

Cooking

1. Przygotuj wątrobę. Aby to zrobić, oczyść produkt z filmów, ślady żółci, tłuszczu, dobrze umyć bieżącą wodą, nie ma potrzeby cięcia.

2. Zagotuj wodę w garnku (nie wskazanym w przepisie), sól i gotuj wątrobę przez 15 minut. Następnie wyjmij, włóż durszlak i ostudzić.

3. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, nalej wody, dodaj wszystkie składniki z przepisu i włóż do pieca. Gotować 2 minuty po gotowaniu.

4. Wytnij schłodzoną wątrobę na 2 cm plastry, ale można ją również pokroić w kostkę. Niektóre gospodynie domowe marynują wątrobę całkowicie, leżąc w słoiku w spirali. Możesz to zrobić.

5. Wlej trochę marynaty do słoika, około 3 palców i złóż wątrobę, ale nie do góry, w przybliżeniu wzdłuż ramion. Następnie wlej marynatę na górę.

6. Teraz możesz po prostu zamknąć pokrywę kapronu, ostudzić i umieścić w lodówce. W razie potrzeby wyciągając kawałki, wątroba będzie doskonale przechowywana. Ale można sterylizować słoik we wrzącej wodzie przez 15 minut i zwijać.

Jak zrobić zupę miętusu z wątroby

Zupa miętusowa to popularne danie północne o niezrównanym smaku. Ale oprócz podrobów pożądane jest posiadanie niepłynnych kawałków ryb (głów, ogonów, płetw), niekoniecznie miętusa. Są potrzebne do przygotowania bogatego rosołu.

Składniki

• ryba na rosół;

• 0,3 kg miętusa wątrobowego;

• 3 ziemniaki;

• cebula;

• korzeń pietruszki;

• marchewka;

• 3 łyżki prosa;

• przyprawy;

• liście pietruszki.

Cooking

1. Umyć produkty rybne, napełnić wodą i zagotować bulion. Dodajemy w nim plasterki marchewki, kawałki pietruszki korzeniowej. Ugotuj rosół przez 30-40 minut po gotowaniu, w zależności od rodzaju ryby.

2. Przefiltruj bulion, umyj garnek i włóż go ponownie do pieca. Zagotuj, sól.

3. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię.

4. Po ugotowaniu ziemniaków, uruchom pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie przemyj proso. Zagotuj zupę, gotuj przez 2 minuty.

5. Przetnij wargę wątrobową na kostki lub kostki, wlej na patelnię. Gotuj zupę dokładnie przez 8 minut.

6. Na koniec włóż liść laurowy, zieloną, jeśli to konieczne, pieprz i dodaj więcej soli. Wyłącz. A jeśli chcesz „uchwycić” swoje ucho, po prostu podpal kilka gałązek i włóż je do rondla.

Miętus wątroby - porady i wskazówki

• Białe plamy na wątrobie miętusa - to pierwszy znak, że ryba była chora. Jedzenie takiego produktu jest niemożliwe. Bardzo rzadko, ale na wątrobie są ciemne plamy, które również odrzucamy. Wysokiej jakości surowa wątroba ma różowy kolor, gładki, gładki i błyszczący. • Czy podczas cięcia wątroby woreczek żółciowy pękał? W żadnym wypadku nie należy się spieszyć, aby umyć produkt, aby rozproszyć gorycz na całej powierzchni. Lepiej noś rękawice i przecinaj dotknięte obszary żółcią nożem, nie żałuj swojej wątroby. Dopiero wtedy zdejmij rękawice i dobrze umyć wątrobę, zanurz w zimnej wodzie na kilka godzin, okresowo wymieniaj płyn.

• Wątroba wątroby jest cudowna w połączeniu z gotowanym ryżem, ziemniakami, smażoną cebulą, dzięki czemu może być stosowana w nadzieniach do ciast. Ale nie wkładaj dużo tłuszczu.

• Uważa się, że kanapka z miętusową wątrobą energetyzuje, poprawia metabolizm tkanek i wspomaga wzrost mięśni znacznie skuteczniej niż jakiekolwiek leki anaboliczne. Co jest szczególnie ważne dla sportowców.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj