Ten, który nigdy nie próbował gotować pomidorów na zimę w żelatynie, dużo stracił. Przekąska okazuje się niezwykle smaczna i pachnąca, poza tym pomoże w zimie, jeśli nie ma świeżych pomidorów na pizzę lub innego dania.
Pomidory w żelatynie na zimę - ogólne zasady gotowania
Marynata żelatynowa, w przeciwieństwie do konwencjonalnych solanek, nie pozwala warzywom tracić świeżego smaku, gęstej struktury. Plastry pomidorów pozostają jędrne i soczyste. Przepisy na gotowanie pomidorów w żelatynie na zimę ogromna ilość.
Najczęściej obejmują:
• marynata z żelatyną;
• pomidory;
• cebula;
• przyprawy, często pieprz.
Ponadto, w zależności od przepisu, można dodać inne warzywa: czosnek, pieprz, marchew, ogórki i różne warzywa.
Marynata z żelatyną. Przygotowany na bazie wody, soli, żelatyny, cukru i esencji octowej. Wszystkie składniki muszą gotować się przez kilka minut, zgodnie z recepturą. Czasami żelatynę dodaje się bezpośrednio do słoika i wypełnia gotującą się marynatą. Jednak częściej produkt musi rozpuszczać się w wodzie i gotować. Pomimo tego, że do przygotowywania innych potraw nie jest to zalecane, żelatyna jest tylko podgrzewana.
Pomidory. Możesz użyć absolutnie każdego pomidora, bez względu na kolor i rozmiar. Zazwyczaj do przygotowania pomidorów w żelatynie na zimę, kochanki używają dużych owoców, które nie nadają się całkowicie do wytrawiania. Pomidory można pokroić w połówki, ćwiartki, pierścionki, plasterki. Jeśli planujesz używać ich w zimie do pizzy, możesz natychmiast wykonać obrączki. Czasami pomidory są gotowane w całości, wtedy potrzebne są małe, a nawet owoce.
Cebula. Częściej niż inne suplementy są obecne w przekąsce. Daje smak i jest zwykle cięty pierścieniami. Możesz użyć dowolnej cebuli, przystawka z czerwonymi odmianami wygląda pięknie. Pieprzu. Stosowany do dodawania smaku i smaku pomidorom w żelatynie na zimę. Może być dodawany do marynaty podczas gotowania lub bezpośrednio do słoika, nie ma to większego znaczenia. Ale ważne jest, aby nie przesadzać, ponieważ podczas przechowywania zapach stanie się wyraźniejszy. W litrowych słoikach wystarczy dodać 3-5 groszków.
Również do przygotowania pomidorów w żelatynie na zimę będą potrzebne banki i dachy. Muszą być wcześniej wysterylizowane. Odbywa się to poprzez ogrzewanie na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. W przypadku niektórych przepisów potrzebny będzie rondel do sterylizacji puszek, na dole którego należy położyć ściereczkę lub ściereczkę do naczyń. Należy pamiętać, że słoik gorącej marynaty jest zanurzony tylko w gorącej wodzie, w przeciwnym razie szkło pęknie.
Przepis 1: Klasyczne pomidory w żelatynie na zimę
Klasyczny przepis na robienie pomidorów w żelatynie na zimę ze sterylizacją. Liczba pomidorów i cebuli jest dowolna, ponieważ pojemność słoika zależy od wielkości kawałków. Ale nie jest konieczne zbyt ciasne układanie plastrów, marynata powinna być wystarczająca do pokrycia plasterków.
Wymagane składniki
• pomidory;
• cebula;
• pieprzu.
W przypadku marynaty:
• 3 litry wody;
• 0,09 kg soli;
• 0,15 kg cukru;
• 30 ml octu 70%;
• 20 gr. żelatyna.
Metoda gotowania
Żelatynę zalać szklanką wody, która jest pobierana z marynaty. Postaw się puchnąć. W tym czasie umyj pomidory, obierz cebulę. Pokrój pomidory w dowolne kawałki, możesz tylko połówki. Krążki cebuli lub półpierścienie. Na dnie puszek rozłożyć równe cebule, dodać pieprzu w ilości 3 sztuk na litr. Górna część kawałków pomidora.
Włóż wodę do kuchenki, dodaj sól, cukier, rozpuszczoną żelatynę i gotuj przez 3 minuty, na koniec dodaj ocet. Wylej półfabrykaty gotującą się marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj. 7-litrowe banki wystarczą na 2 litry 12. Po ugotowaniu zwinąć pokrywy kluczem. Możesz spróbować przekąski w 3 tygodnie.
Przepis 2: Pomidory całe zimowe w żelatynie bez sterylizacji
Pomidory są soczyste, słodko-słone i bardzo pachnące. Do przygotowania pomidorów w żelatynie na zimę według tego przepisu potrzebne są małe i dojrzałe owoce.
Wymagane składniki
• pomidory;
• czosnek;
• liść laurowy.
Marinade:
• woda 1 litr;
• sól 1 łyżka;
• 2 łyżki cukru;
• żelatyna 10 gr.
Pod pokrywką przed zakończeniem zszywania dodaje się 1 łyżeczkę 70% octu na litr słoika.
Metoda gotowania
Żelatyna moczyć w 100 gr. woda. Włóż wodę z kuchenki do wrzenia, ale nie tę, która jest przygotowana do marynaty. W tym czasie przygotuj pomidory. Muszą być myte, suszone lub przecierane. Skórka czosnkowa. Na dnie sterylnego słoika wrzuć kilka zębów, liść laurowy, połóż kilka pomidorów. Zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 15 minut.
W tym czasie gotuj marynatę. Zagotuj litr wody z solą, cukrem i przygotowaną żelatyną. Odcedź słoiki i natychmiast wypełnij pomidory gotującą się marynatą. Wlać ocet pod pokrywę i natychmiast zwinąć słoiki. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod wpływem ogrzewania.
Przepis 3: Pomidory w żelatynie na zimę z czosnkiem
Przekąska jest nie tylko bardzo smaczna, ale także niezwykle aromatyczna. Im więcej czosnku, tym bardziej aromatyczne będą pomidory z żelatyną na zimę. Średnio potrzebujesz 8-10 zębów na litr słoika, ale możesz umieścić mniej lub więcej.
Wymagane składniki
• pomidory 3 kg;
• 4 główki czosnku;
• pieprzu.
Wypełnij:
• 2 litry wody;
• 2 łyżki soli;
• 1,5 łyżki żelatyny;
• 2 łyżeczki 70% octu;
• 5 łyżek cukru.
Metoda gotowania
Chcesz moczyć się w 0,1 litra wody i odstawić. Obierz czosnek i pokrój każdy goździk na 2-3 kawałki. Umyj pomidory i pokrój je na ćwiartki. Umieść pomidory w sterylnych słoikach, posyp czosnkiem. Dodaj pieprzu. Do marynaty wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem octu, gotować przez kilka minut, wylać kwas i dodać żelatynę. Wlać ułożone pomidory z marynatami na wierzch, przykryć pokrywkami, wysterylizować pomidory w żelatynie na zimę powinny wynosić 5-7 minut. Zapchaj się Możesz spróbować przekąski za miesiąc.
Przepis 4: Pomidory w żelatynie na zimę z pieprzem.
Galaretowata marynata dobrze wpływa nie tylko na pomidory, ale także na bułgarską paprykę. Dobrze warzywny zachowuje świeży smak i smak. Dlatego dla urozmaicenia można gotować pomidory na zimę w żelatynie ze słodką papryką.
Wymagane składniki
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 kg pieprzu;
• 0,3 kg cebuli.
Marinade
• 3 l. woda;
• 3 łyżki soli;
• 3 łyżki żelatyny;
• 6 łyżek cukru;
• 3 łyżeczki 70% octu.
Metoda gotowania
Rozcieńczyć żelatynę 0,2 l wody pobranej z marynaty. Gdy rozpuszcza się, obierz cebulę, pokrój je w pierścienie. Papryka starannie tnie wnętrze, a także kroi w pierścienie. Ale jeśli chcesz, możesz półfinału. Pomidory w kółkach 1 cm, wszystko w słoiku, na przemian warstwy.
W przypadku marynaty wszystko wymieszać, dodać rozcieńczoną żelatynę i zagotować. Gotuj dokładnie przez 2 minuty, wlej do puszek, przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondlu z wodą przez 5 minut. Zamykamy i wysyłamy do góry nogami pod kocem i po ochłodzeniu do piwnicy. Po 2 tygodniach możesz spróbować aromatycznej przekąski pomidorowej w żelatynie na zimę z pieprzem, ale lepiej pozwolić jej parzyć przez miesiąc.
Przepis 5: Pikantne pomidory w żelatynie na zimę
Przepis na gotowanie ostrych pomidorów w żelatynie na zimę z dodatkiem chilli i chrzanu. W razie potrzeby można zwiększyć liczbę palących się składników, ta przekąska będzie tylko lepsza.
Wymagane składniki
• pomidory 1 -1,2 kg;
• 1 cebula;
• 1 kapsułka chilli;
• 20 gr. korzeń chrzanu. Marynata:
• woda 1 litr;
• 2 łyżki cukru;
• 1 miarka żelatyny;
• ocet łyżeczkowy 70%;
• Łyżka soli.
Metoda gotowania
Pokrój pomidory na ćwiartki. Półpierścienie cebuli. W gorącej papryce odciąć ogon i pokroić na małe kawałki. Lepiej pracować z rękawiczkami. Korzeń chrzanu czysty, pokrojony w cienkie płytki. Wszystkie warzywa wkładamy do szklanych słoików, na przemian ze sobą. Opcjonalnie możesz dodać trochę czosnku.
Gotuj marynatę, jak w poprzednich przepisach, gotuj przez kilka minut. Wlej napełnione słoiki na górę, przykryj i sterylizuj przez 5-6 minut. Następnie zakorkuj, schłódź i wyślij do magazynu. Ostateczny smak przekąski ostrych pomidorów w żelatynie na zimę przejawi się za 2 miesiące.
Przepis 6: Pomidory w żelatynie na zimę z ogórkami
Pomidory i ogórki są przyjaciółmi nie tylko w sałatkach warzywnych. Spośród nich można zrobić wspaniałą przekąskę na zimę, która będzie doskonałym dodatkiem do potraw z warzyw, płatków śniadaniowych, mięsa. Pomidory w żelatynie na zimę doskonale zachowują swój smak, a ogórki pozostają chrupiące i soczyste.
Wymagane składniki
• pomidory 1 kg;
• ogórki 0,7 kg;
• cebula 0,2 kg;
• pieprz 6 groszek.
Marynata:
• 1 litr wody;
• 30 gr. żelatyna;
• 60 gr. sole;
• 100 gr. cukier;
• 1 miarka octu 70%.
Metoda gotowania
Pomidory i ogórki pokroić w plasterki, cebulę w cienkie półpierścienie. Na dole przygotowanych puszek rzuć pieprzem. Rozłóż wszystkie warzywa, naprzemiennie warstwy i cebulę.
Przygotuj marynatę z wody, wstępnie rozpuszczonej żelatyny, soli, cukru i octu. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez minutę i polej słoiki z warzywami. Przykryć metalowymi pokrywkami, umieścić na patelni z gorącą wodą i zagotować 1 litrowe słoiki przez 5 minut. Jeśli przekąska jest bardziej rozbudowana w bankach, to czas na proporcjonalny wzrost. Następnie pomidory w żelatynie na zimę trzeba zwinąć klucz i wyjąć do przechowywania.
Przepis 7: Pomidory w żelatynie na zimę z marchewką w języku łotewskim
Ta receptura pomidorów w żelatynie na zimę różni się od poprzednich nie tylko smakiem, ale także pięknym wyglądem. Koła marchwi i kawałków bułgarskiej papryki nadają łotewskiej przekąsce elegancję i jasność.
Wymagane składniki
• 1,2 kg pomidorów;
• 0,4 kg marchwi;
• 1 słodka papryka.
Marynata:
• 10 gr. żelatyna natychmiastowa;
• 1 łyżeczka ocet;
• litr wody;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru.
Metoda gotowania
Pokrój pomidory w plastry. W przypadku tej przekąski lepiej jest stosować odmiany stałe, które mogą być nieco niedojrzałe. Obierz marchewki, pokrój w cienkie kółka. Pieprz przeciąć na pół, wyciągnąć rdzeń i pokroić w półpierścienie.
Wlej wodę do dużego rondla, natychmiast rozpuść żelatynę, dodaj sól, cukier, włóż do kuchenki. Jak tylko się zagotuje, polej kręgi marchwi i gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj pieprz, zagotuj, wlej ocet i polej pomidory. Delikatnie wymieszaj, zagotuj i szybko połóż się na brzegach. Toczymy się i wysyłamy pod ciepłym kocem, aż ostygnie do góry nogami.
Pomidory w żelatynie na zimę - porady i wskazówki
• Aby żelatyna nie zbrylała się, należy ją napełnić zimną wodą lub temperaturą pokojową. Jeśli używany jest ciepły płyn, należy go powoli wylewać, ciągle mieszając.
• Dziś w sprzedaży można znaleźć zwykłą żelatynę i natychmiast. Druga ma delikatną strukturę, rozpuszcza się znacznie szybciej w wodzie i jest wygodniejsza w pracy.
• Pomidory w żelatynie na zimę można wytwarzać z dodatkiem dowolnej zieleni, z której będą tylko bardziej aromatyczne i smaczne. Ważne jest jednak, aby dobrze umyć liście w kilku wodach i wysuszyć je.
• Jeśli nie masz czasu lub możliwości na wysterylizowanie słoików, możesz umyć je sodą oczyszczoną. A nasze babcie trzymały szklany pojemnik do góry nogami na słońcu, a półfabrykaty były pięknie przechowywane przez kilka lat. • Im bardziej dojrzałe pomidory, tym bardziej aromatyczna i smaczna przekąska. Ale im są bardziej ekologiczne, tym piękniejsze i gładsze są kawałki. Każda hostessa powinna wybrać dla siebie, którą opcję lubi.
• Żelatyna w marynacie jest używana nie tyle do grubości, co do zachowania soków i smaku. Dlatego nie należy się spodziewać w kawałkach przekąsek pomidorów w gęstej galaretce warzywnej.
• Pomidory w galaretowatej marynacie są smaczniejsze do jedzenia na zimno. Kawałki pozostają twardsze, nie kuleją. Dlatego przed podaniem przekąskę należy umieścić w lodówce.
• Najsmaczniejsze pomidory w żelatynie na zimę pochodzą z lokalnych warzyw dojrzewających w ostrym słońcu. Przekąska z importowanych pomidorów nie tylko traci smak, ale czasami nie może być przechowywana przez długi czas z powodu azotanów obecnych w warzywach.
Cóż, oczywiście, smaczne półfabrykaty są uzyskiwane od tych gospodyń domowych, które gotują z duszą!
