Ziemniaki są najpopularniejszym warzywem na naszym stole. Gotuje pierwsze i drugie dania, przystawki, sałatki, przekąski. Ale rzadkie gospodynie domowe używają różnych przypraw. Zwykle jest to sól i pieprz, czasem przyprawa z torby, zaprojektowana specjalnie dla ziemniaków. W rzeczywistości to warzywo może otrzymać różne smaki, jeśli wypełnisz to prawo.
Przy okazji! Najbardziej smaczne przyprawy to te, które zostały rozdrobnione bezpośrednio przed użyciem, a nie młynek. Lepiej zrobić to tłuczkiem w moździerzu.
Jakie przyprawy dodać do gotowanych ziemniaków
Gotowane ziemniaki same w sobie nie są zbyt smaczne i bogate. A jeśli zapomnisz o soli, to danie jest całkowicie zdenerwowane. Dlatego nawet najbardziej skromne danie musi być odpowiednio wypełnione. Zwykle gotowane ziemniaki posypane koperkiem. W rzeczywistości jest wiele innych przypraw, które nadają się do tego. Podczas gotowania w wodzie można dodać cebulę w łusce, co poprawi kolor. Aby skosztować, rzuć kawałek czosnku, liść laurowy. Ale jakie przyprawy dodać do gotowego dania?
Co nadaje się do gotowanych ziemniaków:
- czosnek suchy i świeży;
- suszona słodka papryka;
- biały pieprz;
- rozmaryn;
- majeranek;
- kolendra;
- Bazylia.
Wszystko to można po prostu posiekać razem i dodać do ziemniaków, gdy tylko spuszczą wodę. Lub wprowadź pod koniec gotowania, przez około trzy minuty, pozwól mu się zagotować, odcedź.
Oprócz przypraw zwyczajowo dodaje się masło do gotowanych ziemniaków. Jeśli danie jest przeznaczone do chudego lub wegetariańskiego postu, można użyć tłuszczów roślinnych. Nie trzeba brać oleju słonecznikowego ani oliwkowego. Istnieją inne interesujące opcje. Sezam, orzeszki ziemne, musztarda, olej lniankowy są dobre dla zdrowia i pasują do ziemniaków.
Nawiasem mówiąc, ziemniaki nie są zbyt kaloryczne, jak wielu ludzi wierzy. W gotowanej formie bez oleju zdecydowanie nie trafia w figurę. Jeśli dodasz odpowiednie przyprawy, otrzymasz całkiem przyzwoite danie.
Przyprawy do smażonych ziemniaków
Sam smażony ziemniak jest bardzo pachnący dzięki masłu i skorupie, która tworzy się podczas gotowania. Ale nawet tak proste danie można zamienić w arcydzieło, jeśli napełnisz je odpowiednimi przyprawami. Nie są dodawane natychmiast, ale tylko na samym końcu. W przeciwnym razie danie po prostu pali się i psuje smak.
Co dodać do smażonych ziemniaków:
- Papryka wszelkiego rodzaju, w tym czarna, papryka;
- bazylia, rozmaryn;
- Włoskie, prowansalskie mieszanki suszonych ziół;
- kolendra;
- suchy czosnek;
- suszony koperek, pietruszka.
Smażone ziemniaki można przyprawić świeżym czosnkiem. Co więcej, łączy się z posiekanym koperkiem. Ale ważne jest, aby dodać poprawnie. Te składniki są mieszane i wysyłane na patelnię na samym końcu. Posyp ziemniaki na wierzchu, przykryj i wyłącz piec. Pozostaw na dziesięć minut, odstaw, nasączony aromatem.
Przy okazji, profesjonalni kucharze twierdzą, że w jednym naczyniu nie dodają więcej niż dwa rodzaje świeżej zieleni. I w żadnym wypadku nie można łączyć kopru z pietruszką. Jeśli chodzi o suszone zioła, możesz wypełnić do pięciu różnych gatunków jednocześnie.
Przyprawy do frytek
W przeciwieństwie do zwykłych smażonych ziemniaków na patelni w niewielkiej ilości oleju, warzywo w głębokim tłuszczu nie potrzebuje przypraw. Dokładniej, nie są dodawane podczas gotowania. Małe kawałki ziół i warzyw będą się palić, palić, wywoływać nieprzyjemny aromat, tworzyć oparzenia. Ale gotowe frytki można bezpiecznie przyprawić czymś. Koper jest świetny, ale powinien być bardzo drobno posiekany. Słodka papryka lub kurkuma dadzą piękny kolor, możesz je wymieszać i lekko przetrzeć przez sitko nad naczyniem. Czasami ziemniaki posypane smażonym sezamem. Lepiej tego nie robić, ponieważ nadal rozpadnie się na dno płyty.
Smak frytek zależy nie od przypraw, ale od odmiany warzyw i zastosowanego oleju. Do smażenia nie trzeba przyjmować nierafinowanych gatunków, nie tylko psują smak, ale także tworzą niebezpieczne substancje rakotwórcze po osiągnięciu punktu dymu.
Przyprawy do ziemniaków w stylu wiejskim
Chrupiące i rumiane plasterki ziemniaków z piekarnika to ulubione danie wielu. Teraz jest popularny nie tylko w domu, ale także w placówkach gastronomicznych. Aby to się stało, potrzebujemy przypraw. W przeciwieństwie do frytek, dodają całkiem sporo. Możesz kupić suche przyprawy. W sklepach są torby oznaczone, że są tylko do tego dania. Ale lepiej jest miksować wszystko samodzielnie.
Jakie przyprawy stosować do ziemniaków w stylu wiejskim:
- 0,5 łyżeczki. suszony czosnek;
- 1,5 łyżeczki. papryka;
- 0,5-1 łyżeczki Mieszanki pieprzu (biały, czarny, opcjonalnie czerwony);
- 1,5 łyżeczki. sole;
- 3 kromki świeżego czosnku;
- mały tymianek, rozmaryn.
Ta ilość przypraw wystarczy do wyprodukowania kilograma ziemniaków. Ilość gorących przypraw, w tym przypadku pieprz, można niezależnie kontrolować. Zazwyczaj oprócz przypraw dodaje się olej roślinny. Około 45-50 ml na kilogram ziemniaków. Można mieszać z przyprawami.
Dobra rada! Pokrojone ziemniaki można gotować przez 3-4 minuty w osolonej wodzie, a następnie wymieszać z przyprawami i masłem. Wtedy okaże się bardzo soczysty i delikatny w środku.
Czego nie można dodać do ziemniaków
Wydaje się, że ziemniak jest łączony ze wszystkimi rodzajami ziół i przypraw. Tak wiele rzeczy jest wymienionych, teraz dokładnie naczynia z tego warzywa będą grać z różnymi smakami. Ale to nie do końca prawda. W rzeczywistości istnieją przyprawy, które mogą zepsuć nawet prosty i wszechstronny ziemniak. Niektóre z nich występują w mieszankach gotowych przypraw, ale w bardzo małych ilościach.
Czego nie można dodać do ziemniaków:
- Goździk. Te gwiazdki nadają zbyt bogaty, pikantny smak, bardzo trudno jest obliczyć dawkę, aby nie przesadzić.
- Kinza. Idealnie łączy się z mięsem, gulaszem warzywnym, ale nie jest przyjazny z ziemniakami. Chociaż jej nasiona (kolendra) idealnie pasują do potraw tego warzywa.
- Anyż. Ta przyprawa sama w sobie jest amatorska, ale w ogóle nie pasuje do ziemniaka.
- Cynamon, suche perfumy i inne mieszanki. Są one przeznaczone wyłącznie do słodkich potraw i ciastek. W rzadkich przypadkach dodaj do chleba.
Pod wieloma względami wybór przypraw jest kwestią osobistego gustu, a nie tylko własnego. Jeśli ktoś z gospodarstwa domowego przeciw jakimś składnikom, zawsze możesz szukać alternatyw. Na szczęście teraz w sklepach ogromny wybór przypraw.
