Istnieje wiele opcji zupy fasolowej, a wśród nich jest wiele receptur chudych.
Oznacza to, że te produkty pochodzenia zwierzęcego nie są używane.
Opcje te będą interesujące dla tych, którzy odmówili jedzenia mięsa z jakiegokolwiek powodu - ideologicznego lub zdrowotnego, a także dla wierzących w okresie różnych stanowisk.
Fasola jest bogata w różne mikroelementy, witaminy, zwłaszcza grupę B.
Jednak szczególna popularność potraw z fasoli wynika z faktu, że rośliny strączkowe zawierają dużą ilość białka, którego organizm potrzebuje i pod tym względem skutecznie konkuruje z mięsem. Dlatego zupa z chudej fasoli jest dość pożywną potrawą, która znakomicie wypełni niedobór aminokwasów przy braku produktów zwierzęcych.
Aby uczynić go smacznym i jak najbardziej użytecznym, poprawne przygotowanie i użycie różnych aromatycznych przypraw.
Lean Bean Soup - Ogólne zasady gotowania
Zupa z fasoli chudej może być przygotowywana z dowolnej odmiany tego produktu: świeżej lub mrożonej fasolki szparagowej, fasoli w puszkach, ale najczęściej używane są suche rośliny strączkowe.
Z całą prostotą fasoli kuchennej ważne jest właściwe przygotowanie głównego składnika. Przed gotowaniem tradycyjnie ziarna są moczone przez kilka godzin - od dwóch do dziesięciu. Jeśli zostawisz przemoczoną fasolę na dłuższy czas lub w ciepłym pomieszczeniu, mogą fermentować. Z tego samego powodu nie należy używać wody ciepłej, ale zawsze zimnej. Pożądane - gotowane. Po moczeniu konieczne jest spuszczenie wody i spłukanie ziaren w celu usunięcia niepożądanych substancji uwalnianych podczas moczenia.
Oprócz głównego składnika do przygotowania chudej fasoli stosuje się zupy:
- Ziemniaki
- Cebula
- Marchewka
- Kapusta
- Sweet Peppers
- Świeże, konserwowane, suszone grzyby
- Pomidory i / lub pasta pomidorowa
- Czosnek
- Olej roślinny
- Przyprawy, przyprawy, świeże lub suszone zioła
Przed gotowaniem, przemyte namoczone ziarna wylewa się wodą w stosunku trzykrotnym i doprowadza do wrzenia, gotuje na małym ogniu, aż częściowo zmięknie. Następnie dodaj inne składniki, surowe lub smażone.
Lepiej jest posolić danie po pół godzinie gotowania roślin strączkowych, ponieważ sól sprawia, że skóra staje się twardsza i zapobiega ich rozpadowi.
Prosta prosta zupa fasolowa z warzywami
Składniki
1/2 szklanki fasoli
3 ziemniaki
1 marchewka
1 słodka papryka
1 cebula
1 duży pomidor
1 łyżka oleju roślinnego
Sól, czarny pieprz, warzywa do smaku.
Metoda gotowania
Gotuj namoczoną fasolę przez pół godziny, włóż pokrojone w kostkę ziemniaki.
Smażyć na przemian posiekaną cebulę, startą lub drobno pokrojoną marchewkę, słodką bułgarską paprykę.
Na koniec włóż pomidora, obrane i pokrojone w kostkę. Dusz pięć minut i dodaj sos do zupy.
Sól, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Doprawić czarnym pieprzem i ziołami.
Odstaw na dziesięć minut i podaj.
Wskazówka: Ta zupa może być gotowana bez ziemniaków, co ułatwi. W takim przypadku musisz wziąć więcej fasoli lub mniej wody. W najlżejszej wersji warzywa nie są smażone, ale dodaje się je do gotującej się zupy po ziemniakach - najpierw marchewki, potem cebulę i paprykę, a na koniec pomidor. A jeśli nie usuniesz ziemniaków, a wręcz przeciwnie, dodaj kolejny składnik - rozdrobnioną kapustę - dostaniemy kapuśniak.
szczupła zupa z fasoli grzybowej
Składniki
1 filiżanka fasoli, najlepiej biała
3 ziemniaki
1 marchewka
1 cebula
300 gr. świeże grzyby (pieczarki, kurki, borowiki, agariki miodowe)
Fasola, najlepiej biała - 1 szklanka
2 łyżki oleju roślinnego
Sól, zieleni do smaku.
Metoda gotowania
Gotowane fasole namoczyć prawie do pełnej gotowości, włożyć ziemniaki, pokroić w kostkę, sól.
Posyp posiekaną cebulę masłem z drobno pokrojonymi grzybami, dodaj marchewkę, pokrojoną w kostkę.
Gdy tylko zupa z ziemniakami zacznie się gotować, natychmiast umieść tam smażone warzywa i grzyby i gotuj przez co najmniej 20 minut.
Dodaj zieleni na końcu.
Wskazówka: Zamiast świeżych grzybów, możesz wziąć suszone. Na przykład borowiki lub grzyby. 50 gr. suche grzyby wlać wodę na godzinę, a następnie ugotować, posiekać, jeśli były całe. Rosół jest używany jako podstawa zupy, a mianowicie: gotować fasolę w małej ilości wody i rozcieńczyć bulion grzybowy przed dodaniem innych składników. Nadaje się do zupy i grzybów w puszkach. Możesz zrobić to samo ze świeżymi, tylko opatrunek warzyw i grzybów można dodać na samym końcu gotowania zupy, ponieważ konserwy nie wymagają tak długiego gotowania jak świeże.
Grecka zupa fasolowa Fassolada
To danie w Grecji i na Cyprze uwielbia gotować latem. Jest lekki z powodu braku mięsa i ma orzeźwiającą kwasowość. Klasyczna Fassolada - chuda pomidorowa zupa fasolowa z warzywami - przygotowywana jest w następujący sposób.
Składniki
1 szklanka fasoli
2 marchewki
1 cebula
1 słodka papryka
2 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju roślinnego
Świeża ostra papryka - do smaku
Sól, świeży czarny mielony pieprz, sok z cytryny, pietruszka i bazylia - do smaku.
Wskazówka: Classic Fassolada jest wykonana wyłącznie z białej fasoli. Jednak nic się nie zmieni, z wyjątkiem schematu kolorów zupy, jeśli używasz fasoli i innych kolorów. Metoda gotowania
Umyj nasączoną fasolę i włóż do wrzącej wody. Zrób mały ogień i gotuj do miękkości przez około godzinę.
Dodaj marchewki, pokrojone plastry, paski słodkiej papryki, gorące - drobno posiekane. Gotować przez 7 minut pod zamkniętą pokrywką. Płyn powinien pokrywać warzywa, ale nie wymaga zbyt wiele.
Cebula smaży się na oleju roślinnym, aż stanie się miękka, nie pozwalając na brązowienie. Nałóż na niego obrane pomidory, rozgniecione w blenderze lub startą, pastę pomidorową, podgrzej i włóż do głównego naczynia, gdzie fasola jest duszona. W razie potrzeby sól i pieprz.
Gulasz - fasola i warzywa powinny być całkowicie miękkie.
Wlać na talerze, posypać posiekaną zielenią i lekko polać sokiem z cytryny.
Zupa z chudej fasoli z czosnkiem
Aromat czosnku będzie wspaniałym dodatkowym niuansem odżywczej zupy fasolowej.
Składniki
1/2 szklanki fasoli lub 1 puszka konserw bez pomidorów
1 duża lub 2 średnie cebule
3-4 ząbki czosnku
1 marchewka
1 łyżka oleju roślinnego
Sól do smaku
Pietruszka zieleni.
Metoda gotowania
Podgrzej masło w rondlu zupy, wrzuć cebulę, pokrojoną w kostkę, a następnie posiekany czosnek. Nie trzeba go przeskakiwać przez prasę czosnkową lub zetrzeć, po prostu go przeciąć.
Daj cebuli i czosnkowi trochę do usmażenia, unikając przyrumienienia.
Gotowane do prawie całkowitej gotowości lub fasoli w puszkach, aby umieścić na tej samej patelni z płynem, umieścić posiekane marchewki i sól. Dodaj ciepłą wodę do płynu dwa palce nad warzywami.
Gulasz do pełnej gotowości wszystkich składników, sól do smaku.
Podczas serwowania w płytkach dodać świeżą pietruszkę.
Rada: W niektóre dni post wierzącym nie wolno używać nawet oleju roślinnego. Możesz ugotować tę zupę bez jej używania. Następnie cebula i czosnek nie są smażone, ale po prostu dodaje się do fasoli nieco później marchewki. Wszyscy razem dusimy kolejne pięć minut. Taka zupa z chudej fasoli pomoże uzyskać wystarczającą ilość, uzupełnić zapasy sił i jednocześnie nie pozwoli na złamanie zasad kościoła. Pasuje do tych, którzy są na diecie.
Lean Bean Soup With Walnuts
Ta oryginalna wersja zupy chudej fasoli ma bogatszy smak poprzez dodanie orzechów.
Składniki
1 szklanka fasoli
1 cebula
50 gramów orzechów włoskich
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka czerwonej papryki słodkiej
Liść laurowy, suszony koper i pietruszka
Metoda gotowania
Namoczona fasola gotuje się do ugotowania.
Posiekać posiekaną cebulę na maśle, aż stanie się złotobrązowe.
Na końcu smażenia dodać proszek słodkiej papryki - paprykę.
Włóż dressing do fasoli z liśćmi laurowymi i orzechami.
Orzechy włoskie dla większego smaku i smaku wstępnie podsmażamy bez oleju lub trzymamy w piekarniku, a następnie posiekamy nożem lub mikserem.
Gotuj zupę przez kilka minut, wyjmij liść laurowy, włóż zielenie i wyłącz. Niech to stanie.
Wskazówka: Gotowane fasole można zagnieść lub zmiażdżyć przy użyciu miksera, powrócić do bulionu, ugotować z tym samym przepisem. W tym przypadku zupa będzie puree. Dodanie marchewki i słodkiej papryki do smażenia pozwoli uzyskać kolejny przepis na zupę z chudej fasoli.
Lean Bean Soup: Tricks and Secrets
Zastosowanie kilku prostych wskazówek ułatwi przygotowanie potraw i poprawi ich smak i wygląd.
1. Jeśli ziarna nie zostały wcześniej przesiąknięte, można je szybko ugotować w ciągu godziny. Aby to zrobić, zagotuj umyte ziarna, spuść wodę, wlej na zimno i zagotuj, gotuj na małym ogniu, okresowo dodając trochę lodowatej wody. Takie fasole okazują się razvararyy i doskonale nadają się do zupy puree.
2. Do zupy można wybrać fasolę o różnych kolorach - białym, czerwonym, kolorowym. Możesz używać różnych odmian, jednak pożądane jest, aby fasola miała ten sam rozmiar. Jedyną rzeczą jest unikanie fioletowej fasoli, jest dobra w sałatce, a zupa może powodować nieprzyjemny niebieskawy odcień. 3. Dobrą przyprawą do zupy fasolowej będzie liść laurowy oraz zmielony pieprz.
4. Bazylia, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa, papryka i gorąca czerwona papryka są również uważane za odpowiednie przyprawy do tej zupy.
5. Gotowanie zupy fasolowej może być chude zarówno tradycyjnie, na kuchence w rondlu, jak iw wolnej kuchence. Oryginalna wersja jest w piekarniku w doniczkach, gdzie fasola i inne składniki są gotowane, aż prawie całkowicie ugotowane.
6. Przy podawaniu w zupie fasolowej dobrze jest napełnić kwaśną śmietaną.
7. Do tego dania, jeśli jest gotowane bez pomidora, można podawać kwaśne potrawy - marynowane papryki, oliwki lub oliwki. Również dobrze połączone z krakersami zupy fasolowej, różnymi tortillami, chlebem czosnkowym.
