Ludzie zaczęli jeść wieprzowinę ponad siedem tysięcy lat temu, od tego czasu mięso tych zwierząt domowych jest integralną częścią tradycji kulinarnych większości krajów, a nie tylko europejskich.
Wieprzowina może być słusznie nazywana uniwersalnym produktem spożywczym, z którego można ugotować niesamowitą ilość potraw. Ale możesz urozmaicić receptury nie tylko różnymi obróbkami cieplnymi, ale także w dużej mierze przyprawami i przyprawami.
Klasyczne przyprawy do wieprzowiny
Sól, różne rodzaje papryki i liść laurowy są klasycznymi przyprawami nie tylko do wieprzowiny, ale także do każdego innego mięsa. W przypadku wieprzowiny nadają się różne rodzaje papryki - od klasycznej czarnej lub czerwonej po paprykę lub chili w proszku. Zaleca się dodawanie soli pod koniec obróbki cieplnej - mięso będzie bardziej miękkie.
Chrzan można również przypisać uniwersalnym przyprawom, bez niego nie można sobie wyobrazić pieczonej wieprzowiny lub galarety. I możesz użyć jako świeżo zmielony i suchy proszek.
Czosnek nadaje się do absolutnie każdego mięsa - nie tylko nadaje wieprzowinie oszałamiający aromat, ale także czyni go miękkim i soczystym. Ale może również tłumić smak każdej dodatkowej przyprawy. Dlatego lepiej jest go używać samodzielnie lub w połączeniu ze świeżymi posiekanymi zieleniami.
Egzotyczne przyprawy wieprzowe
Imbir, czosnek i gałka muszkatołowa doskonale nadają się do grillowanego mięsa, rozmarynu i czosnku na gulasz. Do mielonego mięsa można dodać trochę suszonej lub świeżej bazylii - uzyskasz subtelny korzenny odcień świeżości.
Majeranek w mięsie lepiej połączyć z tymiankiem - należy to zrobić przed gotowaniem, wtedy gotowe danie będzie szczególnie pachnące.
Z wieprzowiną curry można po prostu smażyć na niewielkiej ilości oleju - będzie bardzo smaczny i niezwykle piękny.
Mieszanka takich ziół jak zielona bazylia, trochę majeranku i rozmarynu, sól i czosnek wyciskany pod prasą jest idealna do pieczenia - wieprzowina starta tym aromatycznym koktajlem będzie nie tylko pachnąca, ale także niezwykle delikatna, rozpływająca się w ustach.
Majeranek nazywany jest trawą „kiełbasianą” - domowe kiełbaski wieprzowe stają się z nim o wiele smaczniejsze.
Dobrze pasuje do kurkumy wieprzowej, ale należy ją dodać ostrożnie - przyprawa jest bardzo bogata w smak, więc wystarczy jedna mała szczypta.
Do gotowania mięsa na otwartym ogniu (grill lub kebab) można dodać jagody jałowca, które nadają wieprzowinie niezwykły pikantny smak. Kminek - przyprawa o pikantnym smaku i lekkiej goryczy - jest również idealna do marynowania szaszłyków, a także do smażenia i pieczenia.
Pachnący rosół wieprzowy można uzyskać przez dodanie łagodnej kolendry, korzenia pietruszki, bazylii i tymianku. Nie wszyscy wiedzą, że wieprzowina może być aromatyzowana cukrem - ta moda przyszła do nas z Chin i bardzo się podobała. Ponadto podczas smażenia cukier tworzy chrupiącą skórkę na mięsie.
Przyprawy do bekonu i wędzonek
Dla wielu ludów słowiańskich smalec jest nieocenionym produktem, którego miłość leży na poziomie genetycznym. A nawet najbardziej renomowani dietetycy milczą - w słowiańskiej duszy uzależnienie to jest nie do wyleczenia.
Nie da się ugotować prawdziwego smalcu z boczku i wędzonego mięsa bez przypraw i przypraw. Głównymi przyprawami są duża sól kamienna, pachnący czarny pieprz, czosnek i liść laurowy. Jeśli chcesz dodać przyprawę, w trakcie zjawia się czerwona papryka.
Innym niezwykłym składnikiem solenia salo jest mielona kolendra. Zapach wędzonego mięsa i boczku doda pikantnych ziół - takich jak nasiona kopru, kminek, pietruszka.
Wyniki
Używając przypraw do gotowania wieprzowiny, pamiętaj: najważniejsza jest umiar. Niektóre przyprawy ujawniają swój smak po obróbce cieplnej, niektóre - natychmiast, a są i takie, które będą grać z odcieniami dopiero po pewnym czasie.
Jeśli zostaną użyte razem więcej niż pięć przypraw, żadna z nich nie będzie działać w pełni. Lepiej jest wybrać jedną lub dwie przyprawy, które dobrze się ze sobą łączą.
Bon apetyt dla ciebie i twoich bliskich!
