Nie lubisz fasoli, zacieru i soczewicy? Po prostu nie wiem jak je ugotować!

Nie wszystkie rośliny strączkowe są jednakowo przygotowane. Dlatego nie potrzebujesz jednego rozmiaru dla wszystkich. Jeśli znajdziesz odpowiednie podejście do soczewicy, zacieru lub fasoli, możesz uzyskać niezwykle smaczne i pyszne dania. Odkryj wszystkie tajemnice?

Różnica w przygotowaniu fasoli

Każdy wie, że fasola gotuje przez długi czas. Ale musisz moczyć nie wszystkie typy. Mash może tylko zepsuć to, ambasador wrzącego, spuchniętego groszku zwiotczeje i rozpadnie się. Możesz trzymać go trochę w osolonej wodzie, ale nie dłużej niż godzinę. Zacieru gotuje się średnio przez 30 minut, ale ważne jest, aby mieć go na oku. Jeśli będzie działał jako składnik sałatki, pożądane jest zachowanie całego kształtu.

Soczewica również nie wymaga moczenia, nawet bez niej gotuje się przez mniej niż godzinę, ale zawsze gotuje się przed gotowaniem.

Dokładny czas gotowania zależy od odmiany.

Fasola wymaga również moczenia. Bez niej nie jest gotowana.

Dlaczego fasola jest nasączona:

1. Aby skrócić czas gotowania. W przeciwnym razie może to potrwać kilka godzin. Po pęcznieniu ziarna gotuje się przez około godzinę lub krócej.
2. Aby poprawić smak. Nasączone ziarna są znacznie bardziej miękkie, są równomiernie parzone.
3. Najważniejsze - pozbycie się składników odżywczych. Wchodzą do wody na kilka godzin. W przeciwnym razie możesz mieć poważne problemy z żołądkiem.

Ziarna są zwykle moczone przez co najmniej 8 godzin. Okresowa wymiana wody. Jeśli nie jest to możliwe, ziarna są nalewane przez noc, a następnie muszą być myte czystą wodą. Pierwsza ciecz ze szkodliwymi substancjami musi zostać osuszona. Oprócz złych związków daje zły smak. Podczas moczenia można dodawać sodę do ziaren, fasola gotuje się szybciej. Na litr wody wystarczy jedna łyżeczka.

Dobra rada! Fasola podczas namaczania zwiększa się co najmniej trzy razy. Dlatego do produktu należy wlać dużo wody, aż sam koniec pozostanie zanurzony w płynie.

Jak gotować fasolę

Pomimo potrzeby namaczania ziarna nie są przechowywane w wodzie dłużej niż 12 godzin, w przeciwnym razie rozpoczyna się proces fermentacji. Jeśli nie można zagotować fasoli, lepiej jest umieścić je w lodówce, ale nie można trzymać dłużej niż jeden dzień.

Podstawowe zasady gotowania:

1. Fasola jest wlewana zimną, czystą wodą. Jeśli po pęcznieniu zepsute ziarna stają się zauważalne, należy je usunąć przed gotowaniem, aby nie zepsuć smaku całego dania.
2. Aby zagotować fasolę, należy przynieść wysoką temperaturę, a następnie ugotować fasolę na małym poziomie. Od aktywnego bulgotania pękają.
3. Podczas gotowania możesz dodać odrobinę mięty lub tymianku do rondla. Zapobiegają występowaniu wzdęć.
4. Nie przykrywaj fasoli, inaczej straci kolor, stanie się szary, barwniki wejdą do wody.
5. Jeśli gotuje się białą fasolę, mądrzej jest gotować je w dwóch etapach. Gotować przez 15 minut, odstawić na godzinę, a następnie doprowadzić do absolutnej miękkości.
6. Ważne jest, aby upewnić się, że ciecz nie wygotowuje się, a ziarna mogą się palić. Jeśli woda jest niska, musisz ją dodać.
7. Fasola na pierwsze dania nie jest w pełni gotowana, aby zachować kształt. Gdy tylko ziarna zostaną przebite, umieszcza się je w zupie, przygotowuje z resztą składników.

Ziarna są solone pod koniec gotowania. Jeśli fasola jest przeznaczona na inną potrawę, lepiej dodać sól i inne przyprawy.

Przy okazji, biała i czerwona fasola różnią się nie tylko wielkością i kolorem. Mają inny smak, biała fasola jest przygotowywana szybciej, można je moczyć nie tak długo.

Jak gotować zacier

Gotowanie zacieru nie dłużej niż 40 minut, czasami wystarczy pół godziny. Jeśli instrukcje wskazują więcej czasu, możemy mówić o starym groszku, lepiej go nie kupować.

Funkcje gotowania:

1. Mash, w przeciwieństwie do fasoli, jest wprowadzany do wrzącej wody. Jeśli zupa jest gotowana, trochę wcześniej ziemniaki i inne warzywa są natychmiast w rosole. Ale ważne jest, aby dobrze go wypłukać.
2. Możliwe jest gotowanie zacieru przez 5-10 minut w tej samej wodzie, a następnie przeniesienie go do zupy. Pozwoli to zachować naturalny smak rosołu.
3. Przy jednej szklance Masza to co najmniej trzy szklanki wody.
4. Mash jest solony na końcu, podobnie jak inne ziarna, w przeciwnym razie czas gotowania jest opóźniony.
5. Pomidory, pasta pomidorowa, pikle i inne produkty kwaśne nie są dodawane do fasoli mung, dopóki nie osiągną miękkości.

Jeśli planujesz gotować kremową zupę, możesz przełamać wszystkie zasady i moczyć groszek w wodzie, przynajmniej przez całą noc. Ale przed gotowaniem płyn jest zmieniany. Gotowany zacier bardzo szybko, zamień go w puree nie jest trudne.

Przy okazji, mash szybko traci wartość odżywczą i smak. Dlatego gotowanej fasoli nie można przechowywać przez długi czas, pożądane jest dodanie do potrawy lub zjedzenie w pierwszym dniu.

Jak gotować soczewicę

Soczewica występuje w wielu różnych typach, zazwyczaj wyróżnia się kolorem i rozmiarem. Ponadto produkt ma inną prędkość gotowania. Soczewica czerwona (pomarańczowa) jest najszybciej gotowana. Najciemniejsze odmiany i stęchłe potrawy są przygotowywane najdłużej. Jednak proces ten rzadko trwa dłużej niż godzinę.

Funkcje gotowania:

• Uruchom soczewicę w zimnej lub gorącej wodzie, bulionie, bez ścisłych zasad.
• Możesz dodać dowolne przyprawy, ale sól tylko na końcu.
• Jeśli chcesz zachować cały kształt, możesz dodać sól natychmiast po gotowaniu.
• Soczewica nie wymaga mycia po gotowaniu, można natychmiast dodać do niej warzywa, drób i wszystko ugotować.

Na smak soczewicy duży wpływ mają przyprawy. W przeciwieństwie do fasoli, dobrze je wchłania, uwielbia różne sosy i warzywa.

Gotowane soczewicy są doskonale przechowywane w lodówce bez płynu, ale nie dłużej niż trzy dni.

Jaka jest kombinacja zacieru, fasoli i soczewicy

Do pierwszego, drugiego dania, przystawek, sałatek i przekąsek używa się fasoli. Zakres potraw mizernych, których nie nazwiesz, trzeba zajrzeć do książki kulinarnej. Fasola nie jest gotowana ze zbożami, makaronem, podawana bez chleba.

Co łączy fasolę:

• mięso, drób;
• ryby, owoce morza;
• warzywa wszelkiego rodzaju;
• zielenie;
• oleje roślinne.

Uważaj, aby połączyć z grzybami, chociaż takie opcje są znalezione. Razem mogą powodować niestrawność, wzdęcia i inne problemy trawienne.

Nie zapominaj, że rośliny strączkowe są wystarczająco ciężkie, niepożądane jest uzupełnianie ich tłustym mięsem, jajkami, majonezem.