Rassolnik to bardzo odżywcza i pachnąca zupa w bulionie mięsnym, w której znajduje się niezwykły płatek - jęczmień. Nie jest to jednak konieczne.
Przepis pikle ogromna ilość. Najciekawsze są tutaj.
Rassolnik - ogólne zasady gotowania
W wersji klasycznej zupa jest gotowana w bulionie mięsnym. Ale możesz użyć ptaka, są chude przepisy z warzywami i grzybami. Jęczmień jest zawsze przygotowywany oddzielnie, ponieważ podczas gotowania uwalniane są śluzowate substancje, które mogą zepsuć bulion. Aby nie gotować płatków przez długi czas, ważne jest, aby namoczyć je wcześniej, trwa to co najmniej 3-4 godziny, ale lepiej jest wlać zimną wodę przez noc.
Co jeszcze zostało dodane do pikli:
• ziemniaki, cebula i inne warzywa;
• pomidor lub pomidory;
• warzywa, przyprawy, laur.
Zupa jest gotowana najczęściej w rondlu, ale można też użyć wolnej kuchenki. Gotowanie trwa średnio około 3 godzin. Jeśli przepis na chudą zupę, wystarczy jedna godzina, ale pod warunkiem wstępnego namoczenia jęczmienia. Podawać marynatę z zielenią, śmietaną, zupą dobrze komponuje się z czosnkiem, ostrą papryką.
Klasyczna marynata: przepis krok po kroku ze szczegółowym opisem.
Przepis na marynatę krok po kroku z gulaszem perłowym i pomidorem. To była ta zupa, która kiedyś była wymyślona i wciąż jest najbardziej popularna.
Składniki
• 400 g mięsa z kością (wołowina, wieprzowina);
• 3 ziemniaki;
• 2 garście jęczmienia (średnie);
• para główek cebuli (1 na bulion);
• 3 ogórki beczkowe;
• 1 marchewka;
• 50 g skoncentrowanego makaronu;
• warzywa, przyprawy, czosnek (ilość do smaku). Cooking
1. Wlej mięso z trzema litrami wody, dodaj jedną cebulę, wyślij bulion z gulaszu.
2. W innym rondlu przygotuj jęczmień. Najpierw sadzimy zad, zalewamy go zimną wodą i gotujemy, aż stanie się miękki, ale musimy się upewnić, że ziarna nie utykają i nie zachowują swojej elastycznej formy.
3. Jak tylko mięso zostanie ugotowane, odcedź bulion i ponownie włóż do pieca.
4. Kroimy ziemniaki, wbiegamy do wrzącego bulionu mięsnego, dodajemy sól, ale trochę pamiętamy ogórki.
5. Cebula, która pozostała, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni, po kilku minutach natrzeć olejem, rozetrzeć startą marchewkę. Gdy zostaną lekko zbrązowione, można wlać pokrojone lub starte ogórki. Gotuj warzywa razem przez dziesięć minut.
6. W zagęszczonej paście zalej niewielką ilością wody, wymieszaj i wyślij do warzyw na około pięć minut, wymieszaj.
7. W tym samym czasie dodaj jęczmień do ziemniaków.
8. Przesuwamy sos warzywny z pomidorem na patelni. Teraz wyłączamy ogień, dręczymy dziesięć minut.
9. Mięso, które wcześniej usunięto z patelni, pokroić na kawałki. Może zostać zwrócony lub włożyć wszystkich na talerze.
10. Spróbuj rassolnik. Aby posmakować, posolić, pieprzyć, wrzucić rozgnieciony czosnek i zielenie. Zrobione!
Marynata wielkopostna: przepis krok po kroku z jęczmieniem
Jeśli nie masz czasu lub nie kładziesz mięsa, możesz gotować chudą marynatę, jak w tym przepisie krok po kroku.
Składniki
• 120 g jęczmienia;
• 3 ziemniaki (duże warzywa korzeniowe);
• marchew, cebula i pieprz - wszystko za 1 sztukę;
• 3-4 pomidory;
• 3 łyżki masła;
• 2-3 ogórki;
• zielenie, pieprz, laur.
Cooking
1. Najdłuższy jest gotowanie jęczmienia. Dlatego natychmiast namocz kaszę wodą i wyślij je do pieca. Następnie włóż garnek z 2,5 litra wody i zacznij przygotowywać inne składniki. 2. Dwa ziemniaki są obrane i posiekane, a trzeci jest również obrany, ale potarty. Natychmiast rzucamy go na patelnię, chipsy zostaną strawione, idź do rosołu, będzie smaczniej. Po ugotowaniu podrzucamy kawałki pozostałego ziemniaka, sól.
3. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej roślinny. Włóż posiekaną cebulę, marchewkę i smażyć.
4. Przecieramy ogórki, wlewamy je do warzyw, przykrywamy i duszymy przez pięć minut.
5. Przetrzyj pomidory, wlej na patelnię, gotuj kolejne pięć minut bez pokrywki.
6. Do prawie ugotowanych ziemniaków wlewamy gotowy jęczmień, kładziemy posiekaną paprykę, po ugotowaniu przesuwamy pozostałe składniki z patelni.
7. Zagotuj wszystko przez kilka minut, wrzuć przyprawy, warzywa i wyłącz.
Fałszywa marynata: przepis krok po kroku z ryżem
Krok po marynacie dla tych, którzy nie lubią jęczmienia lub nie chcą spędzać czasu na gotowaniu płatków. Z ryżem wszystko jest znacznie szybsze.
Składniki
• 2,5 litra każdego bulionu;
• 250 g ziemniaków;
• 100 g grubego ryżu;
• 80 g marchwi;
• 100 g cebuli;
• 200 g ogórków;
• 50 g pasty pomidorowej (każdy sos może być, ale więcej);
• wszelkie warzywa, przyprawy;
• 30 ml oleju lub tłuszczu.
Cooking
1. Oczyszczamy ziemniaki, kroimy i wrzucamy do wrzącego bulionu mięsnego. Umyć ryż, umieścić go na patelni w pięć do siedmiu minut po ziemniakach. Sól i gotuj.
2. Osobno usmaż główne warzywa: cebulę, marchewkę, a następnie połóż ogórki, gotuj na miękko pod pokrywką.
3. Rozcieńczyć pomidora, aby wyglądał jak ketchup o średniej konsystencji, wlać go na patelnię. Gotowanie przez około pięć minut.
4. Przesuwamy wszystko z patelni na patelnię, gotujemy razem przez kilka minut, aby połączyć smaki składników.
5. Staramy się, jeśli nie wystarczającej ilości ogórków solnych, dodać więcej. Zupa pieprzowa, doprawiamy zielenią.
Marynata grzybowa: przepis krok po kroku z marynowanymi (solonymi) grzybami
Przepis krok po kroku dla bardzo pachnącej i smacznej marynaty przygotowywanej z solonymi grzybami. Do bulionu można użyć drobiu lub mięsa.
Składniki
• 3 litry bulionu;
• 120 g jęczmienia;
• 200 g ziemniaków;
• 200 g marynowanych, solonych grzybów;
• 150 g solonych ogórków;
• cebula i jedna marchewka;
• 3 pomidory lub 2-3 łyżki makaronu.
Cooking
1. Gotuj jęczmień w gotowości, usuń nadmiar wody.
2. W bulionie uruchom ziemniaki, gotuj, aż się ugotuje.
3. Umieściliśmy 2 różne patelnie. W każdym wlać parę łyżek oleju.
4. Pokrój grzyby, umieść na patelni, zacznij smażyć. Po 2-3 minutach ułóż na nich pokrojone ogórki, gotuj razem przez około dziesięć minut.
5. W drugiej patelni usmażyć marchew z posiekaną cebulą. Przechodzimy do grzybów, dodajemy starte pomidory, gotujemy razem.
6. Przesuwamy gotowany jęczmień na ziemniaki, gotujemy przez kilka minut i dodajemy wszystko z patelni. Szybko gotujemy, a następnie zmniejszamy ciepło do minimum i trzymamy zupę na kuchence przez kwadrans.
7. Spróbuj soli, aby smakować, ulepszaj potrawę za pomocą zieleni.
Marynata: przepis krok po kroku z solonymi pomidorami
Okazuje się, że do gotowania można użyć nie tylko ogórków, ale także solonych pomidorów. Z nimi też okazuje się pyszne.
Składniki
• 300 g solonych pomidorów;
• 3 l bulionu mięsnego;
• 200 g ziemniaków;
• 200 g gotowanego jęczmienia perłowego;
• 100 g cebuli, marchewki;
• olej, przyprawy, wszelkie warzywa.
Cooking
1. Włóż posiekane ziemniaki do bulionu z mięsem lub bez, gotuj przez dziesięć minut, uruchom osobno przygotowany jęczmień.
2. Smaż cebulę na lekkim rumieńcu na patelni. Pocierać marchewki, dodaj. Gotowanie warzyw do miękkości. 3. Zdejmij skórę z solonych pomidorów, posiekaj drobno, przesuń je na warzywa i przechodź przez kolejne pięć minut.
4. Połącz warzywa i przyszły ogórek na patelni, gotuj razem, aż będą miękkie. Wypełniamy zielenią, przyprawami.
Pickle: Przepis krok po kroku w wolnej kuchence
Kasza perłowa będzie musiała być gotowana osobno, aż będzie w połowie gotowa, ponieważ w wolnej kuchence razem z główną zupą to nie zadziała.
Składniki
• 2 ziemniaki;
• 1 wielokolorowy jęczmień szklany;
• 4 ogórki;
• 2 łyżki pasty z pomidorów;
• 3 ziemniaki;
• 2,5 l bulionu;
• sól, ogórki kiszone, przyprawy;
• smażenie oleju lub tłuszczu.
Cooking
1. Pokrój cebulę i marchewkę. Ogrzewamy masło w trybie pieczenia, kładziemy warzywa, gotujemy przez około dziesięć minut.
2. W tym czasie kroimy ziemniaki, ogórki.
3. Najpierw połóż ogórki i makaron, lekko smaż.
4. Dodaj ziemniaki, wlej na wpół ugotowany jęczmień i polej bulionem.
5. Zamknij pokrywę, zmień program na tryb zupy. Pełny cykl gotowania pikli.
6. Otwieramy, rzucamy przyprawy, zielenie do smaku, zamykamy je i pozwalamy im parzyć.
Marynata: przepis krok po kroku z wędzonymi mięsami
Krok przepis marynaty z wędzonym mięsem. Możesz wziąć żeberka, bekon lub inne kawałki.
Składniki
• 300 g wędzonego mięsa;
• szkło jęczmienia (gotowane);
• 250 g ziemniaków;
• bułgarska papryka (1 szt.);
• 2 ogórki (beczka);
• sól, pieprz, pietruszka;
• 3 łyżki. l pomidor;
• marchewka, jedna cebula.
Cooking
1. Zagotuj 3 litry wody, wrzuć posiekane ziemniaki. Tniemy duże. Gotuj kilka minut i dodaj wędzone mięso.
2. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, połóż ogórki, gotuj przez kilka minut i dodaj pomidor. Napełnij bulion zupy gorącą zupą z patelni, pozostaw do gulaszu. 3. Gdy tylko ziemniak jest prawie gotowy, połóż gotowany jęczmień perłowy. My solimy.
4. Po kilku minutach wrzuć posiekaną słodką paprykę, a następnie przesuń warzywa w pomidor z patelni.
5. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
6. Staramy się dodatkowo wprowadzać przyprawy, warzywa i gotowe!
Rassolnik - porady i wskazówki
• Najsmaczniejszą marynatę uzyskuje się z bulionu na kościach. Jeśli skrócisz czas gotowania, używając mięsa pokrojonego w małe kawałki, zupa nie będzie już tak smaczna.
• Rosół jest szybko gotowany z młodego mięsa, ale zupa z mięsa dorosłego zwierzęcia jest o wiele smaczniejsza.
• Jeśli ogórki są świeże i marynowane nie mają wystarczającej ilości kwasu, można wycisnąć sok z cytryny na patelnię lub dodać go bezpośrednio do talerzy. Całe cytrusowe plastry można wykorzystać do dekoracji zupy.
• Aby przygotować jasny i nasycony rassolnik, możesz dodać trochę brązowego buraka. Konieczne jest bardzo staranne ścieranie, aby korzeń nie zwrócił na siebie uwagi w zupie.
