Potrawa zwana „gulaszem” pochodziła z Francji, gdzie była używana jako przekąska i podawana na początku posiłku.
Kompozycja tego dania może obejmować zarówno warzywa w czystej postaci, jak i ryby i grzyby, ale najbardziej apetyczny i smaczny gulasz uzyskuje się z mięsa.
W przypadku wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub drobiu można dodać wszelkiego rodzaju przyprawy, przyprawy, sosy i oczywiście świeże lub mrożone warzywa i warzywa. Podawać gulasz i może być osobnym naczyniem oraz przystawką. Zazwyczaj jest podawany na gorąco, ale na zimno jest nie mniej przyjemny dla smaku.
Gulasz z mięsem - przygotowanie żywności
Wszystkie produkty przed gotowaniem należy dokładnie umyć, mięso oddzielić od kości, tłustych warstw i skóry, oczyścić warzywa. Dalej, wszystkie pocięte na średnie kawałki. Niektóre przepisy przewidują wstępne pieczenie mięsa, podczas gdy w innych zaleca się natychmiastowe duszenie.
Gulasze z mięsem - przygotowanie potraw
Aby przygotować gulasz, będziesz potrzebował rondla o odpowiedniej objętości, w którym warzywa i mięso będą gotowane lub duszone. Do pieczenia wstępnego mięso będzie potrzebne na patelni lub rondlu z powłoką nieprzywierającą.
Przepis 1: Gulasz wołowy w stylu bułgarskim
Danie to ma jasny aromat i smak dzięki obecności w składzie składników wina wytrawnego. Fani o prawdziwym bułgarskim, bardzo ostrym smaku mogą dodać czarny zmielony pieprz do smaku do gulaszu.
Składniki
1 kg mięsa (wołowina o niskiej zawartości tłuszczu) 100 ml białego wina wytrawnego
1 stół. łyżka mąki
2 średnie marchewki
250 g zielonej fasoli
3-4 średnie ziemniaki
4 stół. łyżki oliwy z oliwek lub warzyw
sól, czarny pieprz, warzywa (do smaku)
Metoda gotowania
Obierz bulwy i drobno posiekaj, smaż je na patelni z dodatkiem oleju roślinnego, aż będą przezroczyste. Umyć mięso, pokroić na kawałki, dodać sól i smażyć na patelni na dużym ogniu, aż będzie na pół ugotowana. Następnie dodaj odrobinę wody lub bulionu do rondla, a następnie wlej wino. Na osobnej patelni usmaż mąkę, aż stanie się złota, połóż na mięsie, usuń ciepło do minimum i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj marchewki, fasolę i ziemniaki w rondlu (pokrój wszystko na plastry). Następnie włóż wszystkie warzywa, w tym cebulę, do rondla, wymieszaj, posyp ziołami.
Przepis 2: Gulasz wołowy, wieprzowy i jagnięcy z brukselką
Ten przepis przypisuje się belgijskiemu pochodzeniu, prawdopodobnie z powodu użycia w nim brukselki. Gotowe danie okazuje się bardzo delikatne, apetyczne i pachnące. Ze względu na dużą różnorodność użytych w nim rodzajów mięsa z łatwością poprowadzi menu obfitego obiadu lub lunchu.
Składniki
300g mostka wołowego
250 g jagnięciny (łopaty)
100 g niskotłuszczowej wieprzowiny
250 g kiełbasek wieprzowych
500 ml bulionu z kurczaka
100 g brukwi
5 średnich cebuli
250 g brukselki
6-8 średnich ziemniaków
1 średnia marchewka
200 ml śmietany
sól, pieprz, liść laurowy (do smaku)
Metoda gotowania Umyj mięso, pokrój na średnie kawałki, włóż do dużego rondla lub rondla i polej bulionem. Dodaj 500 ml przegotowanej wody, liścia laurowego i soli do smaku. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, usuwając pianę. Następnie zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj mięso przez około 2 godziny.
Umyć warzywa, obrać i pokroić w kostkę, brukselkę rozłożyć ręce na kwiatostany, dodać do mięsa. Gotować przez około 30 minut.
10 minut przed gotowaniem włóż pokrojone kiełbaski do gulaszu. Po ugotowaniu potrawy należy umieścić mięso i warzywa w osobnym pojemniku, a do bulionu dodać śmietanę i zmielony pieprz. Odparować mieszaninę w 2/3, następnie wylać na mięso z warzywami i delikatnie wymieszać. Sól do smaku.
Przepis 3: Ragout z kurczakiem, groszkiem i grzybami w „koszach”
Danie to jest nie tylko bardzo smaczne i satysfakcjonujące, ale także wygląda bardzo elegancko na stole dzięki specjalnej porcji w „koszykach” z ptyśkiem lub piaskiem, które są łatwe do kupienia w sklepie.
Składniki
400 g kurczaka bez kości
3-4 stół. łyżki zielonego groszku
100 g szlachetnych grzybów leśnych
1-2 średnie marchewki
1 jajko
1-2 stół. łyżki mąki
garść rodzynek
250 ml bulionu z kurczaka
150 ml białego wytrawnego wina
2-3 stół. łyżki tartego sera twardego
1 cytryna
sól, pieprz, zioła (do smaku)
gotowe „kosze” ciasta francuskiego lub kruchego
Metoda gotowania
Przepłukać kurczaka, dodać sól i sok z cytryny i wyjąć na 1-1,5 godziny w chłodnym miejscu. Następnie pokroić w plasterki, włożyć do rondla i podsmażyć na oliwie z oliwek lub warzyw na dużym ogniu do złocistego koloru. Umyć grzyby, marchew, obrać, posiekać i dodać do kurczaka. Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie włóż mąkę do rondla. Gdy mąka stanie się złota, powoli wlewamy bulion, ciągle mieszając.
Doprowadź do wrzenia i włóż resztę składników (groszek, rodzynki, zioła i wino) do gulaszu. Gotuj kolejne 10-12 minut.
Następnie wyjąć z ognia, ostudzić lekko i dodać żółtko. Delikatnie wymieszaj, usuń mięso i warzywa skimmerem i rozłóż je na koszach, posypane tartym serem na drobnej tarce. Wlać pozostały sos do rondla i podawać osobno.
Gulasze z mięsem - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
1. W przypadku gulaszy można użyć wcześniej ugotowanego mięsa lub gotowanych warzyw pozostałych z innych potraw. Muszą po prostu posiekać, włożyć do patelni, dodać trochę bulionu lub wody, dusić przez 15-20 minut, a gulasz można uznać za gotowy. Pozostaje tylko zasolenie go do smaku, pieprz i dodanie ulubionych przypraw i ziół.
2. Każdy przepis na gulasze można łatwo zróżnicować, zastępując niektóre komponenty innymi. Na przykład zamiast brukselki, używaj kalafiora, zamiast śmietany, dodaj śmietanę, na ogół gotowanie gulaszy jest doskonałą okazją do kulinarnych fantazji.
