Teraz nie znajdziesz dobrze zasolonej ryby w naszej sieci dystrybucji, możesz także kupić opóźnienie po bardzo wysokiej cenie. Dlatego przed wakacjami chcę podzielić się tym, jak marynować różowego łososia w domu bardzo smacznie, szybko i dokładnie tak, jak lubisz.
Jako mieszkaniec Sachalinu, chociaż już w przeszłości wiem o soleniu ryb nie przez pogłoski, można było go przesolić, próbowałem różnych metod.
Aby różowy łosoś okazał się dobrze osolony i smaczny, musisz przestrzegać kilku zasad, które omówię poniżej. Są dość proste, więc zacznijmy.
Przygotowanie różowego łososia do wytrawiania
Tak, moi drodzy czytelnicy. Przygotowanie jest ważnym procesem. Nie każdy wie, jak prawidłowo ciąć czerwoną rybę, zwłaszcza jeśli jest z kawiorem. W końcu chcesz zachować ten przysmak w jednym kawałku, a także rozkoszować go pysznie.
Czasami, zwłaszcza w obszarach przybrzeżnych, sprzedają świeże, ale już wypatroszone ryby, więc bez bólu głowy możesz natychmiast udać się do Ambasadora. Ale nie wszyscy mają tyle szczęścia, częściej kupujemy świeżo mrożone w sklepie, ale także opcję marynowania.
Zamrożone ryby muszą być najpierw prawidłowo rozmrożone. Nie polecam używania w tym celu kuchenki mikrofalowej, ryby w niektórych miejscach nagrzewają się i nie nadają się do solenia. Lepiej jest rozmrażać naturalnie, jeśli naprawdę trzeba, połóż rybę w misce z zimną wodą.
Na różowym łososiu, przed ambasadorem, musisz odciąć wszystkie płetwy, usunąć wnętrzności, możesz przejść przez brzuch lub wyciąć rybę wzdłuż grzbietu. Głowa i ogon są usuwane, a następnie ostrym nożem należy ostrożnie oddzielić grzbiet od mięsa i wyciągnąć go. w ten sposób powstają dwa filety. W razie potrzeby, w zależności od receptury, pozostaw cały plik lub pokrój na kawałki.
Jak marynować różowego łososia w domu
Wybierając metodę solenia, należy pamiętać, że różowy łosoś jest nieco bardziej suchy i twardszy niż łosoś sockeye lub łosoś chum. Są tylko dwa sposoby:
- Suchy, najprostszy
- Mokry, czyli przy użyciu solanki
Jak smacznie i szybko marynujesz różowego łososia w domu? Jak wybrać sposób marynowania? Odpowiem na to, czego się nauczysz, kiedy spróbujesz wszystkich sposobów.
Szczególnie smaczne ryby uzyskuje się, jeśli marynujesz je nie rozmrożone, ale świeże.
Jak marynować różowego łososia w domu w smaczny i suchy sposób
Tradycyjna receptura na solenie na sucho.
Weźmiemy:
Za kilogram różowego fileta z łososia dwieście gramów grubej soli
Proces gotowania:
- Pokroić ryby w filety, dobrze umyć.
- Rozprowadzamy obie połówki na skórze, posypujemy mięso i gęsto solą.
- Połóż jedną połowę na drugiej, aby umieścić mięso w środku i owinąć je gazą lub ręcznikiem papierowym.
- Połóż rybę na płaskiej płycie i włóż do lodówki.
- Po pięciu godzinach odwróć paczkę na drugą stronę.
- Dzień później docieramy do ryby, rozwijamy się i zmyjemy resztki soli.
- Kroimy na kawałki i wlewamy pachnący olej słonecznikowy.
Salmon Ambassador of Pink Salmon
Używamy następujących składników:
- Filety z różowego łososia na kilogram
- Trzy łyżki grubej soli
- Trzy łyżki cukru
- Pęczek pietruszki
- Pęczek kopru
- Trzy liście laurowe
- Łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak ugotować tę rybę:
- Ponownie przygotuj filety.
- Nie usuwamy skóry z ryby, kładziemy rybę na rozstawie mięsa.
- Wymieszać sól z cukrem i posypać mięsem.
- Sprinkle Pepper On Top
- Złóż równo na filecie z kopru i pietruszki
- Złóż kawałki mięsa wewnątrz, owinięte w gazę.
- Wkładamy paczkę z rybą na tacę i chowamy ją w lodówce na dwa dni.
- W ciągu dnia odwracamy rybę.
- Po całkowitym soleniu ryby należy wyjąć i zmyć całą solą. Przed podaniem posypać sokiem z cytryny.
Łosoś humbakowy z soloną musztardą
Bierzemy takie produkty:
- Kilogram czystych filetów rybnych
- 2/3 szklanki grubej soli
- 2/3 szklanki granulowanego cukru
- Podłoga belki koprującej
- Trzy łyżki musztardy
- Dwie łyżki stołowego octu
- Dwie łyżki oliwy z oliwek
Jak gotować:
- Pokrój filet na kawałki o szerokości pół centymetra.
- Weź emalię lub szklaną miskę, smaruj wnętrze olejem i złóż nasze ryby.
- W innej misce wymieszać drobno posiekany koperek i sól z cukrem.
- Napełnij rybę tą mieszaniną i włóż do lodówki na kilka dni.
- Wymieszać musztardę z octem i olejem. Przygotowujemy ryby i smarujemy każdy kawałek tym sosem.
Jak marynować łososia w marynacie
Szybki sposób na mokre solenie
Używamy składników:
- Jedna średnia ryba
- litr oczyszczonej wody
- Dwie łyżki cukru
- Trzy łyżki soli
- Łyżka proszku musztardowego
- Ten Black Pea Peas
- One Lavrushka
Proces solenia:
- Dzielimy rybę, usuwamy ogon z głową i grzbietem, oczyszczamy wnętrze i tniemy płetwy.
- Umyć filet i pokroić na kawałki około pięciu centymetrów.
- Złóż rybę w wygodnym pojemniku, możesz to zrobić.
- Dokonywanie marynaty, gotującej się wody z przyprawami i pozwalanie jej ostygnąć.
- Napełnij rybę i ukryj ją w lodówce na dwanaście godzin.
Marynowanie różowego łososia w marynacie w tradycyjny sposób
Przyjmiemy następujące produkty:
- Filety z różowego łososia na kilogram
- litr wody
- Dwieście gramów soli z cukrem
Proces solenia:
Jest to pilna metoda solenia, gdy jest to pilnie potrzebne. Oczyść rybę, oddziel filety i podziel na kawałki. Rozpuść cukier i sól w wygodnym naczyniu w wodzie i włóż do niego kawałki ryby, pozostawiając je na cztery godziny. Po wyciągnięciu wlać olej roślinny i podawać do stołu.
Różowy łosoś w pikantnej marynacie
Będziemy potrzebować:
- Filety rybne Kilo
- Pół szklanki cukru i soli
- litr wody
- Dwie łyżki musztardy
- Para liści lavrushka
- Kilka groszków czarnego pieprzu
Proces solenia:
- Rozdzielamy rybę na filet.
- Umieść wodę z cukrem i solą na kuchence, pozwól jej gotować przez około pięć minut, następnie wyłącz ją i dodaj musztardę, białą wiśnię i pieprz.
- Pozwól marynacie ostygnąć i polej plasterkami różowego łososia.
- Zostaw w lodówce na dzień, a potem możesz jeść.
