Wszystkie rodzaje kapusty są użyteczne, ale brokuły mają lepsze stężenie witamin i minerałów w wielu innych odmianach tego warzywa. Dobrym pomysłem byłoby włączenie tego produktu do codziennej diety. Nie wszyscy jedzą brokuły z takim samym apetytem, niektóre dzieci szczególnie go nie lubią. Są jednak potrawy z tego warzywa, które prawie każdy lubi, w tym najmłodsi członkowie rodziny. Przykładem jest zupa krem z brokułów, którą można gotować według różnych przepisów.
Funkcje gotowania
Zupa z brokułów jest szybko gotowana. Proces ten nie powoduje trudności nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Jednak wiedza o niektórych chwilach pozwala uczynić danie najbardziej smacznym i użytecznym.
- Do gotowania zupy odpowiedniej jako świeża jak mrożona kapusta. Jeśli używasz zamrożonego produktu, pozwól mu się rozmrozić i pozwól, aby płyn, który powstał w tym czasie, spłynął. Jeśli umieścisz brokuły w zupie bez rozmrażania, może być zbyt wodnista.
- Witamina C, bogata w brokuły, ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Aby zachować maksymalne korzystne właściwości warzyw, zminimalizuj czas gotowania. Aby to zrobić, pokrój kapustę na mniejsze kawałki i wrzuć do już gotującej się wody lub bulionu, gdy pozostałe składniki są już prawie gotowe.
- Jeśli nie podoba ci się zielony kolor zupy, możesz „odmalować” ją, dodając szczyptę kurkumy.
- Warzywa na tłuczone ziemniaki nie muszą być drobno krojone, rozmiar i kształt kawałków nie odgrywają w tym przypadku dużej roli - i tak trzeba je przekształcić w gładki zacier.
- Aby dodać kremowy smak do zupy, dodaje się ser, śmietanę i masło. Odbywa się to na samym końcu preparatu, ale po wprowadzeniu ostatniego składnika naczynie musi być zagotowane, aby nie zepsuło się przed czasem.
- Jeśli chcesz zagęścić zupę, dodaj mąkę lub skrobię. Może być rozcieńczony mlekiem lub bulionem. Przede wszystkim nie zapomnij gotować potrawy przez co najmniej kilka minut po tym.
- Jeśli nie ma miksera, możesz przetrzeć jedzenie przez sito.
Podaje się krem z brokułów z grzankami i świeżymi ziołami. Można go dodać zarówno do garnka, jak i bezpośrednio na talerz. Grzanki są lepiej dostosowane do pszenicy, o najbardziej neutralnym smaku.
Klasyczny przepis na zupę puree z brokułów
Skład:
- brokuły - 0,5 kg;
- zielona cebula - 100 g;
- kurze jaja - 2 szt .;
- tłusty krem - 100 ml;
- woda - 0,4 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj brokuły rozebrane na kwiatostany, myjąc je i susząc serwetkami.
- Zagotuj wodę, włóż do niej kapustę, gotuj przez 7-8 minut po ponownym zagotowaniu wody.
- W misce rozbij jajka, ubij je trzepaczką, wlej śmietanę, wymieszaj.
- Wlać masę jajeczną do zupy w cienkim strumieniu, ciągle mieszając w tym czasie. Jednocześnie nieuchronnie tworzą się grudki, ponieważ jajko szybko się zapada - niech ci to nie przeszkadza.
- Dodaj sól i przyprawy. Gotuj zupę przez kolejne 1-2 minuty, wyjmij patelnię z ognia.
- Zmiel zawartość patelni za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Powróć do garnka i dodaj drobno pokrojoną cebulę do zupy.
- Zagotuj zupę, gotuj przez minutę, zdejmij z ognia.
Klasyczny przepis na zupę z puree z brokułów jest dość niezwykły, ale prawie na pewno spodoba ci się ten wynik. Danie jest delikatne i przyjemne w smaku.
Zupa krem z brokułów z kalafiorem
Skład:
- brokuły - 0, 2 kg;
- kalafior - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- krem - 100 ml;
- masło - 40 g;
- woda lub bulion (kurczak, warzywo) - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Podziel kalafior i brokuły na różyczki, umyj, pozostaw do wyschnięcia. Pokrój na duże różyczki na kilka kawałków.
- Obrać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę.
- Zdrap marchewkę, umyć, pokroić w drobną kostkę lub grubo pocierać.
- Uwolnij się od łuski i drobno posiekaj cebulę.
- Roztop masło, włóż do niego cebulę i marchewkę i podawaj warzywa, aż będą miękkie.
- Zagotuj wodę lub bulion, włóż ziemniaki na patelnię. Gotuj przez 10 minut.
- Dodać kalafior i brokuły. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 10 minut.
- Dodaj rumiane warzywa, sól i przyprawy.
- Gotuj 5 minut, zmiel zawartość patelni mikserem lub przetrzyj sito.
- Wymieszaj zupę śmietanową, włóż patelnię z powrotem na kuchenkę i poczekaj, aż jej zawartość się zagotuje. Usuń z ognia.
Na każdej płytce przy podawaniu tej zupy do stołu dodaj garść krakersów pszennych.
Zupa z sera brokułowego
Skład:
- brokuły - 0, 2 kg;
- kalafior - 0, 2 kg;
- filet z piersi kurczaka - 0, 2 kg;
- kurze jaja - 1 szt .;
- woda - 1 l;
- czosnek - 2 ząbki;
- ser topiony - 100 g;
- sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kalafior i brokuły rozebrane na różyczki, umyj i osusz.
- Jajko na twardo.
- Ser przez 20-30 minut, włóż do zamrażarki, aby łatwiej było go zmielić, a następnie grubo zetrzyj.
- Drobno posiekaj czosnek, posiekaj warzywa.
- Umyć filety z piersi kurczaka.
- Zagotuj wodę, gotuj w niej filet z kurczaka przez 20 minut po ponownym zagotowaniu.
- Wyjmij filet z kurczaka, pokroić na kawałki. Umieść je w misce blendera.
- Odcedź bulion, dodaj niewielką porcję do kurczaka i zamień w puree ziemniaczane.
- Brokuły i kalafior na parze, posiekać z mikserem.
- Ugotuj bulion, włóż do niego ser i mieszając, aż się całkowicie rozpuści.
- Dodaj do zupy puree z warzyw i posiekanego kurczaka, posolić. Zagotuj, gotuj przez 5 minut.
- Posyp czosnkiem i ziołami. Gotuj zupę przez 1-2 minuty, wyłącz palnik.
Podając zupę do stołu, umieść każdy kawałek gotowanego jajka na każdym talerzu. Nie tylko udekoruje danie, ale również nada mu dodatkowy smak.
Zupa krem z brokułów z pomidorami
Skład:
- brokuły - 0,3 kg;
- kalafior - 0, 2 kg;
- pomidory - 0, 2 kg;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- woda - 1 l;
- sól, czarny pieprz, świeży koper do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj brokuły i różyczki kalafiorowe.
- Pokroić pomidory w poprzek, zanurzyć we wrzącej wodzie, blanszować przez 2 minuty. Umieść skimmer w misce z zimną wodą. Obierz schłodzone pomidory ze skóry. Wytnij uszczelki w pobliżu łodygi. Miąższ pokroić w kostkę lub plasterki.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Podsmaż cebulę w oleju roślinnym do złotego koloru, dodaj pomidory. Kiedy staną się pomarańczowe, należy wyłączyć ogrzewanie i gasić na 5 minut.
- Zagotuj wodę, zanurz w niej oba rodzaje kapusty, gotuj przez 10 minut.
- Dodaj brązowienie, kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 5 minut.
- Zetrzeć zupę mikserem, dodać sól i pieprz. Gotować przez 2-3 minuty.
Rozłóż zupę na talerzach, posyp drobno posiekanym koperkiem. Możesz użyć innych ziół: selera, pietruszki, bazylii.
Zupa krem z brokułów z fasolą
Skład:
- brokuły - 0,7 kg;
- cebula - 150 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- fasola w puszkach (biała) - 0, 24 kg;
- ser śmietankowy - 120 g;
- bulion - 0,6 l;
- tymianek - 5 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ułóż różyczki brokułów na natłuszczonej blasze i piecz przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Pokrój czosnek na talerze.
- W gorącym oleju, aż do złocistego brązu, podsmaż cebulę, dodaj czosnek i tymianek, zmniejsz ogień i przepuszczaj warzywa, aż będą miękkie.
- Otwórz puszkę, spuść z niej płyn, włóż ziarna do talerza.
- Włóż brązowe warzywa, fasolę i pieczoną kapustę do wrzącego bulionu. Gotuj przez 5 minut po zagotowaniu zupy.
- Zemleć zupę do puree za pomocą blendera. Gotować przez 2-3 minuty, sól i pieprz.
Ser należy pokroić na małe kawałki i ułożyć na talerzach podczas podawania zupy do stołu. Zupa w tym przepisie jest delikatna, gęsta i ma wyśmienity smak. Jeśli pościsz lub trzymasz się zasad wegetarianizmu, możesz zastąpić tofu serkiem śmietankowym lub całkowicie użyć tego składnika.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku
Składniki:
- 2-3 ziemniaki;
- 120 g brokułów;
- 1 cebula;
- 10 g masła;
- 2-3 liście laurowe;
- 2 szczypty czarnego pieprzu;
- 1/5 łyżeczki. sole;
- świeże zioła przed podaniem.
Gotowanie:
1. Obrać i umyć kilka średniej wielkości ziemniaków, następnie pokroić na małe kawałki i wysłać na patelnię.
2. W przypadku zupy można użyć świeżych lub mrożonych brokułów. Oznacza to, że można gotować takie danie o każdej porze roku. A jeśli kapusta jest w zamrażarce, nawet dom nie będzie musiał iść. Wyślij kilka kwiatostanów do garnka. Mrożone warzywa nie muszą być rozmrażane.
3. Dodaj wodę do garnka, dodaj przyprawy i sól. Połóż rondel na kuchence i po zagotowaniu zmniejsz temperaturę, gotuj z pokrywką szczelnie zamkniętą przez 20 minut - ziemniaki powinny być miękkie.
4. Podczas gdy warzywa gotują się, czyść i drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozpuść kawałek masła i usmaż cebulę na karmelowy kolor, na małym ogniu przez około 3-4 minuty.
5. Przenieś pieczoną cebulę na patelnię i gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
6. Wyjąć liść laurowy z patelni, jeśli jest - pieprzu. Używając blendera zanurzeniowego, zupę przecieramy do uzyskania gładkości. Jeśli wydaje się, że zupa jest zbyt gęsta, można dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu do pożądanej konsystencji. W tym przypadku zupa będzie musiała ponownie się zagotować.
7. Pachnąca i zdrowa zupa kremowa jest gotowa, podawaj ją natychmiast ze świeżymi ziołami, krakersami i startym serem.
Zupa krem z brokułów jest popularna zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Znaczna liczba przepisów pozwala wybrać opcję dla każdego smaku. Przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu i dużego doświadczenia.