Barszcz z cytryną

Podczas gotowania barszczu często stosuje się ocet - pomaga buraczkom zachować bogaty kolor, sprawiając, że zupa jest bardzo apetyczna. Niektóre gospodynie zastępują ocet sokiem z cytryny, a nawet dodają plasterki cytryny do naczynia. Ma to już wpływ nie tylko na kolor, ale także na smak potrawy. Barszcz z cytryną przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za słodkim smakiem, jaki danie nabiera z powodu buraków. Owoce cytrusowe pozwolą ci je zrównoważyć, nadając zupie pewne podobieństwo do mieszanki.

Funkcje gotowania

Barszcz z cytryną można ugotować w bulionie mięsnym lub z kurczaka, sprawić, że będzie chudy. Najczęściej zawiera buraki, ziemniaki, kapustę, marchew i cebulę, ale niektóre przepisy sugerują zmianę składu warzyw w naczyniu. Technologia gotowania barszczu z cytryną może się nieznacznie różnić w zależności od wybranej receptury, ale ogólne zasady gotowania tego dania pozostają niezmienione.

• Podczas gotowania barszczu ważne jest, aby nie pozwolić mu uzyskać matowego koloru bordowego. Aby to zrobić, użyj czystego bulionu. Gotowanie takiego wrzenia, gdy gotująca się woda, w której gotowane jest mięso, jest usuwane. Sam bulion jest gotowany na małym ogniu, nie pozwalając mu gwałtownie się zagotować. Przed użyciem mięsnego filtra bulionowego.
• Jasność barszczu zależy od ilości miąższu pomidorowego (lub pasty) i buraków, które do niego wkładasz - nadają zupie bogaty odcień. Jednocześnie niemożliwe jest, aby buraki gotowały się przez długi czas - z tego powodu staje się odbarwione. Można temu zapobiec dzięki drobnej sztuczce: buraki są gotowane, gotowane lub pieczone osobno lub gaszone w postaci pokrojonej, a dopiero potem wkładane do zupy do gotowania nie później niż 10 minut przed przygotowaniem.
• Podczas gotowania barszczu ważne jest przestrzeganie kolejności układania produktów. Najczęściej pierwsze wkładane ziemniaki i kapusta, pozostałe warzywa wprowadzane są później. Jeśli kompozycja zupy ma fasolę, jest układana najpierw lub gotowana oddzielnie do ugotowania, dodając do barszczu na 10-15 minut, zanim będzie gotowa.
• Im staranniej posiekasz kapustę i posiekasz resztę warzyw, tym bardziej apetyczna będzie gotowa potrawa.

Barszcz z cytryną jest dość kwaśny, uzupełnianie go kwaśną śmietaną przed podaniem jest opcjonalne, ale nie zepsuje jego smaku. Nie będzie zbędny będzie drobno posiekany czosnek, świeże warzywa.

Barszcz z cytryną w bulionie mięsnym

Skład:

• ziemniaki - 0, 5 kg;
• kapusta - 0,5 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• buraki - 0, 2 kg;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• wołowina kostna - 0, 5 kg;
• woda - 3-3, 5 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej umyte mięso czystą wodą, zagotuj. Gotuj, usuwając pianę, aż przestanie się wystawać na powierzchnię. Dodaj przyprawy, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając szeroką szczelinę. Gotuj, aż mięso zacznie łatwo spadać za kość. Wyjmij go z patelni, odcedź bulion.
• Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę nieco ponad centymetr.
• Potnij drobno kapustę.
• Obrać buraki i marchewkę, pokroić w cienkie paski.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie ćwiartki pierścieni.
• Rozgrzej olej w rondlu, włóż do niego cebulę i marchewkę. Gotuj je przez 5 minut.
• Dodać buraki, wlać do soku wyciśniętego z pół cytryny. Nie wyrzucaj samej cytryny.
• Smaż buraki z innymi warzywami przez 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj warzywa na miękko.
• Ugotuj bulion, włóż do niego kapustę i ziemniaki, gotuj przez 15 minut.
• Oddziel mięso od kości, pokrój w plasterki i wróć na patelnię. Dodaj cytrynę.
• Gotować przez 5-10 minut, następnie dodać przygotowany opatrunek i sól. Gotuj przez 5 minut po zagotowaniu zupy.
• Wyjąć cytrynę z zupy, odstawić na 20 minut pod pokrywką.

Zgodnie z tym przepisem można gotować zupę i bez mięsa. W takim przypadku nie zaszkodzi dodać szklankę gotowanej fasoli do ugotowania. Jest wprowadzany do zupy jednocześnie z cytryną, 10-15 minut, zanim będzie gotowy.

Barszcz z cytryną, suszonymi śliwkami i kurczakiem

Skład:

• kurczak - 0,7 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• kapusta - 0, 3 kg;
• buraki - 150 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• śliwki pestkowe - 100 g;
• cytryna - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• cukier - 5 g;
• sól, pieprz, woda - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć kurczaka, pokroić na kawałki, włożyć do rondla.
• Napełnij wodą i gotuj bulion. Podczas gotowania wody na patelni nie zapomnij usunąć pianki z powierzchni i zmniejszyć intensywność płomienia.
• Bulion szczepu. Oddziel mięso z kurczaka od kości, pokrój i wróć do rosołu. W razie potrzeby rozcieńczyć przegotowaną wodą i gotować przez 5 minut.
• Obierz marchewki i buraki, pokrój je na pisklę z dużymi dziurami.
• Wytnij śliwki na paski.
• Posiekaj kapustę.
• Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę półtora centymetra lub trochę mniej.
• Wyjąć cebulę z cebuli, drobno posiekać.
• Umyć cytrynę, przeciąć na pół. Wyciśnij sok z połowy, pokrój go na cienkie plasterki.
• Podsmaż cebulę i marchewkę w gorącym oleju. Dodać buraki, podlewać sokiem z cytryny i posypać cukrem. Kontynuuj smażenie warzyw przez 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, zalej bulionem po 5 minutach i dodaj śliwki. Gulasz, aż wszystkie składniki będą miękkie.
• Włóż ziemniaki i kapustę do wrzącego bulionu, po 15 minutach dodaj warzywa na parze i plasterki cytryny. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.

Zupa przygotowana według tego przepisu ma absolutnie wyjątkowy smak. To spodoba się miłośnikom niezwykłych i pysznych potraw.

Barszcz z cytryną bez kapusty

Skład:

• buraki - 0, 3 kg;
• marchew - 150 g;
• cebula - 150 g;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• gotowane mięso lub szynka - 0,3 kg;
• woda lub bulion - 1, 5-2 l;
• cukier - 5 g;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę.
• Mięso lub szynka pokrojone w małe paski.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie lub ćwiartki pierścieni, jeśli żarówka została złapana przez dużą.
• Pokrojone buraki i marchewki posiekane na tarce, przeznaczone do przygotowania koreańskich sałatek lub pokrojone w paski.
• Cebulę i marchew smażymy w oleju roślinnym. Dodaj do nich buraki, cukier i sok wyciśnięty z pół cytryny. Zgas kilka minut.
• Pokrój pozostałą cytrynę na małe kawałki, dodaj do warzyw, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i trochę bulionu. Zgasić 10 minut.
• Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie. Po 5 minutach dodaj mięso. Po tym samym czasie wprowadź pozostałe składniki. Nie zapomnij o soli i przyprawić zupę.
• Gotuj przez 7-8 minut, dodaj mieszankę drobno posiekanego czosnku i zieleni za pomocą noża. Gotuj kolejne 2 minuty.

Pomimo braku kapusty w składzie tego barszczu, ma charakterystyczny smak i kolor tej zupy, okazuje się gęsty i odżywczy.

Barszcz z cytryną różni się nieco smakiem od tradycyjnego, przypomina nieco mieszankę, ale dla miłośników barszczu na pewno ci się spodoba Możesz dodać danie z oliwkami lub oliwkami, dzięki czemu otrzymasz jeszcze więcej niezwykłych nut.