Barszcz z fasolą

Barszcz jest jednym z pierwszych dań popularnych wśród wielu narodów słowiańskich, ponieważ jest smaczny, zdrowy i satysfakcjonujący, zwłaszcza jeśli jest gotowany w bulionie mięsnym. Ale chude wersje tej zupy mogą nasycać i dostarczać gastronomicznej przyjemności. Jeśli chcesz, aby była bardziej kaloryczna i gęsta, ludzie, którzy czasowo lub na stałe nie jedzą mięsa, dodają do niego inne produkty bogate w białko. Barszcz z fasolą może być chudy lub z mięsem, w każdym razie okaże się gęsty, apetyczny i smaczny, jeśli podążysz za recepturą i technologią gotowania tego dania.

Funkcje gotowania

Możliwość gotowania barszczu to duży plus dla każdej gospodyni. Większość mężczyzn szanuje to danie. Ale nie wszystkim się udaje. Zamiast jasnego, apetycznego i gęstego barszczu, niektórzy niedoświadczeni kucharze otrzymują cienką, matową zupę bordową, której nawet nie chcesz spróbować. Aby zapobiec błędom, poznasz technologię gotowania tego barszczu

Niezależnie od tego, czy gotujesz barszcz z mięsem czy bez mięsa, powinien być gęsty i bogaty. Nie zapisuj produktów i nie naruszaj przepisu.
Najtrudniejszym i zarazem ważnym zadaniem przy gotowaniu barszczu jest uczynienie go czerwonym, nie pozwól, by buraki straciły kolor. Jest gotowany przez długi czas, a jeśli go uruchomisz w surowym bulionie, odbarwi się pod koniec gotowania. Aby tego uniknąć, mała sztuczka pozwala: czerwone warzywa dodaje się do barszcza już przygotowanego, po tym, jak jest smażone, duszone lub pieczone w piekarniku. W rezultacie w zupie buraki wystarczą do wrzenia przez 5-10 minut.
Zachowanie nasyconego koloru buraków pomaga również w leczeniu octem i sokiem z cytryny.
Zupa będzie bardziej apetyczna, jeśli składniki zostaną zgniecione równo, równomiernie w małych kawałkach. Buraki i marchewki wyglądają pięknie w barszczu, jeśli pokroić w cienkie paski lub utrzeć na koreańskie sałatki. Jeśli pomidory są używane do gotowania, są wstępnie czyszczone. Kapusta jest cięta na jak najmniejszą skalę, ziemniaki są cięte w taki sam kształt i rozmiar na plastry, zazwyczaj w kostkach lub pałeczkach.
Fasola jest gotowana dłużej niż inne produkty spożywcze. Skrócenie czasu gotowania pozwala na długie moczenie fasoli w chłodnej wodzie (przez 6-12 godzin). Fasolę wrzuć najpierw do rosołu lub gotuj oddzielnie. Gotowe ziarna leżały w zupie po kapuście. Po ziemniakach i kapuście dodaje się również zieloną fasolkę.
Smakosze mówią: jeśli barszcz może się zaparzyć, staje się smaczniejszy. Nie bój się gotować dużo, przez 2-3 dni. Pamiętaj, aby dać mu możliwość stania co najmniej pół godziny pod pokrywką, zanim wyleje się na talerze.

Barszcz można podawać z fasolą ze śmietaną, czosnkiem i zielenią. Jest dobrze uzupełniona grzankami czosnkowymi lub ukraińskimi pampushkami. Jeśli pościsz, śmietanę można zastąpić szybkim majonezem.

Barszcz z fasolą i mięsem

Skład:

wieprzowina lub wołowina z kością (lub zestaw zupy) - 0,5 kg;
sucha fasola - 120 g;
buraki - 150 g;
kapusta - 0, 3 kg;
czosnek - 2 ząbki;
papryka słodka - 150 g;
marchew - 100 g;
cebula - 100 g;
ziemniaki - 0,7 kg;
pasta pomidorowa - 60 g;
olej roślinny - 60 ml;
ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
woda - 3 l;
sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Posortuj fasolę, spłucz, przykryj zimną wodą. Pozostaw na 6 godzin. Spłucz ponownie.
Umyj mięso, włóż na patelnię. Napełnij wodą, włóż na średnim ogniu. Po gotowaniu wody usuń pianę, dodaj sól i przyprawy, zmniejsz temperaturę. Przykryj pokrywką, gotuj przez 1,5 godziny.
Wyjmij mięso, ostudz je. Szczep bulionowy.
Oddziel mięso od kości, pokrój na porcje, wróć do rosołu.
Wlej do niego fasolę, zagotuj.
Umyj kapustę, usuwając górne liście, drobno posiekaj.
Obierz ziemniaki. Pokroić w kostkę i pół centymetra.
Obrać buraki, pokroić w cienkie paski.
Zeskrobać, umyć marchewkę. Zmiażdżyć jak buraki.
Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na połówki lub ćwiartki pierścieni.
Pieprz umyć, usunąć łodygę wraz z nasionami. Pokrój mięso w kostki około jednego centymetra.
20 minut po fasoli, dodaj ziemniaki do zupy, a po 5 minutach - dodaj kapustę i pieprz.
Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć na nim do złotobrązowej cebuli, dodać marchew i buraki, smażyć je przez 5 minut.
Posypać octem, po kilku minutach dodać pastę pomidorową i czosnek przepuszczony przez prasę. Dopraw warzywa do pasty pomidorowej, aż będą miękkie.
Umieść pieczeń warzywną w zupie, gotuj przez 7-8 minut.

Po zdjęciu patelni z ognia, przykryj pokrywką. Po pół godzinie pozostaje wlać barszcz z fasolą i mięsem na talerze, napełnić śmietaną i podać do stołu.

Barszcz z fasolą i grzybami

Skład:

świeże pieczarki - 0, 25 kg;
fasola w puszkach - 0, 25 kg;
pomidory - 0,3 kg;
buraki - 150 g;
ziemniaki - 0, 4 kg;
kapusta - 0, 3 kg;
marchew - 100 g;
cebula - 100 g;
sok z cytryny - 20 ml;
woda - 3 l;
olej roślinny - 80 ml;
sól, przyprawy, czosnek, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w średniej wielkości kostki.
Skórka, mała cebula cięta.
Obierz buraki i marchewkę, posiekaj je na grubej tarce.
Ugotuj pomidory, zdejmij z nich skórę, odetnij pieczęć w obszarze łodygi. Blender z miąższem pomidorowym.
Potnij drobno kapustę.
Obrane, pokrojone w małe ziemniaki na małe ziemniaki.
Podgrzej połowę masła na patelni, podsmaż cebulę i grzyby. Powinieneś smażyć, aż płyn uwolniony z pieczarek wyparuje prawie całkowicie.
Podgrzej pozostały olej na patelni, w nim brązowe marchewki i buraki. Nalej na nie sok z cytryny, gotuj przez 5 minut. Wypełnij pastą pomidorową i gotuj warzywa pod pokrywką, aż będą miękkie.
Zagotuj wodę, dodaj sól i pieprz. Włóż ziemniaki.
Dodaj kapustę w 5 minut.
Po tym samym czasie umieść fasolę na patelni wraz z sokiem, w którym była konserwowana.
5 minut po dodaniu fasoli, umieść grzyby w zupie, po 10 minutach wprowadź pieczeń warzywną, gotuj kolejne 10 minut.
3 minuty przed gotowaniem zupy wrzuć drobno posiekany czosnek i warzywa na patelnię.

Po zaparzeniu zupy można ją wlać na talerze i podać do stołu. Ta wersja zupy nadaje się do stołu wegetariańskiego, może być używana na stanowisku. Jeśli nie przestrzegasz zasad wegetarianizmu i nie pościsz, grzyby z cebulą można smażyć nie olejem roślinnym, ale masłem. Wtedy zupa wyjdzie jeszcze smaczniejsza. Jeśli grzyby zostaną zastąpione borowikami, nadają potrawie jeszcze bardziej uwodzicielski smak.

Barszcz z zieloną fasolką

Skład:

buraki - 0, 2 kg;
kapusta biała - 0, 2 kg;
zielona fasola (świeża lub mrożona) - 0, 4 kg;
ziemniaki - 1 kg;
pomidory - 0,5 kg;
marchew - 150 g;
cebula - 100 g;
woda - 2, 5-3 l;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć marchew i cebulę, obrać, pokroić w drobną kostkę.
Posiekaj kapustę w cienkie i krótkie słomki.
Umyj fasolę, osusz je, pokrój na kawałki 2-3 cm Jeśli używasz mrożonej żywności, nie wymaga żadnego wstępnego przygotowania.
Zagotuj pomidory. Oczyścić, pokroić w kostkę i pół centymetra.
Pokroić ziemniaki na średniej wielkości paski. Optymalny rozmiar to 1 cm na 2 cm.
Buraki umyć, zawinąć w folię, piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut. Schłodzić, obrać, posiekać na grubej tarce.
Zagotuj wodę, włóż do niej ziemniaki. Gdy woda znów się zagotuje, dodaj kapustę.
5 minut po kapuście, dodać fasolę i pomidory, 5 minut po nich - cebulę i marchewkę. Sól i dopraw do smaku.
Ugotuj zupę przez 15 minut i dodaj buraki. Możesz umieścić warzywa, czosnek.
Po 5 minutach zupa jest gotowa. Pozwól mu stać przez chwilę i służyć.

Barszcz ugotowany zgodnie z powyższym przepisem to danie dietetyczne, z którego będą korzystać ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie. Będzie lepiej smakować, jeśli napełnisz go kwaśną śmietaną.

Barszcz z fasolą staje się odżywczy, nawet jeśli jest gotowany w wodzie. Znając subtelności gotowania, nawet niedoświadczony kucharz może sprawić, że będzie smaczny i apetyczny. Ta zupa może być spożywana na stanowisku. Nadaje się do stołu wegetariańskiego.

Komentarze (0)