Barszcz z kurczaka ze świeżą kapustą

Barszcz z kurczaka ze świeżą kapustą

Tradycyjny barszcz gotuje się w bulionie mięsnym, ale istnieją inne możliwości jego przygotowania. Jest tak wiele przepisów tej pierwszej potrawy, że każdy będzie mógł wybrać opcję do smaku. Wielu woli tę zupę gotowaną z mięsem drobiowym. Barszcz z kurczaka ze świeżą kapustą okazuje się odżywczy, pachnący, ma charakterystyczny czerwony smak, charakterystyczny tylko dla niego. Zasługuje na włączenie do menu rodzinnego.

Funkcje gotowania

Wielu miało do czynienia ze zjawiskiem, gdy zupa na talerzu wygląda tak blado i nieapetycznie, że trudno nazwać ją barszczem, chociaż pani jest pewna, że ​​ją ugotował. Technologia gotowania tej pierwszej potrawy ma wiele subtelności. Jeśli ich nie znasz, wynik może nie spełnić oczekiwań.

  • Ważnym zadaniem przy gotowaniu barszczu z kapustą jest uczynienie go czerwonym, nie pozwól, aby buraki utraciły nasycony kolor. W tym celu musisz znać kilka sztuczek. Pierwszym z nich jest wybór składnika: odmiany sałaty buraczanej, różniące się niewielkimi rozmiarami, początkowo mają bogatszy odcień, na barszcz trzeba je zabrać. Drugi punkt to dodanie octu lub soku z cytryny podczas gotowania. Doświadczeni kucharze radzą nie żałować oleju. Trzecia ważna zasada wiąże się z czasem smażenia zakładek w zupie: dodaje się je 10 minut przed gotowaniem zupy, maksymalnie 15 minut. Jeśli dodasz go wcześniej, sok z buraków wygotuje się, warzywo straci apetyczny ton.
  • Obserwowanie prawidłowej kolejności składania jest ważne podczas przygotowywania każdej potrawy. Barszcz nie jest wyjątkiem. Najpierw włóż ziemniaki do wrzącego bulionu, dodaj kapustę po 5 minutach. Równolegle przygotuj smażenie warzyw z buraków, marchwi, cebuli i koncentratu pomidorowego, które wkłada się do zupy na 10 minut do ugotowania. Niektórzy gotują pieczone buraki oddzielnie od innych warzyw.
  • Barszcz z kurczaka jest najczęściej gotowany w rosole z kurczaka. Do jego przygotowania weź jednego młodego kurczaka (1, 2-1, 4 kg) na 5 l wody. Ilość kurczaka można zmniejszyć o połowę - bulion nadal będzie smaczny. Dopuszcza się stosowanie zestawu zupy, bulionowych kostek.
  • Barszcz z kurczaka można gotować nie tylko w bulionie z kurczaka, ale także w mięsie, a także w wodzie. W przypadku bulionu wołowego kurczaka gotuje się osobno, aby smaki się nie mieszały.
  • Podczas gotowania rosołu, mięso lub kurczak jest myte, wlewane zimną wodą, doprowadzane do wrzenia na średnim ogniu. Następnie na powierzchni powstaje piana, którą należy usunąć łyżką szczelinową. Następnie ogień jest odejmowany i kurczak gotuje się na małym ogniu, unikając energicznego wrzenia płynu. Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, bulion wyjdzie przezroczysty, pozostanie do filtrowania.

Tradycyjnie barszcz podawany jest z kwaśną śmietaną i pączkami czosnku. Dodanie zieleni i czosnku do samej zupy nie zepsuje go.

Barszcz z kurczaka ze świeżą kapustą

Skład:

  • kurczak - 0,7 kg;
  • woda - 3 l;
  • kapusta biała - 0, 5 kg;
  • buraki - 0, 2 kg;
  • marchew - 100 g;
  • cebula - 100 g;
  • ziemniaki - 0,8 kg;
  • ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • czosnek - 2-3 goździki;
  • świeże zioła do smaku;
  • świeży pomidor - 150 g;
  • pasta pomidorowa - 40 ml;
  • sól, cukier, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Wypłucz połowę tuszy kury lub jej nogi, włóż ją do rondla. Napełnij zimną wodą.
  • Postaw garnek na ogniu, zagotuj.
  • Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, usuwając piankę z odpieniacza. Zmniejsz intensywność płomienia, przykryj patelnię pokrywką, pamiętaj, aby zostawić szeroką szczelinę, aby para mogła uciec. Gotować 1, 5 godziny.
  • Wyjąć kurczaka z rosołu, ostudzić. Szczep bulionowy. Dodaj do niego przegotowaną wodę, aby doprowadzić płyn do pierwotnej objętości.
  • Obierz kury, oddziel mięso od kości. Podziel mięso na małe kawałki, włóż do rondla z bulionem.
  • Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i pół centymetra.
  • Umyj kapustę, usuwając górne liście. Drobno strzaskany.
  • Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić w cienkie półpierścienie.
  • Obierz marchewki, pokrój je w cienkie paski. Jeśli masz tarkę do gotowania koreańskich przekąsek, ułatwi to zadanie.
  • Obierz buraki, posiekaj je w taki sam sposób jak marchew, włóż je do osobnego pojemnika.
  • Zagotuj bulion, dodaj ziemniaki. Po ponownym zagotowaniu zupy włóż do niej kapustę.
  • Pomidor zagotuj z wrzącą wodą, obierz ze skór i nasion, posiekaj miąższ w blenderze, dodaj ocet i trochę cukru (dosłownie szczyptę).
  • Podgrzej łyżkę masła na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę, podsmaż je na złoty kolor, dodaj do nich koncentrat pomidorowy, upuść 5 minut.
  • Rozgrzać pozostałe masło na innej patelni, smażyć w nim buraki przez 5 minut, dodać przecier pomidorowy, dusić przez 5 minut.
  • Połącz buraki z pieczoną marchewkowo-cebulową, dodaj drobno posiekany czosnek, rozgrzej je razem przez 5 minut.
  • Dodaj pieczeń do bulionu, soli i pieprzu do smaku. Nie pozwól, aby zupa zagotowała się intensywnie, aby buraki zachowały jasny odcień.
  • Po 7-8 minutach dodać drobno posiekane warzywa.
  • Po 2 minutach wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką. Nalegaj na zupę 10-20 minut.

Pozostaje posypać barszcz ze świeżej kapusty i kurczaka na talerzach, napełnić kwaśną śmietaną i podać. Dobrym dodatkiem będzie pączek.

Zupa dietetyczna z kurczakiem i świeżą kapustą

Skład:

  • filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
  • buraki - 0, 3 kg;
  • kapusta biała (świeża) - 0,5 kg;
  • biała fasola (sucha) - 0, 2 kg;
  • woda - 3 l (z wyłączeniem spożycia fasoli);
  • ziemniaki - 0, 3 kg;
  • słodka papryka - 0, 2 kg;
  • marchew - 100 g;
  • pomidory - 0,3 kg;
  • czosnek (opcjonalnie), świeże zioła do smaku;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Posortuj fasolę, spłucz, przykryj zimną wodą, zostaw na noc. Przepłucz ponownie, napełnij czystą wodą, gotuj do miękkości. Jeśli nie chcesz przejmować się gotowaniem fasoli, możesz użyć puszki - potrzebujesz dużego słoika. Przy używaniu konserwy będzie trochę mniej przydatne.
  • Buraki umyć i osuszyć, zawinąć w folię i piec w piekarniku, aż będą miękkie. Wyjąć z piekarnika, odczekać 20 minut, wyjąć z folii, ostudzić, obrać, zetrzeć lub drobno posiekać w małe słomki.
  • Napełnij filet z kurczaka wodą, gotuj przez 20 minut po gotowaniu. Wyjąć z bulionu, ostudzić, pokroić w drobną kostkę.
  • Włóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu.
  • Drobno posiekaj kapustę, włóż ją do zupy 5 minut po ułożeniu ziemniaków.
  • Cebulę obrać, pokroić na małe kawałki.
  • Skrobać marchewki, grubo pocierać.
  • Umyj pieprz, usuń z niego nasiona. Wytnij miazgę w paski.
  • Zanurz fasolę i mięso z kurczaka w zupie. Gdy zawartość patelni znów się zagotuje, zanurz w niej paprykę, cebulę i marchewkę, obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Dodaj sól i przyprawy.
  • Przełóż czosnek przez specjalną prasę, wymieszaj z drobno posiekanym koperkiem.
  • 10 minut po dodaniu pomidorów i innych warzyw, umieść buraki w zupie. Po 5 minutach dodaj koperek i czosnek. Gotuj zupę przez kolejną minutę i zdejmij z ognia.

Podczas gotowania barszczu dietetycznego, pieczenie warzyw nie jest wykonywane, warzywa są świeże. Aby buraki nie straciły koloru z powodu przedłużającego się wrzenia, wstępnie je wypiekają i umieszczają w gotowym barszczu. Gotowane w tej zupie z buraków, świeżej kapusty i piersi z kurczaka będą przydatne i niskokaloryczne.

Barszcz z kurczaka ze świeżej kapusty spodoba się tym, którzy lubią jeść smaczne jedzenie i którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania. Znając technologię gotowania, nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować piękną i pachnącą zupę.

Komentarze (0)
Szukaj