Barszcz czerwony kapusty

Barszcz czerwony kapusty

Czerwona kapusta w swoim składzie niewiele różni się od białej kapusty. Można go użyć do przygotowania tych samych naczyń. Barszcz z czerwonej kapusty ma nietypowy wygląd, ma charakterystyczny smak dla tej pierwszej kategorii, ale nieco inny kolor - trochę bardziej fioletowy. Można go gotować zgodnie z tymi samymi przepisami, co tradycyjny, a można dodać do niego dodatkowe atrakcje, w tym składniki zagraniczne, takie jak ciecierzyca. Dzięki przestrzeganiu technologii gotowania zupa z czerwonej kapusty wyjdzie nie mniej smaczna i jeszcze bardziej żywa i apetyczna niż klasyczna.

Funkcje gotowania

Zasady gotowania barszczu czerwonej kapusty niewiele różnią się od osobliwości gotowania go z białej kapusty. Ale jest kilka subtelności, które musisz znać.

  • Jeśli chcesz, aby czerwona kapusta w barszczu wyglądała wyjątkowo jasno i apetycznie, musisz ją ugasić przed nią, co skróci czas gotowania w bulionie.
  • Czerwony kolor nie jest tak bardzo związany z pastą pomidorową barszczu, ile buraków. Jeśli będzie gotowany przez długi czas w wodzie lub bulionie, będzie bledł. W barszczu jest gotowy, smażony, duszony lub gotowany w piekarniku. Przetwarzanie roślinnego kwasu cytrynowego lub octu pomaga mu również zachować jasny kolor.
  • Podczas gotowania barszczu ważne jest przestrzeganie prawidłowej kolejności zamawiania produktów. Najpierw stawia się ziemniaki, potem kapustę, a potem gotowe składniki (gotowane mięso, fasola, zielony groszek, smażone grzyby, warzywa). Jeśli pod koniec gotowania do zupy dodaje się świeże warzywa, należy je gotować, ale nie na długo, w ciągu zaledwie 2-3 minut. Wtedy zupa nie będzie kwaśna przed czasem, a zielenie nie straci przyjemnego wyglądu.
  • Każdy barszcz staje się smaczniejszy po jego narysowaniu. Jeśli to możliwe, jedz tylko następnego dnia. Jeśli nie możesz odroczyć użycia żywności, trzymaj ją pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.

Barszcz z czerwonej kapusty jest podawany, podobnie jak tradycyjna kapusta, ze śmietaną i zielenią, często z dodatkiem posiekanego czosnku. Idealnym uzupełnieniem będą pierogi lub grzanki czosnkowe.

Barszcz z czerwonej kapusty z mięsem

Skład:

  • mostek wołowy - 0,6 kg;
  • woda - 3, 4–4 l;
  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • buraki - 150 g;
  • marchew - 150 g;
  • cebula - 100 g;
  • czerwona kapusta - 0, 4 kg;
  • świeże pomidory - 0, 2 kg;
  • pasta pomidorowa - 40 ml;
  • olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
  • sok z cytryny - 10 ml;
  • sól, pieprz, świeże zioła, czosnek - do smaku;
  • śmietana - do podania.

Metoda przygotowania:

  • Umyj wołowinę, połóż ją na patelni. Napełnij wodą. Nad średnim ciepłem zagotować się. Gotuj przez 10 minut, usuwając pianę. Dodaj sól, dodaj przyprawy. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Gotować przez 1, 5-2 godziny, nie pozwalając bulionowi mocno się zagotować. Gotowe mięso można łatwo przebić widelcem, oddzielonym od kości.
  • Umyj kapustę. Usuń górne liście. Wytnij z głowy kawałek o pożądanym rozmiarze. Nashinkuyte.
  • Ugotuj pomidory, obierz, pokrój w kostki średniej wielkości.
  • Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i pół centymetra.
  • Obierz marchew i buraki. Oddzielnie miel na tarce z dużymi otworami.
  • Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić w drobną kostkę.
  • Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego w rondlu. Smażyć w nim kapustę przez 5 minut. Dodaj pomidory. Po 5 minutach wlać do kadzi zupy i duszyć w niej kapustę, aż będzie miękka.
  • Podgrzej jeszcze kilka łyżek masła na patelni. Włóż do niego buraki, smaż przez 5 minut. Skrop sokiem z cytryny.
  • Dodaj cebulę i marchewkę w ciągu kilku minut. Podaj je przez 5 minut z burakami.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy. Podawać z warzywami przez 3-4 minuty, a następnie wlać pod pokrywką połowę kadzi zupy i warzywa duszone, aż będą miękkie.
  • Wyjąć przygotowane mięso z rosołu, ostudzić, pokroić na porcje i wrócić do rosołu.
  • Doprowadź bulion do wrzenia, włóż do niego ziemniaki.
  • 10 minut później dodaj duszoną kapustę, 5 minut po niej zrumienione warzywa. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
  • 2-3 minuty, aż barszcz będzie gotowy, dodać posiekane warzywa i czosnek.

Usuń barszcz z pieca, przykryj patelnię pokrywką. Domagaj się pół godziny. Ułóż na talerzach, dopraw kwaśną śmietaną. Oddzielnie podawać pampushki z czosnkiem lub grzankami.

Barszcz z czerwonej kapusty z ciecierzycą

Skład:

  • czerwona kapusta - 0, 3 kg;
  • ciecierzyca (ciecierzyca) - 120 g;
  • ziemniaki - 0, 45 kg;
  • marchew - 100 g;
  • cebula - 100 g;
  • pomidory w puszkach - 160 g;
  • olej roślinny - 60 ml;
  • słodka bułgarska papryka - 150 g;
  • buraki - 150 g;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • woda - 3 l;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Przepłukać ciecierzycę wieczorem, napełnić chłodną wodą. Przed gotowaniem zmień wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
  • Umyj buraki, zawiń w folię. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz przez 40-45 minut. Wyjmij go i pozwól, aby folia nieco się ochłodziła. Rozwiń buraki, fajnie. Obrane, zmielone na grubej tarce.
  • Kapusta, umyta i uwolniona z górnych liści, drobno posiekać.
  • Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i pół centymetra.
  • Nasiona pieprzu, pocięte na kawałki o średniej wielkości o dowolnym kształcie.
  • Uwolnij cebulę ze skórki pokrojonej w duże kostki.
  • Zeskrobać, umyć marchewkę. Pokrój go na półkola.
  • Umieść marchewkę, cebulę i paprykę w misce miksera, posiekaj. Do siekania warzyw można użyć maszynki do mielenia mięsa.
  • Podgrzej łyżkę masła na małej patelni, usmaż w nim buraki. Dodaj do tego drobno posiekany czosnek i kilka łyżek bulionu, w których gotuje się ciecierzycę. Gulasz do miękkości korzenia.
  • Podgrzej pozostały olej na innej patelni. Umieść na nim puree z warzyw. Smażyć przez 5 minut.
  • Dodaj obrane i pokrojone pomidory. Dusić pastę warzywną 5 minut z nimi.
  • Przez 10-15 minut, aż ciecierzyca jest gotowa, nałożyć ziemniaki i 5 minut po dodaniu kapusty.
  • 15 minut po dodaniu ziemniaków umieść w zupie pieczeń warzywną z pieprzem, marchewką i cebulą. Po 6-7 minutach dodaj buraki.
  • Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyjmij patelnię z ognia.

Pozwól barszczowi zaparzać przez pół godziny i podawać. To będzie smaczniejsze ze śmietaną, ale możesz się bez niego obejść. Ten wariant barszczu nadaje się do stołu wegetariańskiego.

Pikantna zupa z czerwonej kapusty z pieprzem

Skład:

  • czerwona kapusta - 0, 25 kg;
  • ziemniaki - 0, 25 kg;
  • słodka papryka - 0, 2 kg;
  • gorzka papryka - do smaku;
  • buraki - 100 g;
  • korzeń selera - 100 g;
  • marchew - 100 g;
  • cebula - 100 g;
  • pomidory - 0,3 kg;
  • warzywa lub masło - zgodnie z wymaganiami;
  • bulion wodny lub wołowy - 2-2, 5 l;
  • sól, przyprawy, czosnek, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę średniej wielkości.
  • Posiekaj kapustę.
  • Włóż ziemniaki i kapustę do rondla, zagotuj i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
  • W tym czasie przygotuj pieczeń z pozostałych warzyw. Aby to zrobić, pokrój marchewki, cebulę, buraki i seler na małe kostki i smaż przez 10 minut w wystarczającej ilości oleju.
  • Dodaj obrane i średnio pokrojone pomidory. Przejdź 10 minut.
  • Wlać połowę kadzi zupy, gulasz, aż warzywa będą miękkie.
  • Umieść patelnię na patelni.
  • Po 5 minutach dodać posiekany czosnek i pieprz, posiekane warzywa.
  • Po 2-3 minutach wyjąć z ognia. Domagaj się przez pół godziny.

Smak barszczu przygotowany według tego przepisu spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Barszcz z czerwonej kapusty jest gotowany w taki sam sposób jak tradycyjny barszcz, ale wygląda inaczej. Takie niezwykłe danie można ugotować nawet niedoświadczonej gospodyni, zaskakując i zachwycając domownikiem.

Komentarze (0)
Szukaj