Barszcz bez smażenia

Tradycyjny barszcz jest odżywczy, bogaty, gęsty, ale nie każdy uważa, że ​​jest całkiem przydatny. Wynika to z faktu, że klasyczna technologia gotowania tej zupy polega na stosowaniu zazharki warzyw. Przy smażeniu produkty w oleju roślinnym nie są najbardziej przydatnymi substancjami, w wyniku wpadnięcia do zupy. Z tego też powodu zwiększa się ilość kalorii. Ale czy można gotować zupę bez pieczenia? Doświadczeni kucharze mówią, że ten problem został rozwiązany, a zupa gotowana z buraków i kapusty bez smażonych warzyw jest nie mniej smaczna i apetyczna niż zwykle. Aby to zrobić, wystarczy zmienić technologię gotowania.

Funkcje gotowania

Barszcz dietetyczny jest gotowany bez smażenia, ale okazuje się czerwony i apetyczny. Aby uzyskać ten wynik, musisz wiedzieć kilka rzeczy.

• Dzięki przestrzeganiu tradycyjnej technologii barszczu, warzywa są wstępnie wklejane w olej, a następnie dodawane do zupy. Jeśli umieścisz je na surowo, przygotowanie ich zajmie dużo czasu. Przy dłuższym gotowaniu buraki odbarwiają się, a zupa z tego powodu staje się nieprzyjemnym odcieniem bordowym. Wyjściem jest użycie innych metod doprowadzenia buraków do gotowości. Jest duszona, gotowana w całości lub pieczona i gotowa, następnie kruszona i dodawana do zupy nie dłużej niż 10 minut przed wyjęciem jej z pieca. Rezultatem jest barszcz diety, który ma taki sam jasny kolor jak tradycyjny.
• Zachowanie nasyconego koloru pomaga i przetwarza buraki z sokiem z cytryny, octem. Jeśli podążasz za zdrowiem, preferowana jest pierwsza opcja.
• Podczas gotowania barszczu dietetycznego bez smażenia należy używać chudego mięsa: piersi z kurczaka, indyka, cielęciny. W przeciwnym razie zupa będzie nadal zbyt kaloryczna.
• W zupie dietetycznej, aby zwiększyć jej sytość, często umieszczają fasolę, dzięki której barszcz jest jeszcze bardziej przydatny. Zaleca się gotowanie osobno ziaren ziarna, dodając już przygotowany barszcz. Sznur można układać razem z innymi warzywami. W skrajnych przypadkach dopuszczalne jest używanie fasoli w puszkach. Czasami ten produkt jest zastępowany zielonym groszkiem.
• Barszcz nabiera bogatszego smaku i aromatu, jeśli po ugotowaniu może stać pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.
• Jeśli zdecydujesz się na dodanie świeżej zieleni do patelni na zupę, gotuj ją przez 2-3 minuty, aby nie zjadła się przed spożyciem.

Podawać barszcz, gotowany bez zazharki, ze śmietaną i zielenią. Taki opatrunek, jak majonez, nie pasuje do niego. Lepiej jest też odmówić pampushki, kiedy podaje się pierwszy kurs dietetyczny do stołu.

Barszcz dietetyczny z wołowiną bez smażenia

Skład:

• wołowina - 0,5 kg;
• zielona fasola - 0, 3 kg;
• buraki - 0, 2 kg;
• świeża kapusta - 0, 3 kg;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• sok pomidorowy (najlepiej niesolony) - 0,5 l;
• woda - 2,5 l;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wołowinę, osuszyć serwetką, pokroić na porcje.
• Napełnij mięso wodą, połóż na kuchence. Po zagotowaniu usunąć piankę, zmniejszyć intensywność płomienia, przykryć patelnię pokrywką. Gotować przez 40-50 minut, nie pozwalając bulionowi gotować się energicznie, w przeciwnym razie wyjdzie pochmurno.
• Umyj buraki i gotuj w osobnym rondlu. Jeszcze lepiej będzie go upiec - ta metoda obróbki cieplnej pomaga zachować kolor i zalety warzyw.
• Podczas gotowania mięsa i buraków przygotuj pozostałe warzywa. Umyj je. W kapuście usuń górne liście, posiekaj je. Obrane ziemniaki pokroić w paski o długości około 2 cm wzdłuż długiej twarzy, około 1 cm długości. Cebula wolna od łuski, pokrojona w drobną kostkę. Szoruj marchew, spłucz, grubo wcieraj. Pokrój fasolę na 2 cm fragmenty, możesz użyć mrożonego produktu, który nie wymaga wstępnego przygotowania.
• Gdy buraki są gotowe, ostudzić je, obrać, grubo pocierać.
• Umieść wszystkie warzywa w gotowym bulionie z wyjątkiem buraków. Sól i pieprz do smaku. Jeśli twój sok pomidorowy jest słony, lepiej jest wytrawiać barszcz później, tuż przed jego gotowością.
• Warzywa gotujemy przez 20 minut, następnie wrzucamy buraki do zupy, wlewamy sok pomidorowy. Kontynuuj gotowanie 7-8 minut po ponownym zagotowaniu zupy.
• Usuń barszcz z pieca, ale nie spiesz się, aby wlać do talerzy - pozwól mu stać pod pokrywą przez 30 minut.

Podczas rozlewania zupy nie zapomnij umieścić w każdym kawałku mięsa. Napełnij barszcz kwaśną śmietaną, posyp pokrojoną zielenią - dzięki temu będzie jeszcze bardziej aromatyczny i apetyczny.

Barszcz z piersi kurczaka bez smażenia

Skład:

• pierś z kurczaka - 0,4 kg;
• kapusta - 0, 2 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• buraki - 150 g;
• woda - 2 l;
• jajo kurze (opcjonalnie) - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać pierś kurczaka, przykryć wodą, zagotować na średnim ogniu. Po usunięciu piany i zmniejszeniu ciepła, gotować przez pół godziny.
• Odcedź bulion. Fajna pierś z kurczaka. Oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki, zanurz w rosole.
• Pokrój pomidory na krzyż, obniż do wrzącej wody. Po 3 minutach przenieść do pojemnika z zimną wodą. Obrane schłodzone pomidory obrać, pokroić w duże kawałki, umieścić w misce blendera.
• Pokrój nasion pieprzu, pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, umieścić na pomidorach. Włącz mikser, zamień warzywa w puree.
• Obierz buraczki i posiekaj je, zetrzyj je i umieść w rondlu. Wypełnij masą pieprzowo-pomidorową i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Dodać drobno posiekany czosnek, dusić przez kolejne 2-3 minuty. Usuń patelnię z ognia.
• Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i pół centymetra, umieścić w bulionie. Połóż to na piecu.
• Po gotowaniu przez 5 minut dodać drobno posiekaną kapustę i startą marchewkę, gotować przez kolejne 15 minut.
• Dodać buraki w sosie pomidorowo-pieprzowym, wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
• Pozostaw zupę do zaparzenia na pół godziny. W tym czasie można gotować jajka, obrać i pokroić na pół - wkłada się je na talerz z barszczem zamiast do nadzienia.

Jaja nie mogą być dodawane do barszczu, wtedy nie zaszkodzi wypełnić śmietaną. Drobno posiekane zielone cebule i tak nie będą zbędne. Zupa przygotowana według tego przepisu wygląda nieco nietypowo, ale bardzo apetycznie.

Barszcz chudy bez smażenia

Skład:

• buraki - 0, 2 kg;
• fasola w puszkach - 130 g;
• kapusta - 0, 3 kg;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• cebula cebulowa - 100 g;
• marchew - 100 g;
• przyprawa do barszczu lub uniwersalna - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeże zioła - 100 g;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• woda lub bulion warzywny - 2 l.

Metoda przygotowania:

• Piecz buraki zawinięte w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Po ostygnięciu obrać i pokroić w małe paski.
• Posiekaj kapustę.
• Obrać ziemniaki, pokroić na kawałki średniej wielkości.
• Pokroić marchewkę na małe paski.
• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Posiekaj zielenie.
• Zagotuj wodę lub bulion, włóż do niego (lub w nią) ziemniaki, w 5 minut wejdź do kapusty, innym razem - marchew i cebulę.
• Gotuj warzywa przez kolejne 5 minut, dodaj do nich fasolę ze słoika. Można go zastąpić zielonym groszkiem, jeśli bardziej ci się podoba. Ciecz ze słoika można również wlać do zupy, ale z tego powodu może stać się nieco niejasna.
• Po 10 minutach dodać buraki i koncentrat pomidorowy, po rozcieńczeniu niewielką ilością bulionu.
• Po 5 minutach od zupy ponownie zagotować, dodać posiekane warzywa i czosnek, przyprawy, sól i pieprz do smaku.
• Po 5 minutach wyjąć rondel z ognia, przykryć pokrywką.

Po zrobieniu zupy przez pół godziny wlać ją na talerze i podawać do stołu. Zupa okazuje się tak smaczna i pachnąca, że ​​z przyjemnością ją zjesz, nawet bez opatrunku. Przygotowanie pierwszego dania dla tego przepisu byłoby dobrym pomysłem podczas postu. Jeśli nie jesz mięsa, przepis na ten barszcz także się przyda.

Gotowanie zupy bez smażenia nie jest trudniejsze niż tradycyjne. Okazuje się, że jest nie mniej smaczny i apetyczny niż klasyczny. Ta wersja zupy nadaje się do żywności dietetycznej.