Barszcz z wieprzowiną

Gospodyni, która nie wie, jak ugotować barszcz, w oczach wielu mężczyzn, a zwłaszcza ich matek, nie wygląda wystarczająco przytulnie. Łatwo opanować tę sztukę - po prostu naucz się kilku sekretów i postępuj zgodnie z instrukcjami dokładnie podczas gotowania. Receptury tego pierwszego dania są liczne, ale pierwszą rzeczą jest nauczenie się, jak gotować barszcz z wieprzowiną. Ten wariant uważany jest za najbardziej tradycyjny.

Funkcje gotowania

Ta zupa jest gęsta, pachnąca i ma pyszny czerwony kolor. Aby to ugotować, musisz znać technologię jego przygotowania. Błędy doprowadzą do tego, że buraki odbarwią się, a sama zupa będzie wyglądać na ciemnobrązową, nie powodując chęci jej zjedzenia.

• Możesz znaleźć przepisy na barszcz bez wieprzowiny i bez mięsa, ale nie da się go ugotować bez buraków. Jest to jeden z głównych składników w tej kategorii pierwszych dań, bez niego barszcz zamienia się w kapuśniak Wybierz buraki najlepiej odmiany sałatki. Ma mały rozmiar i jasny kolor.
• Innym ważnym składnikiem barszczu jest kapusta, która może być świeża lub kapusta kiszona. Pamiętaj, aby włożyć do nich cebulę, pomidory lub makaron. Pozostałe składniki, takie jak marchew, ziemniaki, fasola, papryka, mięso, mogą lub nie mogą być zawarte w przepisie, nie są obowiązkowe. Pozwala to na gotowanie barszczu dla różnych receptur, wybierając opcję na podstawie smaku i obecności w lodówce niektórych produktów.
• Jeśli dodasz buraki do surowej zupy, to będzie gotować przez długi czas. W tym czasie straci swój kolor, stanie się blada, nieapetyczna. Buraki umieszczone w zupie są gotowe nie dłużej niż 10 minut, zanim będą gotowe. Najczęściej jest smażony, rzadko pieczony w całości, a następnie wcierany.
• Podczas gotowania zazharki z buraków, doświadczeni kucharze dodają do niej kwas (sok z cytryny, ocet) i nie żal oleju. Pomaga to warzywom w utrzymaniu jasnego koloru.
• Podczas gotowania barszczu z wieprzowiną, ważne jest, aby przygotować klarowny i bogaty bulion służący jako płynna baza zupy. Najbardziej pachnący rosół uzyskuje się za pomocą mięsa z kości. Aby nie było mętne, pianka powstająca na jej powierzchni jest usuwana, ciecze nie mogą gwałtownie się zagotować. Ugotuj bulion lepiej na małym ogniu, przykrywając (ale nie zamykając do końca) patelnię pokrywką.
• Nie bój się gotować dużo barszczu: następnego dnia, gdy nadejdzie, stanie się jeszcze smaczniejszy.

Barszcz zwykle przyprawia się posiekanym czosnkiem i zielenią, śmietaną. Kompozycja nadzienia do barszczu z wieprzowiną, może być posiekana na smalcu do blendera (solona). Zaleca się natychmiastowe tankowanie w płytach. Jeśli umieścisz go na patelni, zupa szybko się kwaśnie. Aby tego uniknąć, zupa wystarczy do zagotowania przez 2-3 minuty.

Barszcz z wieprzowiną i świeżą kapustą

Skład:

• wieprzowina kostna - 0,5 kg;
• kapusta biała - 0, 5 kg;
• pomidory - 0, 25 kg;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• cebula - 150 g;
• marchew - 100 g;
• buraki - 100 g;
• gorzka papryka (opcjonalnie) - 0, 5 szt .;
• sok z cytryny - 20 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• liść laurowy - 2-3 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 2,5 l;
• sól, cukier, zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Mięso spłukać, włożyć do rondla, przykryć zimną wodą. Załóż średnie ciepło. Gdy ciecz wrze, usuń pianę. Zmniejsz intensywność płomienia. Zakryj garnek, pozostawiając dużą szczelinę. Gotować przez 1 godzinę. W tym czasie przygotuj warzywa.
• Umyj kapustę, usuwając górne liście. Pokrój go cienką, krótką słomką.
• Obierz ziemniaki. Pokroić w kostkę i pół centymetra.
• Zdrap marchewkę, posiekaj na grubej tarce.
• Usuń cebulę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
• Obierz buraki. Pokrój go na małe słomki. Do siekania marchwi i buraków można użyć tarki do koreańskich sałatek - pięknie się sprawdza.
• Wykonuj cięcia krzyżowe na pomidorach. Zagotuj wodę, zanurz w niej owoce, blanszuj przez 2 minuty. Wyjmij, schłódź. Posprzątać. Zetrzeć lub rozetrzeć miąższ pomidorowy blenderem.
• Rozgrzej olej na patelni. Włóż do niego cebulę.
• Gdy cebula zaczyna się zmieniać w złoto, dodaj marchewki. Po 3-4 minutach dodaj buraki. Smażyć warzywa razem przez 5 minut, a następnie posypać cukrem, zalać sokiem z cytryny, wymieszać.
• Dodaj pastę pomidorową za minutę. Na tym etapie można dodać obrane i drobno posiekane ostrą paprykę. Mijaj warzywa, aż będą całkowicie miękkie.
• Dodaj pulpę pomidorową, warzywa pomidorowe w pomidorach przez 5 minut. Usuń z ognia.
• Gdy mięso jest łatwo oddzielone od kości, wyjmij je z patelni. Odcedzić bulion, aby fragmenty kości nie dostały się do barszczu, zwrócić go na patelnię i do pieca.
• Schłodzić mięso. Oddzielić od kości, pokroić na porcje. Wróć na patelnię.
• Gdy bulion znów się zagotuje, zanurz w nim ziemniaki, 5 minut po dodaniu kapusty. Odczekaj 10 minut, wejdź do przygotowanej pieczeni, dodaj sól i zupę pieprzową. Rzuć przyprawy.
• Drobno posiekaj czosnek i warzywa nożem. Dodaj do zupy po 7-8 minutach od wprowadzenia w niej smażonej. Gotować przez 2-3 minuty. Jeśli tego nie zrobisz, barszcz może zakwasić się szybciej niż możesz go zjeść.
• Wyjmij patelnię z ognia, pozwól, aby zupa zaparzyła się.

Rozlewając barszcz na talerzach, upewnij się, że kawałek wieprzowiny wpada do każdego. Nie zapomnij napełnić śmietaną. Będzie świetnie, jeśli podasz pierogi wieprzowe z czosnkiem.

Barszcz z wieprzowiną i fasolą w wolnej kuchence

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• buraki - 100 g;
• kapusta biała - 0, 2 kg;
• czerwona fasola w puszkach - 100 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - 40 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• woda - ile pójdzie do miski urządzenia.

Metoda przygotowania:

• Marchewki, buraki, cebula.
• Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
• Marchew i buraki pokroić w paski lub grubo rusztować.
• Wlać olej do miski multicooker. Aktywuj program „Pieczenie” lub „Smażenie”. Włóż marchewkę i cebulę do miski.
• Po 5 minutach dodać buraki, smażyć je przez 5 minut z resztą warzyw.
• Rozcieńczyć ocet wodą w stosunku 1: 2, posypać warzywa, wymieszać. Po minucie dodaj koncentrat pomidorowy. Kontynuuj gotowanie przy użyciu wybranego programu przez kolejne 5 minut, a następnie wyłącz urządzenie, smaż je na talerzu.
• Umyć wieprzowinę, umieścić w pojemniku wielokomorowym. Napełnij wodą do górnej kreski. Włącz urządzenie, wybierając program „Zupa” lub podobny. Ustaw zegar na godzinę.
• Podczas gdy bulion gotuje się, obrać ziemniaki i pokroić w kostkę półtora centymetra, posiekać kapustę, otworzyć słoik fasoli, spuścić z niej płyn.
• Po zakończeniu programu usuń wieprzowinę z multicookera. Do bulionu włóż ziemniaki, kapustę, fasolę. Sól i pieprz do smaku.
• Opuść pokrywę multicooker, uruchom program „Zupa” przez 30 minut.
• 10 minut przed końcem programu, umieść przygotowane smażenie w zupie.
• Po zakończeniu programu pozostaw zupę na 20 minut w trybie ogrzewania.

Wolna kuchenka pozwala uprościć proces gotowania barszczu z wieprzowiną, ale gotowanie zajmie tyle samo czasu, co gotowanie w rondlu.

Barszcz z wieprzowiną i kapustą

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• kapusta kiszona - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• buraki - 100 g;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• woda - 2,5 l;
• sól, pieprz, zielenie, czosnek, wędzony boczek - do smaku;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Umyć wieprzowinę. Napełnij wodą. Gotować przez godzinę, usuwając pianę. Wyjąć i schłodzić mięso, przecedzić bulion. Doprowadź objętość płynu do oryginału, rozcieńczając bulion przegotowaną wodą.
• Obierz ziemniaki, pokroić w drobną kostkę.
• Obierz marchewki i buraki, pokrój je w cienkie paski.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na półpierścienie.
• Umyj kapustę, aby zupa nie była zbyt kwaśna, ściśnij ją, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• W blenderze posiekaj czosnek i kawałek bekonu, wymieszaj powstały makaron z drobno posiekaną zielenią.
• Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć cebulę i marchewkę na złoty odcień.
• Dodaj buraki, posyp je octem. Smażyć do miękkości.
• Umieść koncentrat pomidorowy, wklej warzywa w pomidor przez 5 minut.
• Zagotuj rosół. Połóż pokrojoną wieprzowinę na małe kawałki. Gdy bulion znów się zagotuje, zanurz w nim ziemniaki, gotuj przez 10 minut.
• Dodaj kapustę, po 5 minutach umieść pieczeń, po kolejnych 5 minutach dodaj sos ze smalcu, czosnku i zieleni. Sól i doprawić zupę do smaku. Gotuj kolejne 5 minut.

Barszcz ugotowany według tego przepisu ma wyjątkowy smak. Możesz go napełnić kwaśną śmietaną, choć bez niego będzie pyszne. Ukraińskie pierogi będą idealnym dodatkiem do tego dania.

Barszcz z wieprzowiną jest odżywczy, bogaty. Może być zrobiony ze świeżej lub kapusty kiszonej. Fasola, słodka lub gorzka papryka nadają mu dodatkowe nuty. Do napełniania można użyć nie tylko śmietany, ale także posiekanego smalcu w blenderze.