Burak

Buraki są tanie, użyteczne, zachowują większość swoich cennych właściwości nawet po obróbce cieplnej. Pierwsze dania z niego są popularne w różnych krajach świata. W kuchni słowiańskiej powstaje z nich burak - gorąca lub zimna zupa na wodzie, rosół z buraków, rosół, kwas chlebowy lub kefir. W przeciwieństwie do nie mniej znanego barszczu, kapusta nie jest częścią buraków, ale zawsze jest miejsce na warzywa, takie jak ziemniaki, marchew i cebula. Ta zupa buraczana jest przyjemna do jedzenia o każdej porze roku, nawet niedoświadczony kucharz może ją ugotować.

Funkcje gotowania

Biorąc pod uwagę duży obszar dystrybucji buraków, przepisy na ich przygotowanie, jest ogromna ilość. Każda kochanka wnosi coś własnego. Nie ma jednej technologii do produkcji tej zupy, ale jest kilka ogólnych punktów, o których powinieneś się dowiedzieć przed gotowaniem.

• Przepisy często wymagają użycia gotowanych, ale już gotowanych buraków. W zupie z buraków można nie tylko gotować, ale także upiec. Pieczenie pozwoli zaoszczędzić więcej użytecznych właściwości warzywa, jego jasny kolor.
• Aby zapobiec blaknięciu buraków, do zupy dodaje się trochę octu lub soku z cytryny. Ma również pozytywny wpływ na smak gotowej potrawy.
• Zupa z buraków zimnych jest najczęściej podawana z gotowanymi jajkami. Zagotuj je z wyprzedzeniem, aby w czasie podawania potraw do stołu miały czas na ostygnięcie.
• Zupa z buraków na zimno będzie smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca, jeśli dodasz do niej kiełbasę, pokroisz mięso na małe kawałki, pierś z kurczaka.
• Wybierając chudą wersję naczynia, wprowadzanie do niego fasoli nie będzie zbędne, dzięki temu zupa będzie gęstsza, smaczniejsza i pomoże zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na pokarmy białkowe.
• Niezależnie od tego, czy podajesz gorącą lub zimną zupę z buraków, śmietana będzie ją ozdabiać i uczynić smaczniejszym.

Smakosze mówią, że zupa z buraków, która nalegała przez kilka godzin, jest smaczniejsza niż świeżo przygotowana. Jednak sezonowana zupa szybko staje się lepka i bez smaku, można ją przechowywać w tej formie nie dłużej niż przez jeden dzień. Buraki należy uzupełniać bezpośrednio przed podaniem.

Burak ćwikłowy (lodówka)

Skład:

• chleb kwasowy - 0,6 l;
• bulion z buraków - 0,6 l;
• buraki - 0, 3 kg;
• świeże ogórki - 0,3 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• zielona cebula - 100 g;
• świeży koperek - 50 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 10-20 ml;
• sól, cukier, śmietana - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj bulion z buraków. Aby to zrobić, możesz wziąć jeden burak (oprócz ilości określonej w przepisie), obrać go, pokroić na kawałki, dodać wodę, podpalić. Gotować nie musi długo: kiedy wywar uzyska pożądany odcień, odcedź go i schłódź.
• Gotować lub piec buraki i marchewkę. Fajnie, czysto. Pokroić w cienkie plasterki.
• Wymieszać wywar z kwasem. W razie potrzeby zakwas go octem. Aby spróbować, dodaj sól i cukier. Sól nie jest konieczna, ponieważ sól będzie używana do przygotowywania zupy warzywnej.
• Zagotuj i schłodź jajka na twardo.
• Drobno posiekaj warzywa i zieloną cebulę. Dodaj sól. Rozłóż to.
• Umyć ogórki, odciąć końcówki. Szlifować na grubej tarce lub pokroić w małe paski.
• Złożyć warzywa i warzywa w rondlu, przykryć mieszanką kwas chlebowy i burak. Wstaw na chwilę do lodówki.

Po wylaniu zupy buraczanej na głębokie talerze połowę jajka wsypać do każdej łyżki śmietany.

Ten przepis na zimne buraki uważa się za klasyczne. Zgłoś się do tej „tytułowej” puszki i innych przepisów na zupę buraczaną.

Burak ćwikłowy na kefirie

Skład:

• buraki - 0, 5 kg;
• świeże ogórki - 0, 5 kg;
• kefir - 1,5 l;
• kurze jaja - 4 szt .;
• śmietana - 0,25 l;
• świeży koperek - 50 g;
• zielona cebula - 50 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zagotuj buraki. Gdy ostygnie, obierz i zetrzyj.
• Umyć, osuszyć ogórki serwetką. Zmiel je na tarce z dużymi otworami.
• Rozcieńczona śmietana z kefirem. Pokonaj mikserem lub trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
• Włóż warzywa do kefiru, wymieszaj. Sól do smaku i zamrażania przez kilka godzin.
• Ugotuj jajka, ostudz, obierz, pokrój na pół. Cebulę i koperek drobno posiekać.
• Rozłóż zupę na talerzach, dodaj do każdego jajka, posyp ziołami.

Do przygotowania zupy buraczanej według tego przepisu można użyć nie tylko gotowanych, ale także marynowanych buraków, a następnie będzie miał bardziej pikantny smak. Jest to jedna z najłatwiejszych opcji na zupę z buraków.

Gorąca zupa z buraków w bulionie mięsnym

Skład:

• wołowina lub wieprzowina - 0, 35 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• buraki - 0, 25 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• woda - 1, 5-2 l;
• ocet jabłkowy (6%) - 40 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• cukier - 5 g;
• sól do smaku;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziele angielskie - 4-5 szt .;
• śmietana, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso, pokrój na porcje, przykryj zimną wodą, połóż na kuchence. Po zagotowaniu usunąć piankę, zmniejszyć ciepło. Ugotuj mięso pod pokrywką, aż będzie prawie gotowe.
• Umyj buraki, gotuj je, aż będą gotowe, w osobnym garnku, ostudzić i obrać. Pokroić w paski.
• Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
• Zdrap marchewki, umyj je i grubo przetrzyj.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego marchewkę i cebulę. Smaż je, aż będą miękkie.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier, ocet. Zgasić 3-4 minuty, wyjąć z ognia.
• Obierz ziemniaki. Pokroić na małe kawałki.
• Gdy mięso jest prawie gotowe, włóż ziemniaki na patelnię, gotuj przez 15 minut.
• Dodaj buraki i smażone warzywa na patelnię. Włóż przyprawy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Zanim wylejesz zupę na talerze, odstaw ją. Podawać z kwaśną śmietaną, posypać drobno posiekaną zielenią.

Zupa z buraków w bulionie z kurczaka w wolnej kuchence

Skład:

• mięso z kurczaka - 0, 5 kg;
• buraki - 0, 25 kg;
• marchew - 100 g;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• olej roślinny - 60 ml;
• ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
• woda - 1,5 l;
• sól, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa, obrać.
• Zmiel marchewki i buraki na grubej tarce. Cebulę drobno posiekać.
• Wlać olej do miski multicooker, włożyć przygotowane warzywa. Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. W przypadku braku takiej funkcji można smażyć w trybie pieczenia.
• Smażyć składniki przez 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i ocet, duszone 5 minut bez zmiany trybu gotowania.
• Tymczasowo wyłącz multicooker. Umieść zawartość w misce.
• Umyć kurczaka, pokroić w porcje.
• Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Umyć i wytrzeć ręcznikiem miskę multicookera. Umieść w nim kurczaka, przykryj go wodą. Włącz urządzenie na 1 godzinę, wybierając program „Zupa”.
• Wyjmij mięso, odcedź bulion, odłóż go z powrotem. Schłodzić mięso, oddzielone od kości, pokroić na małe kawałki.
• Włóż ziemniaki, mięso i smażone warzywa. Uruchom urządzenie na 25 minut w trybie gaszenia.
• Posypać drobno pokrojonymi zieleniami, pozostawić na 15 minut w trybie ogrzewania.

Podawać gotowane buraki według tego przepisu mogą być gorące lub zimne. W każdym razie dodaje się śmietanę i twardo ugotowane, obrane i pokrojone w duże kawałki jajka.

Burak dietetyczny

Skład:

• buraki - 150 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeże zioła - 100 g;
• serwatka lub woda - 1 l;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Mielenie buraków i marchwi na tarce, pokroić cebulę na małe kawałki.
• Umieść posiekane warzywa na patelni, dodaj do nich sok z cytryny, koncentrat pomidorowy, trochę wody i soli, gotuj na miękko.
• Drobno posiekaj czosnek.
• Posiekaj zielenie nożem.
• Zagotuj serwatkę, włóż do niej duszone warzywa. Gotuj 10 minut.
• Wpisz czosnek i zielenie, jeśli to konieczne, dodaj sól. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Buraki gotowane według tego przepisu będą pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Lepiej podawaj z niskotłuszczową śmietaną.

Zupa z buraków to wszechstronna zupa, która może być gorąca lub zimna, w zależności od wybranej receptury. Zimna zupa buraczana, zwana również holodnikiem, jest zwykle wytwarzana na kwasie chlebowym lub kefirze, gorąca zupa buraczana jest gotowana na wodzie lub bulionie. Jest przydatny, ma niską wartość energetyczną. Przygotowanie nie jest zbyt szybkie, ale łatwe.