Barszcz z gotowanymi burakami

Tradycyjna technologia gotowania barszczu polega na użyciu świeżych warzyw. Buraki są również pobierane na surowo, kruszone, a następnie duszone lub pasażowane, a następnie dodawane do zupy do gotowania. Istnieją jednak sytuacje, w których ta technologia nie jest odpowiednia. Jeśli masz gotowy burak z sałatki lub nie smażysz warzyw, dbając o zdrowie, możesz gotować barszcz z gotowanymi burakami. Spośród wielu istniejących przepisów tej potrawy z pewnością będziesz mógł wybrać odpowiednią.

Funkcje gotowania

Gotowanie barszczu to sztuka, którą musisz opanować, jeśli chwała wykwalifikowanej gospodyni jest dla ciebie ważna. Źle ugotowany barszcz wygląda nieapetycznie, a jego smak pozostawia wiele do życzenia. Gdy zajmujesz się gotowaniem barszczu, musisz znać kilka subtelności:

Piękny czerwony barszcz nie może być gotowany bez buraków i pomidorów. Można je zastąpić lub uzupełnić koncentratem pomidorowym lub sokiem, ale nie można całkowicie zrezygnować z tego składnika.
Buraki dodaje się nie więcej niż 10 minut przed gotowością potrawy, aby nie odbarwiła się w wyniku długotrwałego gotowania.
Stosowanie kwaśnych pokarmów, w tym octu i soku z cytryny, pomaga utrzymać bogaty kolor buraków.
Warzywa na barszczu należy pokroić w zgrabne, średniej wielkości kawałki, tylko wtedy będą wyglądać estetycznie.
Postępuj zgodnie z prawidłową kolejnością. Jeśli umieścisz je wszystkie jednocześnie, pod koniec gotowania niektóre pozostaną surowe, inne zostaną wyciągnięte, a buraki odbarwią się.
Prawidłowy barszcz to gruby barszcz. Nie oszczędzaj na warzywach i nie bądź leniwy, aby ciąć je więcej.
Barszcz nie jest straszny gotować dużo - gdy przychodzi, staje się smaczniejszy.
Często do barszczu gotowanych buraków dodaje się świeże zioła i czosnek. Umieszcza się je na talerzu, a jeśli umieścisz je na patelni, musisz gotować przez kilka minut - w przeciwnym razie zupa szybko się kwaśnie.

Barszcz z gotowanej kapusty, podobnie jak tradycyjny, przyprawia się kwaśną śmietaną. Jeśli pościsz i wybierzesz wegetariańską wersję dania, możesz zastąpić śmietanę majonezem.

Barszcz z gotowanymi burakami i mięsem

Skład:

wołowina z kością - 0,6 kg;
smalec - 100 g;
kapusta biała - 0, 3 kg;
ziemniaki - 0,6 kg;
buraki - 0, 3 kg;
marchew - 0, 2 kg;
cebula - 150 g;
czosnek - 3 ząbki;
pasta pomidorowa - 40 ml;
ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
woda - 3,5 l;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyj wołowinę, osusz ją serwetką. Włożyć do rondla i wlać określoną ilość wody do przepisu. Włóż ogień.
Umyj buraki i umieść je na osobnej patelni. Napełnij wodą. Zostaw gulasz. Gotuj około godziny, sprawdzając stopień jej miękkości nożem. Upuść durszlak, odstaw do ostygnięcia.
Gdy woda w naczyniu do gotowania wrze, usuń pianę z powierzchni i zmniejsz ciepło. Dodaj przyprawy. Dobrze dopasowany groszek, czarne i słodkie liście laurowe. Kiedy mięso jest miękkie i łatwo odchodzi od kości, wyjmij je z bulionu i schłódź. Gotowanie bulionu, podobnie jak gotowanie buraków, zajmie mniej więcej tyle samo czasu.
Obierz gotowane buraki, pokroić w średniej wielkości batoniki.
Obrane ziemniaki pokroić w większe batony, około centymetra na dwa centymetry.
Z głowy kapusty usuń górne liście. Kapusta drobno rozdrobniona.
Zdrap i umyć marchewkę. Pokroić w paski.
Obierz cebulę. Pokroić w cienkie półpierścienie.
Pokrój boczek na małe kawałki, włóż do rondla. Stopić.
Umieść marchewki i cebulę w stopionym smalcu, smaż je, aż będą miękkie.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Zgasić kilka minut i wyjąć rondel z ognia.
Odcedź bulion, wróć na patelnię.
Oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki, włóż do rosołu.
Połóż patelnię na ogniu, zagotuj rosół.
Zanurz ziemniaki w rosole. Po ponownym zagotowaniu dodać kapustę.
Gotować 15 minut po ułożeniu kapusty, następnie dodać pieczone warzywa i posiekany czosnek. Sól zupy do smaku.
Po 5 minutach wlać łyżkę octu do bulionu, wymieszać, a następnie natychmiast dodać buraki. Poczekaj, aż zupa znów się zagotuje, a następnie gotuj przez 2-3 minuty, wyjmij patelnię z ognia.

Konieczne jest rozlanie zupy w talerzach nie wcześniej niż pół godziny po ugotowaniu - potrzebuje czasu, aby zaparzyć. W każdej płytce nie zaszkodzi umieścić łyżkę śmietany i świeże warzywa drobno posiekane nożem. Dobrym dodatkiem do barszczu będą ukraińskie pampuszki lub grzanki czosnkowe z chleba żytniego.

Barszcz z gotowanymi burakami i kurczakiem

Skład:

piersi z kurczaka - 0,8 kg;
woda - 3,5 l;
kapusta biała - 0, 3 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
marchew - 0, 2 kg;
papryka słodka - 0, 4 kg;
cebula - 150 g;
gotowane buraki - 0, 25 kg;
świeże pomidory - 0,3 kg;
czosnek - 3 ząbki;
świeże warzywa - 50 g;
sok z cytryny - 20 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Rosół gotować z piersi kurczaka. Wyjmij kurczaka z patelni. Gdy piersi ostygną, oddziel mięso drobiowe od kości i wróć na patelnię.
Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i pół centymetra, umieścić w bulionie. Połóż garnek na kuchence.
Posiekaj kapustę. Włóż do garnka, gdy rosół się zagotuje.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Marchew, peeling, grubo pocierać.
Pieprz umyć, oczyścić nasiona, posiekać małą średnią słomkę.
Umieść marchewkę, cebulę i paprykę w zupie 10 minut po kapuście.
Podaj pomidory z wrzącą wodą, obierz. Miąższ pomidorowy pokroić w drobną kostkę, wrzucić do zupy 10 minut po cebuli, pieprzu i marchwi. Solić barszcz do smaku.
Obrać buraki, pokroić w cienkie paski. Dodaj do tego sok z cytryny. Dodaj do pozostałych składników 10 minut po ułożeniu w barszczu z pomidorów.
Po 5 minutach dodać drobno posiekane zioła i czosnek. Barszcz gotować przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia.

Pozwól zupie stać pod pokrywką przez pół godziny i wlać do talerzy. Zupę gotowaną według tego przepisu można nazwać dietetyczną. Zwolennikom zdrowej żywności spodoba się ten przepis.

Barszcz chudy z gotowanymi burakami

Skład:

Biała kapusta - 150 g;
gotowane buraki - 150 g;
gotowana marchewka - 150 g;
słodka papryka - 0, 2 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
zielony groszek konserwowany - 130 g;
olej roślinny - 20 ml;
pasta pomidorowa - 40 ml;
cukier - 10 g;
ocet jabłkowy (6%) - 20 ml;
cebula - 100 g;
sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku;
woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

Obierz gotowane marchewki i buraki. Pokroić w paski, umieścić w różnych płytkach.
Ziemniaki obrane, pokrojone w drobną kostkę, około jednego centymetra.
Bardzo drobno posiekać kapustę.
Papryka posiekana w cienkie paski.
Z puszki groszku spuścić ciecz.
Umieść kapustę i ziemniaki w rondlu, zagotuj.
Solone, przyprawione. Gotuj, aż napełnienie będzie gotowe.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego obraną i drobno pokrojoną cebulę.
Gdy cebula nabiera złotego odcienia, dodaj marchewki.
Po 2-3 minutach dodaj buraki do warzyw. Posypać octem, dodać sól, cukier.
Po 2-3 minutach umieścić pastę pomidorową i kontynuować gotowanie przez 5 minut.
Umieść gotowy sos w rondlu z barszczem. Dodaj groszek w puszkach. Marynowane Kontynuuj gotowanie przez 7-8 minut.

Zamiast puszkowanego groszku można użyć zamrożonego. Następnie natychmiast układa się w zupie, gdy woda wrze. Zieloni są dodawane bezpośrednio do talerzy.

Barszcz z gotowanymi burakami jest nie do odróżnienia od gotowanego tradycyjną technologią. Jego smak jest nie mniej przyjemny. Wymiana świeżych gotowanych buraków może odbywać się bez utraty jakości potraw.

Komentarze (0)