Wiele osób wie o korzyściach płynących z owoców głogu dla wzmocnienia naczyń krwionośnych i serca, normalizacji ciśnienia krwi w nadciśnieniu, a także utrzymania układu nerwowego i odporności. Dżem z głogu ma prawie wszystkie te właściwości, a ze względu na wysoką zawartość pektyny w głogu jest gęsty i bardzo smaczny. Z tego powodu nie zaszkodzi przygotować na zimę kilka słoików takich wartościowych przysmaków.
Funkcje gotowania
Dżem z głogu spełni oczekiwania gospodyni, jeśli zna cechy jego przygotowania.
- Każdy owoc nadaje się do dżemu, o ile jest dojrzały, ale z dużej strony okazuje się być najbardziej smaczny i piękny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, kiedy deser jest gotowany z całych jagód.
- Hawthorn może pokolorować skórę brązowych rąk, dlatego zaleca się używanie rękawiczek podczas przygotowywania dżemu.
- Dużo cukru nie jest wymagane do produkcji dżemu z głogu, ponieważ wciąż okazuje się on wystarczająco gęsty i niezbyt kwaśny. Jednak zmniejszenie ilości cukru w stosunku do wskazanego w przepisie nie jest tego warte, ponieważ cukier jest naturalnym środkiem konserwującym i zapewnia bezpieczeństwo deseru.
- Dżem z głogu będzie smakował lepiej, jeśli dodasz mu kwaśności. Aby to zrobić, można go gotować z porzeczkami lub jabłkami. Inną opcją jest dodanie kwasu cytrynowego. Ponadto pozwoli to zachować smakołyk w temperaturze pokojowej przez długi czas, ponieważ ma on również właściwości konserwujące.
- Przechowuj gotowy dżem w wysterylizowanych słoikach. Pokrywy również muszą się zagotować.
Ważne jest, aby wiedzieć, że bez względu na to, jak smaczny jest dżem z głogu, nie można go dużo jeść. Maksymalna porcja dla zdrowej osoby to 150 ml. W tym przypadku małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby z niskim ciśnieniem krwi, z tego przysmaku, lepiej jest odmówić.
Dżem z całego głogu: klasyczny przepis
Skład (na 2,5 litra):
- głóg - 2 kg;
- cukier - 1 kg.
Metoda przygotowania:
- Pętla, dokładnie umyj jagody i pozwól im wyschnąć. Wysychają szybciej, jeśli zostaną nalane na ręcznik, który pochłania nadmiar wilgoci.
- Złóż głóg w misce emaliowanej, przykryj go cukrem, wymieszaj i pozostaw na 8-10 godzin, przykrywając umywalkę ściereczką, aby chronić przyszły dżem owadów.
- Umieść umywalkę na cichym ogniu i stopniowo zwiększaj intensywność ognia co kilka minut, aż dżem się zagotuje.
- Po zagotowaniu dżemu, gwałtownie zmniejsz ogień i gotuj, nie zapomnij mieszać, aż będzie gęsta. Dżem jest gotowy, jeśli kropla nie rozleje się na spodek.
- Rozłóż dżem na słoikach i włóż je do dużego rondla, połóż ręcznik na dnie i zalej ciepłą wodą, aby sięgnęła ramion słoika.
- Umieść rondel na małym ogniu i sterylizuj słoiki przez 10 minut. Czas jest wskazany dla puszek półlitrowych; jeśli mają inną pojemność, czas odpowiednio należy zmniejszyć lub zwiększyć.
- Po wyjęciu puszek z wody, szczelnie zamknij je przy pomocy przygotowanych pokrywek, odwróć je i pozostaw do ostygnięcia w tej formie.
- Po schłodzeniu usuń słoiki w spiżarni - gotowane według klasycznego przepisu, dżem jest tego wart w temperaturze pokojowej.
Dżem wykonany według tego przepisu będzie bardzo gruby, będzie miło zjeść go z herbatą i użyć go do robienia deserów.
Pachnący Hawthorn Jam
Skład (2 litry):
- głóg - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- wanilina - 1 g;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Umyj i posortuj owoce, usuń z nich łodygi.
- Zagotować syrop z cukru i wody.
- Złóż głóg do miski i przykryj gorącym syropem.
- Przykryj i pozostaw do zaparzenia na 8-10 godzin.
- Dodaj wanilinę i kwas cytrynowy, wymieszaj i umieść miskę na ogniu.
- Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 40 minut.
- Wlać gotowy słoik, który należy wcześniej wysterylizować. Zamknij szczelnie metalowymi pokrywkami, odwróć.
- Gdy słoiki są zimne, przenieś je do stałego miejsca przechowywania.
Pachnący dżem z głogu o ciepłych nutach wanilii i przyjemnym słodko-kwaśnym smaku nie pozostawi nikogo obojętnym.
Dżem z głogu bez pestek
Skład (2 litry):
- głóg - 1 kg;
- woda - 0,5 litra;
- cukier - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g.
Metoda przygotowania:
- Wlej czysty głóg wodą, połóż go na średnim ogniu i gotuj, aż owoce będą miękkie.
- Poczekaj, aż wywar ostygnie. Odcedź i przeciąż.
- Przetrzyj głóg przez sito, starając się uzyskać jak najwięcej beznasiennych tłuczonych ziemniaków.
- Wyrzuć kamienie i włóż puree do miski i napełnij je bulionem.
- Dodaj cukier, wymieszaj.
- Załóż piec i gotuj na cichym ogniu, często mieszając, aż dżem zacznie przyklejać się do dna.
- Dodaj kwas cytrynowy, dobrze wymieszaj.
- Rozprowadź wstępnie przygotowany dżem w sterylnych słoikach. Przykryj gotowanymi pokrywkami, nie tocząc się.
- Wpisz ciepłą wodę na patelnię, połóż drewnianą deskę lub ręcznik na dnie. Umieść na nim słoiki z dżemem. Umieść garnek na małym ogniu i sterylizuj przedmiot obrabiany 5-10 minut po gotowaniu wody.
- Usuń słoiki, zwiń je i poczekaj, aż ostygną, aby wyczyścić na zimę.
Dżem bez pestek ma bardzo delikatną i grubą konsystencję przypominającą konfiturę. Świetnie nadaje się do robienia pysznych kanapek.
Dżem z głogu z puree ziemniaczanym z czarnej porzeczki
Skład (na 3, 5 l):
- głóg - 1 kg;
- przecier z czarnej porzeczki - 0, 25 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Przygotowane owoce głogu, dodać 0,5 kg cukru, odstawić na 24 godziny w chłodnym miejscu.
- Wlać wodę, wlać pozostały cukier i umieścić miskę dżemu na małym ogniu.
- Gdy dżem zagotuje się, dodaj do niego puree z porzeczki i gotuj przez 30-40 minut, aż dżem będzie wystarczająco gruby.
- Wlać przygotowane puszki i zwinąć je. Po schłodzeniu usuń na zimę.
Dżem przygotowany według tego przepisu ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Ponadto jest podwójnie przydatny ze względu na włączenie czarnej porzeczki do jej składu.
Dżem z głogu to nie tylko smaczny deser, ale także przydatny lek, który pomaga zwalczać nadciśnienie i stres. Jest przygotowywany przez stosunkowo krótki czas, a etap ze sterylizacją zapewniony przez niektóre przepisy można pominąć, jeśli dżem jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.