Na niektórych obszarach morela rośnie dziko, tworząc błędny pogląd na te smaczne i zdrowe owoce.
Uprawiana morela to pomarańczowo-żółty pestkowiec z grubymi filcowymi łonami. Miąższ dojrzałych owoców jest soczysty, słodki.
Morele zawierają witaminy C, B1, B2, P, A, przydatne pierwiastki śladowe: żelazo, miedź, kobalt, mangan, potas. Mają kwas cytrynowy, jabłkowy i salicylowy, pektynę, skrobię, cukier, tłuszczowy olej, białka, węglowodany.
Zaleca się stosowanie moreli w chorobach układu krążenia, niedoborach witamin. Są one zawarte w menu dni postu.
Ale nasiona moreli są trujące ze względu na obecność glukozydu amygdaliny i kwasu cyjanowodorowego. Aby nie zatruć się, lepiej nie używać jąder z kości.
W owocnym roku morele dojrzewają całkiem sporo. Są łatwe do zachowania na zimę. Z nich gotowany dżem, dżem, marmolada, kompot.
Szczegóły gotowania
- Do kompotu używaj dojrzałych owoców. Powinny być całkiem dojrzałe, ale silne. Nadmiernie dojrzałe morele miękną podczas puszkowania, kompot staje się mętny. Napój z niedojrzałych owoców będzie miał gorzki smak.
- Kompot jest przygotowywany zarówno z całych moreli, jak i cięty na pół. Kompot z całymi morelami należy spożywać przede wszystkim, ponieważ gromadzi się długotrwałe przechowywanie w jamach kwasu cyjanowodorowego.
- Aby jagody były delikatne, są obrane przed włożeniem ich do słoików.
Kompot z moreli: pierwszy przepis
Składniki o pojemności 1 litra:
- 300-350 g dojrzałych, mocnych moreli;
- cukier - 300 g.
Metoda przygotowania
- Przygotuj słoiki o pojemności jednego litra lub pół litra. Umyj je wodą sodową, spłucz wodą. Sterylizować we wrzącej wodzie lub kalcynacji w piekarniku. Umyj pokrywki, gotuj w rondlu przez 5 minut.
- Przejdź przez morele. Usuń pobity grad, owoc dziobaty lub zielony.
- Dokładnie umyć owoce pod bieżącą wodą.
- Wytnij ostrym nożem na dwie połówki, usuń kości.
- Złóż wyciętą stronę do słoików.
- Przygotuj syrop z wody i cukru. Wypełnij go owocami.
- Zakryj słoiki pokrywkami. Ustaw w garnku z wodą. Sterylizuj 20 minut.
- Wyjmij je z wody. Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z moreli z jąderkami
Składniki na sześć puszek po 1 l:
- morele - 3 kg (0,5 kg na słoik);
- woda - 2, 4-2, 5 l (400 ml na słoik);
- cukier - 900 g (150 g na puszkę).
Metoda przygotowania
- Solidne dojrzałe morele uporządkują. Dobrze umyć. Każdy owoc cięty na pół wzdłuż. Usuń kości.
- Usuń jądra z dołów. Ich dalsze użycie jest możliwe tylko wtedy, gdy są słodkie. Usuń z nich skórę. Jest to łatwe do wykonania, jeśli napełnisz je wrzącą wodą i odstawisz na 20 minut.
- Słoiki litrowe myją się i sterylizują. Napełnij je morelami, obniżając połówki. Umieść jądra między owocami.
- Wlej wodę do rondla, dodaj cukier. Gotuj syrop. Wlej je morele na górę.
- Dokładnie zwinąć puszki sterylnymi nakrętkami. Ustaw na patelni z gorącą wodą. Sterylizuj 8 minut po gotowaniu wody.
- Usuń słoiki z patelni. Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem. W tej pozycji trzymaj aż ostygnie.
Kompot z moreli z rumem (bez sterylizacji)
Składniki na sześć 1-litrowych pojemników:
- dojrzałe morele - 3 kg;
- woda - 2, 4-2, 5 l;
- cukier - 0,9 kg;
- rum - 3 łyżeczki. (0, 5 łyżeczek w banku).
Metoda przygotowania
- Posortuj morele. Umyj je dobrze w zimnej wodzie.
- W małych partiach umieścić w durszlaku i umieścić na 3 minuty w garnku z wrzącą wodą.
- Natychmiast po blanszowaniu zanurz część moreli w zimnej wodzie. Usunąć z ochłodzonej skóry owocowej.
- Obrane morele pokrojone na pół wzdłuż rowka. Wyjmij kości.
- Złóż połówki na sterylne słoiki litrowe.
- Zagotować syrop z wody i cukru w oddzielnym rondlu.
- Napełnij go owocami.
- Dodaj trochę rumu do każdego słoika.
- Hermetycznie zamknięte sterylizowanymi nakrętkami.
- Odwróć się do góry nogami. Przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.
Kompot z moreli z miodem
Składniki na sześć 1-litrowych pojemników:
- morele - 3 kg;
- woda - 2, 4-2, 5 l;
- miód - 900 g.
Metoda przygotowania
- Posortuj morele. Usuń zmięte i robaki. Dobrze umyć w zimnej wodzie.
- Pokrój owoce na pół. Usuń kości. Umieść połówki moreli w czystych sterylnych słoikach.
- Wlej wodę do rondla, podgrzej, rozpuść w nim miód. Gotuj syrop.
- Wlać morele tym syropem.
- Uszczelnij hermetycznie zamknięte słoiki. Umieść je na patelni z gorącą wodą. Sterylizuj 8 minut po gotowaniu wody.
- Usuń je z patelni. Odwróć się do góry nogami. W tej pozycji, cool.
Cały kompot z moreli bez sterylizacji
Składniki na słoik o pojemności 3 litrów:
- dojrzałe twarde morele - 1 kg;
- cukier - 1 szklanka;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania
- Posortuj morele. Umyć w zimnej wodzie.
- Umyć słoiki i pokrywki sodą. Spłukać. Przykryj wodą i gotuj przez 5 minut. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub prażone w piekarniku.
- Napełnij słoiki 1/3 objętości moreli.
- Wypełnij wrzącą wodą. Przykryj i zostaw na 20 minut.
- Odcedź schłodzoną wodę przez pokrywę kapronu z otworami na patelni i ponownie zagotuj.
- Uzupełnij morele i pozostaw do ogrzania przez kolejne 15 minut.
- Za drugim razem wlej płyn na patelnię. Dodaj cukier do normy. Gotuj syrop.
- Napełnij owoc syropem tak, aby lekko przelał się.
- Natychmiast szczelnie zamknij pokrywy.
- Odwróć się do góry nogami i przykryj kocem. Pozwól puszkom całkowicie ostygnąć.
Notatka dla gospodyni
Kompot bez sterylizacji można przygotować nie tylko z samymi morelami, ale z dodatkiem innych jagód i owoców: malin, truskawek, wiśni, jeżyn, porzeczek. Aby to zrobić, postępuj w podobny sposób, używając podwójnego wypełnienia: najpierw jedną wodą, a następnie syropem. Cukier dodaje się do smaku, biorąc pod uwagę kwasowość jagód i owoców.
Jeśli dodasz więcej cukru, kompot okaże się skoncentrowany. Następnie, po użyciu, rozcieńcza się przegotowaną zimną wodą.
