Słodkie i soczyste morele są cenione nie tylko za ich nieopisany smak. Zawierają wiele witamin, mikro i makroelementów niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Zamykając te owoce na zimę, hostessy starają się nie tylko zachować swoje właściwości organoleptyczne, ale także użyteczne właściwości. Jedną z najbardziej udanych opcji zakupu są morele we własnym soku. Są one przygotowywane zgodnie ze specjalną technologią, która nie obejmuje wrzenia owoców i dodawania dużych ilości cukru, dzięki czemu desery te są znacznie bardziej użyteczne niż tradycyjne napoje owocowe i przetwory.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z gotowaniem moreli we własnym soku, jeśli zna kilka subtelności.
- Morele do przechowywania ich we własnym soku wybierają dojrzałe, ale nie przejrzałe. Zielone owoce dają zły sok, przejrzałe szybko tracą zgrabny kształt.
- Morele do przyrządzania z nich słodkich preparatów można obrać, a deser będzie bardziej apetyczny i delikatny. Obierz owoce będą łatwe do usunięcia, jeśli obniżysz je na kilka minut we wrzącej wodzie lub przynajmniej zalej gotującą się wodą.
- Morele są zamknięte na zimę w sterylnych słoikach, w przeciwnym razie żywność w puszkach szybko się pogorszy. Okładki używają tylko metalu, zapewniając szczelność, tworzywo sztuczne nie poradzi sobie z tym zadaniem. Pokrywki, podobnie jak słoiki, nie są wystarczająco czyste, aby je oczyścić, muszą być sterylizowane. Zazwyczaj poddaje się je przez 5 minut, aby zagotować w czystej wodzie.
- Po zamknięciu słoiki z morelami zamknięte we własnym soku są przewracane i zawijane. Chłodzenie w łaźni parowej, żywność w puszkach podlega dodatkowej konserwacji.
- Morele w swoim własnym soku mogą być wytwarzane bez dodawania cukru lub z niewielką ilością, co umożliwia stosowanie deserów, chociaż w małych ilościach, przez osoby, u których zdiagnozowano cukrzycę. Im mniej cukru dodawano do kęsa, tym bardziej wymagało to warunków przechowywania.
- Kwas cytrynowy poprawia smak deseru i przyczynia się do jego lepszego zachowania.
Morele, przechowywane we własnym soku, są zwykle przechowywane w chłodnym pomieszczeniu w temperaturze nieco niższej niż temperatura pokojowa, ale istnieją przepisy, według których żywność w puszkach może być tylko w lodówce.
Morele we własnym soku z niewielką ilością cukru
Skład (dla 2, 25-2, 5 l):
- morele - 3 kg;
- cukier - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć morele. Opróżnij je ręcznikiem kuchennym.
- Pokrój owoce na pół, usuń z nich kości.
- Umyć sodą i wysterylizować 0, 5-0, 75 l puszek. Ważne jest, aby były one tej samej objętości.
- Zagotuj pokrywki, z którymi zamierzasz zamknąć konserwy.
- Pokrój morele w słoiki, posypując je niewielką ilością cukru.
- Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej, aby pozwolić owocom wytworzyć sok.
- Połóż ręcznik na patelni, połóż na nim puszki moreli.
- Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
- Połóż patelnię na wolnym ogniu. Sterylizuj słoiki moreli przez 60-90 minut w zależności od ilości używanych puszek. Czas zapsya po gotowaniu wody w rondlu. Podczas sterylizacji morele produkują dużo soku, który pokryje je całkowicie lub prawie całkowicie.
- Uważaj, aby się nie poparzyć i nie poruszaj pokrywkami, wyjmij słoiki z owocami z patelni. Rzuć je.
- Odwróć się, przykryj kocem, odstaw do ostygnięcia w tej formie.
Po ochłodzeniu słoików moreli należy je umieścić w lodówce.
Klasyczna receptura moreli we własnym soku (z cukrem i kwasem cytrynowym)
Kompozycja (1, 5 l):
- morele - 1, 5 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- kwas cytrynowy - 3-4 g.
Metoda przygotowania:
- Wysterylizuj słoiki, dodaj kwas cytrynowy i 1-2 łyżki cukru na dno.
- Umyj owoce, usuń z nich kości.
- Połówki moreli są składane w słoikach, posypane cukrem.
- Przykryć pokrywkami, pozostawić na 1-2 godziny w pomieszczeniu.
- Włóż do rondla i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 25-30 minut. Sok w tym czasie, owoce przeznaczą jeszcze więcej.
- Usuń słoiki z patelni, zakorkowane. Załóż okładki, przykryj kocem.
Po ochłodzeniu banki można przenieść do spiżarni lub innego chłodnego pomieszczenia. Kęs jest wart tego nawet w temperaturze pokojowej.
Morele w swoim własnym soku na fruktozie z przyprawami
Kompozycja (1, 5 l):
- morele bez dołów - 1, 5 kg;
- fruktoza - 60 g;
- anyż - 2-3 szt .;
- kardamon - 3-4 szt .;
- Goździk - 3-4 szt.
Metoda przygotowania:
- Morele do mycia. Odetnij ich skórę.
- Zagotuj wodę, zanurz w niej owoce, blanszuj przez 2-3 minuty.
- Upuść durszlak i umieść go pod zimną wodą pod kranem.
- Obierz schłodzone morele, pokrój je na pół, usuń z nich kości.
- Sterylizuj słoiki. Na dole każdego miejsca przyprawy dodaj połowę fruktozy wskazanej w przepisie.
- Rozłóż owoce na słoikach, posyp resztą fruktozy.
- Zakryj słoiki przygotowanymi pokrywkami.
- Włóż ręcznik do garnka, połóż na nim słoiki. Wpisz wodę z patelni.
- Zagotuj wodę w rondlu i sterylizuj słoiki moreli przez 15-25 minut, w zależności od ich wielkości.
- Usuń słoiki, dokręć je mocno metalowymi pokrywkami.
- Pozostaw do ostygnięcia do góry dnem pod ciepłym kocem.
Ten wyśmienity deser można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 6 miesięcy.
Morele we własnym soku wyglądają apetycznie, okazują się smaczne i zdrowe. Mogą być zamknięte na zimę zgodnie z różnymi przepisami, z których niektóre nie wymagają użycia cukru lub wymagają dodania tego słodkiego produktu w małych ilościach. Im mniej cukru umieszczono w puszkach, tym niższa powinna być temperatura ich przechowywania.
