Słodka wiśnia we własnym soku na zimę

Zbieranie jagód na zimę, gospodynie domowe starają się zachować maksimum zawarte w nich witamin i innych cennych substancji. Nie wszystkie z tych elementów są w stanie wytrzymać wysokie temperatury i są niszczone podczas intensywnej obróbki cieplnej. Popularne przepisy są używane do zamykania owoców bez narażania ich na wrzenie. Jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych słodkich preparatów jest uważany za czereśnię we własnym soku. Ze względu na soczystość i słodki smak owoców, można je zamknąć za pomocą niewielkiej ilości cukru lub bez niego, odmawiając przyrządzania jagód. To sprawia, że ​​deser jest smaczny i zdrowy.

Funkcje gotowania

Czereśnia zamknięta we własnym soku zachowuje nie tylko witaminy, ale także właściwości organoleptyczne związane ze świeżą jagodą. Niektóre gospodynie domowe nie przygotowują się do zimy tylko z obawy, że nie poradzą sobie z tym zadaniem. W rzeczywistości technologia przygotowania na zimę tych słodkich konserw w puszkach jest prosta, a nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie zamknąć czereśni we własnym soku. Konieczne jest jedynie zbadanie cech technologii i nie odstępowanie od instrukcji dołączonych do wybranej receptury.

• Do przygotowania czereśni we własnym soku, odpowiednia jest tylko dojrzała lub nawet lekko przejrzała jagoda. Jednak nie można włożyć zepsutych owoców do przedmiotu obrabianego: wpłynie to na smak i zachowanie całego słoika. Przed użyciem czereśnia musi być starannie zebrana i umyta, starając się nie uszkodzić owoców.
• Woda z kranu, która dostała się do przedmiotu obrabianego, nie uczyni go smaczniejszym i negatywnie wpłynie na jego bezpieczeństwo. Przed użyciem umyte jagody są suszone, a gałęzie usuwane. Czereśnia wysycha szybciej, jeśli zostanie wylana na ręcznik, który dobrze wchłania wilgoć.
• Wymiana jagód podczas gotowania wiśni we własnym soku to sterylizacja owoców bezpośrednio w puszkach. Istnieją przepisy, które mogą nawet obyć się bez sterylizacji, ale wtedy stosuje się dużo cukru lub kwasu cytrynowego.
• Czereśnie we własnym soku można przygotować na zimę z kamieniami lub bez. Owoce zamknięte kamieniami wyglądają apetycznie, ale nie można ich przechowywać dłużej niż 6-8 miesięcy, ponieważ po określonym czasie kwas pruski zaczyna tworzyć się w kamieniach wiśni.
• Podczas oczyszczania wiśni z kamieni nie można jej złamać. Integralność jagód najlepiej zachować przy usuwaniu kości szpilką lub szpilką, ale jeśli zbierasz jagody na zimę w dużych ilościach, lepiej jest użyć specjalnej maszyny do wyciskania kości z wiśni i czereśni.
• Banki na czereśnie we własnym soku należy myć sodą i sterylizować. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Przykryj jagody metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność.
• Po przygotowaniu konserwy, słoiki wiśni są przewracane i zawijane. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej, półwyroby są dalej zabezpieczane, co zwiększa ich bezpieczeństwo.

Warunki przechowywania czereśni we własnym soku zależą od zastosowanej receptury. W ciepłym pomieszczeniu, aby takie półfabrykaty były niepożądane, niektóre z nich można przechowywać tylko w lodówce.

Czereśnie we własnym soku z kośćmi bez cukru

Skład (1 l):

• czereśnia słodka - 0, 7-0, 9 kg.

Metoda przygotowania:

• Przejdź przez wiśniowe drzewo, pozostawiając tylko dojrzałe i nienaruszone. Spłucz pod prysznicem. Załóż ręcznik, poczekaj, aż jagoda wyschnie. Usuń gałązki.
• Sterylizuj słoiki. Czereśnie w swoim własnym soku są zamykane w pojemniku o małej pojemności, ponieważ po otwarciu puszki jego zawartość szybko się psuje.
• Napełnij słoiki jagodami. Na tym etapie wszystkie jagody nie mogą dostać się do banków, a następnie można je zgłosić później.
• Zagotuj wodę, zalej wiśnie wodą. Wypełnianie słoików po brzegi nie jest tego warte, ponieważ wiśnia uwalnia swój sok podczas sterylizacji i osiadania, ustępując miejsca nowym jagodom. Wystarczy napełnić puszki w połowie, maksymalnie - o dwie trzecie.
• Włóż ręcznik do dużego rondla, połóż na nim puszki, przykryj je gotowanymi pokrywkami.
• Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek. Woda powinna być ciepła, aby banki nie pękały.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Poczekaj 15-20 minut po zagotowaniu wody w garnku. Uzupełnij jagody i kontynuuj sterylizację przez kolejne 10-15 minut.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, przykręć pokrywki, odwróć je i zawiń.

Po schłodzeniu słoiki wiśni należy usunąć w lodówce. Jeśli wolisz przechowywać kęs w chłodnym pomieszczeniu, możesz zrobić czereśnię z pestkami we własnym soku z dodatkiem cukru. Aby to zrobić, jest nalewany na dno puszek przed napełnieniem ich jagodami. 0, 2 kg granulowanego cukru wystarczy na litrowy słoik.

Czereśnie we własnym soku bez kamieni

Skład (1 l):

• czereśnia słodka - 0, 8-1 kg;
• cukier - 80-100 g;
• kwas cytrynowy - 1 g.

Metoda przygotowania:

• Wybierz, umyj i osusz jagody. Usuń kości.
• Dodaj kwas cytrynowy i łyżkę cukru na dno wysterylizowanych słoików.
• Napełnij słoiki wiśniami, posypując jagody cukrem.
• Połóż ręcznik na dnie garnka, połóż na nim słoiki, przykryj pokrywkami.
• Napełnij garnek wodą (do ramion puszek). Sterylizuj przez 20-30 minut, w zależności od objętości puszek.
• 10-15 minut przed końcem sterylizacji, dodaj jagody lub ciepłą przegotowaną wodę do słoika, aby wypełnić pustą przestrzeń (podczas procesu sterylizacji jagody są dopuszczone do soku i osadu).
• Zwinąć słoiki, obrócić, przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia w tej formie.

Przechowuj przedmiot w chłodnym miejscu. Jeśli temperatura w nim nie przekracza 16 stopni, wiśnia nie ulegnie pogorszeniu w ciągu roku.

Czereśnia w swoim własnym soku bez sterylizacji

Skład (1 l):

• czereśnia słodka - 0, 6-0, 8 kg;
• woda - ile pójdzie do banków;
• cukier - 0, 3 kg na 0, 5 l wody;
• kwas cytrynowy - 1 g na 0, 5 l wody.

Metoda przygotowania:

• Wypełnione pestkami wiśni wypełniają wysterylizowane słoiki.
• Zagotuj wodę, polej jagody, pozostaw na 15 minut.
• Wlej płyn z puszek do garnka, odmierz wymaganą ilość cukru i kwasu cytrynowego.
• Dodaj wodę, podgrzej, mieszając, aby rozpuścić cukier. Gotować przez 5 minut.
• Napełnij wiśnie sokiem, zwiń puszki. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Aby utrzymać wiśnie zamknięte zgodnie z tym przepisem, najlepiej w chłodnym pomieszczeniu, ale także w temperaturze pokojowej, kęs jest tego wart.

Czereśnia we własnym soku to pyszny i zdrowy deser. Może być spożywany w czystej postaci lub używany do przygotowywania różnych słodkich potraw.