Malina ma unikalny skład. Zawiera dużo kwasu askorbinowego i innych witamin, które wzmacniają układ odpornościowy oraz kwas acetylosalicylowy, który jest febrifuge. W rezultacie desery malinowe pomagają radzić sobie z zimnem, a gorliwe hostessy mają tendencję do przechowywania słoika dżemu malinowego lub innych półproduktów z tej jagody na stanie. Jednym z najbardziej przydatnych produktów jest sok malinowy. Technologia jego przygotowania pozwala zaoszczędzić znaczną część składników odżywczych zawartych w świeżych owocach, a także ich charakterystyczny smak i aromat.
Funkcje gotowania
Przygotowanie soku malinowego nie jest trudnym procesem, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem, a może nawet nie korzystać z urządzeń kuchennych. Musisz tylko znać cechy technologii wytwarzania napoju malinowego.
- W malinach często można znaleźć robaki, które psują jego smak. To nieprzyjemne, jeśli są w soku. Aby pozbyć się owadów, przygotuj roztwór soli fizjologicznej, używając łyżki soli na litr wody i namocz jagody w tym roztworze. Za 20-30 minut wszystkie owady znajdą się na powierzchni wody, pozostaną do usunięcia, a maliny - umyte.
- Maliny są delikatną jagodą. Jeśli zostanie zebrany w pojemnikach, dolne jagody będą cierpieć pod ciężarem górnej części, a część cennego soku zostanie utracona. Podczas mycia malin należy uważać, aby nie uszkodzić jagód. Najlepiej jest umieścić jagody na durszlaku i zanurzyć je kilka razy w pojemniku wypełnionym czystą wodą.
- Po umyciu malin wskazane jest wyschnięcie. Jagoda schnie szybciej, jeśli zostanie rozrzucona na ręczniku, który dobrze wchłania wilgoć.
- Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych podczas gotowania soku malinowego. Materiał ten reaguje z kwasami, tworząc szkodliwe substancje.
- Konieczne jest rozlanie wyciśniętego soku malinowego na uprzednio wysterylizowane słoiki. Przykryj je metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność. Przed użyciem pokrywki należy zagotować.
- Sok malinowy można wytwarzać na wiele sposobów, z dodatkiem lub bez dodatku cukru. W niektórych przypadkach wymagana jest sterylizacja soku w puszkach.
- Jeśli sok malinowy jest skoncentrowany, wskazane jest wlewanie go do małych banków, ponieważ po otwarciu napój można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 2-3 dni.
Warunki przechowywania soku malinowego zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj ten napój jest wart tego w chłodnym pokoju.
Skoncentrowany sok malinowy z cukrem
Skład (1 l):
- maliny - 1,5 kg;
- woda - 0,2 l;
- cukier - 0, 2 kg.
Metoda przygotowania:
- posortuj maliny, zanurz w solance, spłucz. Usuń szypułkę.
- Napełnij jagodę wodą, rozpal ogień. Przytrzymaj piec przez 5 minut po zagotowaniu wody.
- Na sicie, położyć gazę, wytrzeć maliny, wycisnąć ciasto.
- Dodaj cukier do soku malinowego. Zwolnij ogień, zagotuj się. Gotuj przez 5 minut, mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- Napełnij sterylizowane słoiki sokiem malinowym. Jeśli planujesz przechowywać go w temperaturze pokojowej, przykryj słoiki sokiem z pokrywkami, włóż je do rondla, na którego dnie wcześniej umieszczono ręcznik, wlej wodę do rondla (do wieszaków wieszaków), sterylizuj słoiki przez 10-20 minut, w zależności od ich objętości.
- Wyjmij puszki z patelni, zwiń je, odwróć i zawiń. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowego zabezpieczenia.
Jeśli sok nie został wysterylizowany, można go przechowywać tylko w chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze nie wyższej niż 16 stopni. Po sterylizacji sok może stać w temperaturze pokojowej.
Sok malinowy bez cukru (w sokowirówce)
Skład (1 l):
- malina - 1, 8 kg;
- mięta (opcjonalnie) - 1-2 gałązki.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj maliny: namocz je w solance, umyj i osusz.
- Złóż jagodę na szczycie kuchenki sokowej. Możesz umieścić miętę na wierzchu, aby nadać sokowi świeży aromat. Aby uzyskać lepsze oddzielenie soku, posyp trochę cukru (1-2 łyżki stołowe), ale możesz się bez niego obejść.
- Wlej wodę do dolnej komory kuchenki sokowej, w ilości zalecanej przez producenta urządzenia.
- Sprawdź, czy odbiornik odbiornika jest zablokowany lub skierowany do wstępnie wysterylizowanego słoika.
- Włącz maszynę lub umieść ją na piecu, jeśli nie jest zasilana energią elektryczną. Pozostaw na 45-60 minut.
- Zbierz sok w wysterylizowanych słoikach, zwiń je z gotowanymi pokrywkami.
- Umieść słoiki na pokrywkach, przykryj kocem, pozostaw do ostygnięcia w tej formie.
Chłodzone słoiki soku bez cukru należy umieścić w lodówce. Jego trwałość jest niewielka - 6 miesięcy, staraj się mieć czas na jego wykorzystanie.
Sok malinowy z dodatkiem wody
Skład (1 l):
- malina - 1 kg;
- woda - 0,4 l;
- cukier - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Zmielone maliny przygotuj za pomocą blendera, przeciśnij przez gazę złożoną w kilka warstw.
- Przykryj ciasto wodą, zagotuj, gotuj przez 5 minut, ściśnij.
- Dodaj cukier do gorącego płynu. Mieszaj do rozpuszczenia.
- Połącz wywar malinowy z wcześniej wyciśniętym sokiem malinowym, wymieszaj.
- Napełnij wysterylizowane słoiki sokiem i przykryj je przygotowanymi pokrywkami.
- Sterylizuj słoiki z sokiem. Pół litrowe słoiki sterylizują 20 minut, litr - 40 minut.
- Usuń słoiki z patelni, mocno je dokręć. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.
Sok malinowy przygotowany według tego przepisu można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce. Jeśli warunki przechowywania są przestrzegane, nie pogorszy się w ciągu roku.
Sok malinowy jest aromatyczny i smaczny. Zimą można gotować nawet bez dodawania cukru lub z niewielką jego ilością.
