Jagody są znane ze swoich unikalnych właściwości, w tym zdolności do poprawy widzenia, ale nie wyczerpuje to korzyści. Ta dzika jagoda zawiera wiele witamin i innych pierwiastków niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Jeśli udało ci się zebrać je w dużych ilościach, zastanów się, jak przygotować je na zimę. Dobrym wyborem byłyby jagody we własnym soku. Jest przygotowywany bez cukru lub w stosunkowo niewielkiej ilości, technologia przygotowania tego deseru pozwala bez długiego gotowania jagód. W rezultacie delikatność borówki pozostaje smaczna i przydatna, można ją traktować nawet tym, którzy podążają za postacią.
Funkcje gotowania
Proces zbierania jagód we własnym soku na zimę nie jest skomplikowany, ale nadal wymaga znajomości kilku punktów.
- Umyć jagody należy uważać, aby nie uszkodzić jagód i nie pozwolić na wypłynięcie z nich cennego soku. Jednym ze sposobów jest zebranie czystej wody w basenie, obniżenie do niej jagód i spłukanie jej małymi porcjami. Aby nie musieć pojedynczo łapać jagód, można zanurzyć je w wodzie na sicie lub durszlaku.
- Po umyciu jagoda powinna zostać wysuszona, aby woda z kranu nie dostała się do przedmiotu obrabianego. Borówka wysycha szybciej, jeśli zostanie wylana na ręcznik, który dobrze pochłania wilgoć.
- Technologia gotowania borówek we własnym soku opiera się na zdolności jagody do uwalniania soku podczas długotrwałej obróbki cieplnej. Dlatego najczęściej jagody są umieszczane w słoikach i sterylizowane w nich, aż zostaną całkowicie pokryte sokiem. Sterylizuj wygodnie w bankach o małej objętości, do 1 l, tej samej wielkości. Możesz to zrobić bez sterylizacji, jeśli następnie borówki w wolnej kuchence, a następnie rozłożyć je na przygotowane banki. W wolnej kuchence lepiej gotować jagodę bez cukru, ponieważ podczas gotowania borówek z cukrem może tworzyć się słodka pianka, która „przykleja” pokrywę urządzenia. Po dodaniu cukru jagody gotuje się z otwartą pokrywką lub w niewielkiej ilości, wypełniając miskę multicookera nie więcej niż połową.
- Niezależnie od tego, jak jagody są przygotowywane we własnym soku na zimę, brzegi należy myć sodą i sterylizować. Pokrywki są także sterylizowane, zazwyczaj przez gotowanie. Zamknięte jagody wymagają metalowych pokrywek, aby zapewnić szczelność. Plastik z tym zadaniem nie może sobie poradzić.
- Walcowane puszki z jagodami muszą być przewrócone i zawinięte w koc - podczas chłodzenia w warunkach łaźni parowej konserwy poddawane są dodatkowej sterylizacji. Wpłynie to pozytywnie na bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego.
Warunki przechowywania borówek we własnym soku zależą od zastosowanej receptury. Jeśli jest zamknięty bez cukru, może być przechowywany tylko w lodówce lub piwnicy. Jagody, zakonserwowane cukrem, warto nawet w temperaturze pokojowej.
Klasyczny przepis na jagody w ich własnym soku bez cukru
Kompozycja (1, 5 l):
- jagody - 2-2,5 kg.
Metoda przygotowania:
- Przejdź przez jagody, spłucz, usuń lepkie liście i inne zanieczyszczenia. Wlej jagody na ręcznik i poczekaj, aż wyschną.
- Umyć sodą i wysterylizować słoiki. Ugotuj metalowe pokrywki odpowiednie dla nich.
- Napełnij słoiki jagodami, przykryj przygotowanymi pokrywkami. Wszystkie jagody na tym etapie nie wejdą - zgłosisz to później.
- Umieść ręcznik w dużym garnku. Połóż na niej słoik jagód.
- Wlej wodę do garnka - jego poziom powinien sięgać wieszaków puszek.
- Umieść rondel na kuchence, pozwól wodzie zagotować się na małym ogniu.
- Sterylizuj, aż jagody się osiedlą. Lekko wyciśnij jagody łyżką, zgłoś nową porcję jagód.
- Poczekaj, aż jagody znów usiądą. Znowu je ubij i zgłoś jagody.
- Procedurę należy powtarzać aż do wyczerpania się jagód.
- Następnie kontynuuj sterylizację słoików jagodowych przez 10-20 minut, w zależności od ich objętości.
- Ostrożnie, aby nie poparzyć się i nie poruszać pokrywami, wyjmij słoiki z patelni, zwiń je.
- Odwróć słoiki, zawiń koc, odstaw do ostygnięcia w tej formie.
Jagody we własnym soku, zamknięte zgodnie z tym przepisem, powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
Jagody we własnym soku bez sterylizacji (w multicooker)
Kompozycja (1, 5 l):
- jagody - 2 kg;
- woda - 0,36 l.
Metoda przygotowania:
- Posortuj, umyj jagody.
- Umieść jagodę w misce wielokomorowej.
- Wlać dwie szklanki z wodą.
- Włącz urządzenie, wybierając program „Quenching”, ustawiając timer na 40 minut.
- Rozłóż jagody w przygotowanych słoikach, wlej sok z jagód z dna multicookera.
- Hermetycznie uszczelnij słoiki, odwróć je, pozwól im ostygnąć w warunkach łaźni parowej.
Przechowuj półfabrykat wykonany zgodnie z tym przepisem w lodówce lub piwnicy.
Jagody we własnym soku z cukrem
Kompozycja (1, 5 l):
- jagody - 2 kg;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- cukier - 0, 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Sterylizuj słoiki.
- Dodaj trochę kwasu cytrynowego i łyżki cukru na dno każdej puszki.
- Napełnij słoiki przygotowanymi jagodami, każda warstwa posypana cukrem.
- Połóż ręcznik na dnie patelni, włóż do niego słoiki, przykrywając je pokrywkami.
- Sterylizować aż do osiadania jagód. Lekko je dotykaj, dosypuj pozostałe jagody. Kontynuuj sterylizację, aż jagody zostaną prawie całkowicie pokryte sokiem.
- Schłodzić słoiki w łaźni parowej.
Przechowywać jagody, puszkowane w swoim własnym soku z cukrem i kwasem cytrynowym, w temperaturze pokojowej.
Jagody we własnym soku - nie tylko pyszne, ale także zdrowy deser.
