Dżem jagodowy jest szeroko stosowany w kuchni ze względu na jego delikatną, ale gęstą teksturę. Są one przekładane ciastkami i ciastkami, polane lodami i naleśnikami, rozsmarowywane na grzankach i podawane w wazonach na herbatę. Niektóre opcje mogą być używane jako sos do mięsa, drobiu. Konfitura malinowa nie jest wyjątkiem. Jego jasny kolor i przyjemny smak są nieliczne, które mogą pozostać obojętne. Gospodarcze gospodynie domowe nie przegapią szansy na przygotowanie tego deseru na zimę.
Funkcje gotowania
Przygotowanie konfitury malinowej ma pewną specyfikę, ale proces ten nie jest skomplikowany. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli wie kilka chwil.
- Malina jest często dotknięta przez owady. Aby pozbyć się larw, jagoda jest zanurzona w osolonej wodzie na 20 minut - pojawią się błędy. Pozostaje do umycia i wysuszenia jagód, oczyszczenia łodyg.
- Zazwyczaj dżem przygotowuje się z kawałków jagód lub owoców, ale maliny mają wiele małych kości. Gdy złapią się w dżemie, utkną w zębach i rozpieszczą przyjemność z używania. Dlatego niektóre gospodynie domowe wolą robić dżem malinowy z soku malinowego. Aby to uzyskać, jagoda jest gotowana przez krótki czas w niewielkiej ilości wody, wcierana przez sito lub wykręcana przez gazę złożoną w kilka warstw.
- Przy stosowaniu soku, ale nie całych jagód, cukier zabiera więcej, w przeciwnym razie trudno będzie zagęścić do pożądanej konsystencji.
- Konfitura ma delikatniejszą teksturę niż dżem, bardziej przypomina gęstą dżem. W malinach jest mało pektyny, ale można ją sprowadzić do wymaganej grubości, jeśli masz cierpliwość i nie żałujesz cukru. Chcąc zaoszczędzić czas i wysiłek, gospodynie domowe wykorzystują przy przygotowywaniu konfitur z malinowych substancji żelujących, w tym żelfix, pektynę, żelatynę. Zaleca się, aby przy ich stosowaniu zwracać uwagę na instrukcje na opakowaniu, ponieważ konsystencja i skład tych produktów mogą być różne.
- Jeśli gotujesz konfiturę bez pestek, będziesz mieć ciasto. Nie wyrzucaj go. Dodać cukier, przykryć ciepłą wodą, przecedzić po 20 minutach i ostudzić. Otrzymasz pyszny orzeźwiający napój owocowy.
- Aby konfitura była przezroczysta, należy usunąć pianę, która tworzy się podczas gotowania. Jest równie smaczny jak przyszłe konfitury, może być podawany na herbatę.
- Przygotowując dżem malinowy na zimę, złóż go na wysterylizowane słoiki, zwiń go w sterylizowane metalowe pokrywki. W przeciwnym razie deser szybko się psuje.
Warunki przechowywania konfitury malinowej zależą od receptury użytej do jej przygotowania. Zazwyczaj dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.
Klasyczny przepis na konfiturę malin
Skład (2 litry):
- malina - 1 kg;
- cukier - 1, 25 kg;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Pętla przez maliny. Namocz przez 20 minut w osolonej wodzie, osącz wodę.
- Przepłucz jagody w dużym pojemniku wypełnionym czystą wodą. Upuść go na durszlak, pozwól mu wyschnąć.
- Wlać do miski emaliowanej lub podobnego pojemnika. Ważne jest tylko, aby naczynia nie były wykonane z aluminium, które w kontakcie z kwasami tworzy szkodliwe substancje.
- Wlać jagodę z trzema szklankami cukru, przykryć gazą, odstawić na godzinę.
- Dodaj szklankę wody, połóż ją na kuchence. Nad średnim ciepłem zagotować się. Gotuj przez 5-10 minut, usuwając pianę, aż przestanie się formować na powierzchni.
- Dodaj pozostały cukier, wymieszaj szpatułką.
- Zmniejsz temperaturę i zmniejsz masę jagód do konsystencji gęstego dżemu.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Napełnij słoiki konfiturą, szczelnie zamknij korek.
Po ochłodzeniu słoików z konfiturą, możesz umieścić je w spiżarni lub w innym miejscu, gdzie zapasy są zwykle przechowywane w domu na zimę.
Konfitura malinowa z żelatyną
Skład (2 litry):
- malina - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,5 litra;
- żelatyna - 30 g.
Metoda przygotowania:
- Jagody, po dotknięciu, umyciu i wysuszeniu, wlać szklankę wody, ogrzać powoli.
- Po gotującej się wodzie gotuj maliny przez 5-10 minut.
- Odcedź płyn powstały w procesie gotowania malin, przetrzyj jagodę przez sito. Wymieszaj sok z bulionem. Dodaj cukier, wymieszaj.
- Powolny ogień, zmniejsz na pół godziny.
- Rozpuścić żelatynę w szklance czystej wody, wlać do konfitury, wymieszać.
- Po 2 minutach wyjąć pojemnik konfitury z pieca, rozprowadzić go w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.
- Słoiki z konfiturą przykryć kocem, aby powoli się ochłodziły.
Gotowy dżem malinowy wykonany według tego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej. Nie ma w nim dołów, więc okazuje się delikatny i apetyczny.
Konfitura malinowa na mięso
Kompozycja (0, 5 l):
- maliny - 0, 5 kg;
- brązowy cukier - 0,25 kg;
- woda - 50 ml;
- agar-agar - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - duża szczypta;
- Rozmaryn - 2-3 gałązki.
Metoda przygotowania:
- Umyć maliny, uwolnić je z gałązek i czekać, aż wyschną.
- Rozdrobnij jagodę mikserem i przeciśnij przez złożoną gazę.
- Dodać cukier do powstałego soku, wymieszać.
- Wstaw ogień, zagotuj. Gotować 10 minut, usuwając pianę.
- Agar-agar miesza się z wodą, doprowadza do wrzenia, usuwa z ognia.
- Czosnek w miarę możliwości posiekać nożem lub przejść przez prasę.
- Umieść czosnek i rozmaryn w konfiturze. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
- Wyjmij rozmaryn, zalej płynem agar-agar, dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
- Gotuj przez kolejną minutę i usuń z ognia.
- Rozłóż sos na wysterylizowanych szklanych słoikach, szczelnie zamknij.
Pod warunkiem, że pojemniki są zamknięte, konfiturę można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli sos jest butelkowany za pomocą nakrętek, lepiej jest włożyć go do lodówki - tam na pewno się nie pogorszy. Konfitury wykonane według tego przepisu można podawać z daniami mięsnymi i drobiowymi, a także serami.
Konfitura malinowa może być inna. Niektóre opcje to wyśmienity deser, inne - płynna przyprawa. Są przygotowywane na różne sposoby, ale ogólne zasady organizacji tego procesu będą identyczne. Znając ich, nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem konfitury malinowej.
