Prawie każdy lubi smak brzoskwiń, ale są one cenione nie tylko za ich właściwości organoleptyczne. Mają wiele witamin, mikro i makroelementów, które są niezbędne dla dobrego stanu serca i naczyń krwionośnych, aby zachować piękno skóry i włosów. Znaczna część cennych dla organizmu substancji zawierających brzoskwinie zachowuje się nawet po obróbce cieplnej, dzięki czemu domowe preparaty tych owoców okazują się nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Sok brzoskwiniowy jest jednym z najbardziej ulubionych przetworów owocowych. Nawet początkująca gospodyni może zamknąć ją na zimę, jeśli zna szczegóły technologii.
Funkcje gotowania
Proces wytwarzania soku brzoskwiniowego jest prosty, zwłaszcza gdy w domu znajduje się sokowirówka. Jednak bez znajomości niektórych punktów wynik może nie spełnić oczekiwań szefa kuchni.
- Największa wydajność soku będzie w przetwarzaniu dojrzałych owoców za pomocą sokowirówki, ale zaleca się użycie miksera, aby uzyskać sok z miąższem.
- Podczas krojenia brzoskwiń za pomocą miksera, należy je wcześniej obrać. Aby to zrobić, jest cięte krzyżowo, następnie owoce zanurza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez 2-3 minuty, a następnie przenosi do pojemnika z zimną wodą.
- Jeśli w domu nie ma sprzętu kuchennego, można uzyskać sok brzoskwiniowy, pocierając owoc przez sito. Wcześniej nie zraniłoby ich to, by zmiękły przez wygaszenie krótkiego czasu niewielką ilością wody. Aby uzyskać sok bez miąższu, puree z brzoskwini trzeba będzie spuścić przez gazę złożoną w kilka warstw, ale wtedy nie wyjdzie ona za dużo.
- Brzoskwinie są na tyle słodkie, że robią z nich sok bez dodatku cukru. Ten napój jest dozwolony nawet dla osób, u których zdiagnozowano cukrzycę. Wadą tego soku są jego wymagania dotyczące warunków przechowywania - będzie on dobrze trzymał się tylko w lodówce.
- Nalewanie soku brzoskwiniowego jest konieczne do wstępnego mycia sodą i sterylizowanymi słoikami. Pokrywki również wymagają sterylizacji, zwykle są gotowane przez 5-10 minut. Zamknij sok metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność. Plastik nie nadaje się do tego.
- Sok brzoskwiniowy dobrze znosi obróbkę cieplną, dzięki czemu można go gotować w rondlu i dopiero potem wlać do wysterylizowanych słoików. Pozwoli to bez sterylizacji drinka w puszkach.
- Puszki z przygotowanym sokiem są przewracane i przykryte kocem, aby zapewnić efekt kąpieli parowej. Służy to jako dodatkowa konserwacja i przyczynia się do lepszej konserwacji napoju.
Po otwarciu sok brzoskwiniowy może być przechowywany tylko w lodówce i nie dłużej niż przez dwa dni, więc próbuje się go zebrać w małych bankach, zwłaszcza jeśli chodzi o skoncentrowany sok.
Skoncentrowany sok brzoskwiniowy przez sokowirówkę
Skład (3 litry):
- brzoskwinie - 5 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- woda - 0, 5-0, 75 l.
Metoda przygotowania:
- Złóż ponownie, umyj brzoskwinie, pozwól im wyschnąć. Pokrój owoce na pół, usuń z nich kości. Usuń uszkodzone obszary. Jeśli owoce są źle zepsute, nie można ich użyć do robienia soku.
- Recykling brzoskwiń za pomocą sokowirówki.
- Dodaj przegotowaną wodę, aby uzyskać sok do 3 litrów.
- Dodać cukier, wymieszać.
- Załóż powolny ogień. Mieszając, zagotuj i rozpuść cukier. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
- Wlać sok do przygotowanych puszek, mocno korka.
- Odwróć słoiki, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia w tej formie.
Przygotowany sok można przechowywać przez rok w temperaturze pokojowej. Przed użyciem zaleca się rozcieńczenie napoju.
Nieskoncentrowany sok brzoskwiniowy
Skład (3 litry):
- brzoskwinie - 1, 7 kg;
- woda - 2 l;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- cukier - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć brzoskwinie, zanurzyć je we wrzącej wodzie, blanszować przez 2 minuty. Złap łyżką cedzakową i przenieś do pojemnika z zimną wodą.
- Zdejmij skórę z brzoskwiń, usuń kości.
- Rozdrobnić miąższ brzoskwiniowy w tłuczonych ziemniakach za pomocą blendera.
- Rozcieńczyć miąższ brzoskwini przegotowaną wodą, dodać cukier i kwas cytrynowy, wymieszać.
- Umieść rondel na wolnym ogniu, zagotuj, gotuj przez 15 minut.
- Wlej sok do przygotowanych słoików, zwiń je w metalowe pokrywki.
- Umieść słoiki na okładkach, zawiń je w koc.
Schłodzony sok może być przechowywany w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle przechowujesz zapasy na zimę - napój jest tego wart w temperaturze pokojowej.
Sok brzoskwiniowy bez cukru
Skład (1 l):
- Brzoskwinie - 1, 8-2 kg.
Metoda przygotowania:
- Pokroić obrane, wysuszone i ukamienowane brzoskwinie na plasterki i umieścić je na górze kuchenki sokowej.
- Napełnij dno urządzenia wodą.
- Skieruj rurkę, przez którą sok jest odprowadzany do wysterylizowanego słoika.
- Włącz urządzenie lub podpal je.
- Gotuj, aż garnek wypełni się sokiem.
- Wyłącz wąż, zwiń puszkę, odwróć ją i przykryj ciepłym.
Gdy sok wyprodukowany według tego przepisu ostygnie, należy go umieścić w lodówce, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
Sok brzoskwiniowy jest przyjemny do picia o każdej porze roku, ale jest szczególnie ceniony zimą. Nie przegap okazji, aby przygotować ten napój na przyszłość, a brzoskwinie są stosunkowo dostępne.
