Sok dyniowy w domu

Jesień to czas zbierania dyni. Dlatego jego rynek jest przede wszystkim w tej chwili. Okrągłe, spłaszczone owoce w kształcie gruszki przyciągają wzrok klientów swoim pomarańczowym kolorem i często imponującym rozmiarem.

Ludzie, którzy wiedzą dużo o zdrowym żywieniu, nie omijają dyni.

• Dynia, jak żadne inne warzywo, jest bogata w minerały, białka, pektyny, błonnik. Zawiera witaminy: C, B1, B2, PP, A. Ponadto w niektórych odmianach dyni zawartość karotenu jest wyższa niż w marchwi.
• Oprócz wapnia, żelaza i potasu zawiera miedź, magnez i kobalt.
• Zaleca się, aby dynia była włączona do diety w przypadku chorób nerek, wątroby, serca, a także z naruszeniem jelit.
• Jednym z pierwszych warzyw zawartych w menu dla dzieci jest dynia. Nie powoduje reakcji alergicznych i jest dobrze wchłaniany przez organizm.

Owsianka z dynią, manti, zapiekankami, naleśnikami, gulaszem warzywnym to tylko niewielka lista potraw zawierających to pomarańczowe warzywo.

Wiele gospodyń domowych kładzie owoce dyni do przechowywania, aby w razie potrzeby wykorzystać je w zimie. Ponadto, z niego marynowana dynia, gotowany dżem. Ale okazuje się, że dynia może być konserwowana w postaci soku.

Oczywiście sok dyniowy ma specyficzny smak i aromat, którego nie można pomylić z żadnym innym warzywem. Ale jaką ilość witamin i innych składników odżywczych można uzyskać pijąc szklankę soku dyniowego! Jego smak można łatwo poprawić, dodając do niego sok z wszelkich jagód. Wtedy nawet wyrafinowany smakosz nie od razu określił, jakiego rodzaju napoju był podany.

Ale sok z dyni ma jedną poważną wadę. Ze względu na brak kwasu w jego składzie, jest on słabo przechowywany nawet w lodówce. Zrób to w niewielkiej ilości, aby móc pić, jak mówią, na raz. Aby zachować sok dyniowy do zimy lub nawet do następnego sezonu, należy go pasteryzować lub sterylizować, a następnie szczelnie zamknąć.

Ale to nie wszystko. Wysokiej jakości sok można uzyskać tylko z prawidłowo dobranej dyni.

Sok dyniowy: szczegóły gotowania

• Dynia musi być w pełni dojrzała. Tylko wtedy będzie słodki i soczysty.
• Najlepszy sok uzyskuje się z gałki muszkatołowej lub hiszpańskich odmian ze względu na dużą ilość cukru w ​​nim zawartego.
• Aby zrobić sok, musisz wziąć dynię, która została niedawno wyrwana z rzęs, ponieważ przy długim przechowywaniu nawet tak twarde owoce stopniowo tracą soczystość.
• Jagody lub owoce, które zostaną użyte w mieszance, muszą być dojrzałe, zdrowe i smaczne. Najczęściej sok dyniowy wytwarzany jest z dodatkiem cytryny lub pomarańczy, których nuty cytrusowe znacznie wzbogacają smak soku i służą jako rodzaj środka konserwującego. W tym samym celu można dodać kwas cytrynowy do soku.

Jak zrobić sok dyniowy

Dokonywanie soku dyniowego jest proste. Jeśli masz sokowirówkę lub sokowirówkę, jej przygotowanie zostanie znacznie zredukowane.

Ale nie zniechęcaj się, jeśli nie masz tych jednostek kuchennych. Sok można wytwarzać za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub konwencjonalnej tarki, którą praktycznie każda gospodyni ma w swoim arsenale.

Potrzebny będzie również duży kawałek gazy, sito z małymi komórkami, durszlak, ostry nóż, gruby rondel do pasteryzacji lub gotowania soku, a także sterylne słoiki z pokrywkami z cyny. Tutaj może to wszystko. Pozostaje tylko zwinąć rękawy i zacząć przygotowywać sok.

Metoda 1

Składniki:

• dynia - ile jest w magazynie;
• sok z cytryny do smaku;
• cukier - około 100 g na 1 litr soku;
• woda.

Metoda przygotowania

• Umyj dynię. Pomimo tego, że pokroisz skorupę, zarazki z niej mogą dostać się na miazgę. I wszystko musi być sterylne. Pokrój owoce na pół, zeskrob nasiona z otaczającej miazgi włóknistej. Pokroić dynię na plastry, odciąć skórkę.
• Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa do mielenia dyni, posiekaj mięso na kawałki, aby swobodnie wchodziły do ​​ust. Przejdź przez maszynkę do mięsa z dużymi komórkami.
• Jeśli nie masz specjalnej prasy, złóż gazę w czterech warstwach, połóż na niej masę dyniową, zbierz tkaninę w węzeł.
• Umieść powstałą torbę na durszlaku, który jest ustawiony na patelni. Na gazie z dynią umieść jarzmo. Poczekaj, aż sok wypłynie na patelnię. Możesz pomóc małym rączkom, ściskając torbę po obu stronach. Nie próbuj zwiększać ciśnienia, w przeciwnym razie miazga dyniowa zdobi gazę, a sok przestanie płynąć. Otrzymasz sok z pierwszego wirowania.
• Przenieść pozostałą miazgę na patelnię, dodać trochę wody w stosunku 1:10, gdzie jednostką jest ilość wody, podgrzać do wrzenia, ale nie gotować. Naciśnij wynikową masę. W przypadku soku z pierwszego wirowania powstały sok nie powinien być mieszany. Użyj go, aby zrobić galaretkę. Lub możesz dodać cukier z kwasem cytrynowym, aby smakować i cieszyć się nim z przyjemnością.
• A co zrobić z sokiem z pierwszego zakrętu? Odcedzić do czystej emaliowanej patelni, dodać cukier i kwas cytrynowy do smaku. Podgrzać do 90 ° (sok powinien być na granicy wrzenia), pasteryzować przez 5-10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Hot-pour do sterylnych, suchych słoików podgrzanych w piekarniku, hermetycznie zamkniętych. Obróć je w dół szyi, zawiń koc, zostaw do ostygnięcia.

Metoda 2

Składniki:

• obrana dynia - 2, 5 kg;
• cukier - około 300 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• woda - około 0, 5-1 l.

Metoda przygotowania

• Umyj całą dynię, pokrój ją na pół, usuń nasiona i włóknistą masę, w której się znajdowały. Pokroić w plasterki, odciąć skórkę.
• Pokroić obraną dynię na małe kawałki, złożyć na szeroką patelnię lub umywalkę. Wlać wystarczającą ilość wody, aby pokryć dno 2 cm.
• Umieść rondel na wolnym ogniu, delikatnie mieszając, gotuj, aż dynia będzie miękka. Zajmie ci to około czterdziestu minut.
• Następnie przenieść zawartość patelni do miski, posiekać za pomocą miksera zanurzeniowego. Lub umieść dynię w tradycyjnym blenderze i zmiel do puree ziemniaczanego.
• Włóż cukier, wlej sok z cytryny, wyciśnij z cytryny, mieszaj, aż cukier się rozpuści. Jeśli zacier jest gruby, dodaj trochę gorącej wody.
• Przygotuj sitko, które jest umieszczone na patelni. Rozprowadzić puree z dyni w małych porcjach, używając łyżki, przetrzeć przez sito do rondla.
• Doprowadź garnek do soku na małym ogniu prawie do wrzenia. Sok powinien się lekko kołysać, ale nie gotować. Ogrzej go przez 10-15 minut.
• Przygotuj sterylne, dobrze ogrzane słoiki z pokrywkami. Wlej do nich gorący sok. Natychmiast uszczelnij hermetycznie.
• Obróć je do góry nogami, zawiń kocem i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Metoda 3

Składniki:

• dynia - 1 kg;
• woda - 2 l;
• cukier - 0,25 kg;
• sok z cytryny z jednej cytryny.

Metoda przygotowania

• Umyj dynię, pokrój ją na pół, usuń nasiona i miazgę, która jest w środku. Pokroić dynię na plastry, obrać. Wcieraj w średnią tarkę. Złóż garnek emaliowany.
• W innym garnku wygotuj syrop z wody i cukru. Wypełnij je startą dynią. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, mieszając, aby masa się nie paliła.
• Wytrzyj go przez sito. Wlać powstały sok do patelni, dodać sok z jednej cytryny i, jeśli to konieczne, rozcieńczyć gorącą wodą do pożądanej konsystencji. W temperaturze 90 ° C rozgrzej sok przez 10-15 minut.
• Gorąco, wlać sok dyniowy do sterylnych suchych słoików, mocno zakorkowanych. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń koc. Pozostaw do ostygnięcia.

Uwaga: Jeśli nie masz sita, zmiel dynię w blenderze. Dostosuj grubość soku, dodając gorącą wodę. Pasteryzuj jak opisano powyżej.

Uwaga pani

Jak widać, przy przygotowywaniu soku nic nie jest skomplikowane.

Wiele przepisów nie określa konkretnej ilości cukru. Faktem jest, że wszystko zależy od słodyczy dyni i gustów gospodyni (i oczywiście gospodarstwa domowego). Do smaku dodaje się również kwas cytrynowy. Powinien być dobrze wyczuwalny w soku, ponieważ nie tylko poprawia jego smak, ale także służy jako środek konserwujący.

W gotowej formie sok może być gęsty, prawie lepki i wodnisty. Zależy to również od ilości wody dodanej do puree z dyni.

Warunkiem jest podgrzanie soku przed napełnieniem puszek i hermetyczne zamknięcie. Dopiero wtedy sok przetrwa przechowywanie i nie będzie kwaśny.