Puree z dyni na zimę

Dynia należy do najbardziej użytecznych i najtańszych warzyw. Mimo, że leży całkiem dobrze, zachowując wygląd i właściwości organoleptyczne w ciągu 1, 5-2 miesięcy, gorliwe hostessy przygotowują go na zimę w postaci różnych konserw. Jednym z najpopularniejszych wykrojów jest przecier z dyni. Może być używany jako nadzienie do ciast, gotowanie innych deserów, jako niezależny przysmak. Jeśli żywność w puszkach jest zamknięta bez cukru lub jej niewielkiej ilości, puree z dyni można wykorzystać do gotowania zup i dodatków. Niektórzy używają go nawet do karmienia małych dzieci.

Funkcje gotowania

Technologia przygotowania puree z dyni jest prosta: dynia jest czyszczona z nasion i skórki, poddawana obróbce cieplnej w celu zmiękczenia, kruszona do pożądanej konsystencji, gotowana, układana na sterylizowanych słoikach i zwijana. Indywidualne niuanse procesu puszkowania przecieru z dyni na zimę mogą zależeć od konkretnej receptury, ale ogólnie zasady będą powszechne.

• Aby zrobić tłuczone ziemniaki, preferowane są dojrzałe, ale nie dojrzałe warzywa, najlepiej gałka muszkatołowa. Ich mięso jest bardziej delikatne, smaczne i pachnące. Duża i zarośnięta dynia może być również wykorzystywana do produkcji puree, ale będzie mniej gładka, niepożądane jest jej używanie do karmienia niemowląt.
• Dodanie cukru, soku i miąższu z innych owoców, kwasu cytrynowego lub kwaśnych owoców, soku jagodowego, likieru sprawia, że ​​przecier z dyni jest bardziej smaczny i aromatyczny, ale zawęża zakres jego możliwego zastosowania. Słodkie puree ziemniaczane nie mogą być umieszczone w zupie, dać małe dziecko.
• Dodanie cukru i kwasu cytrynowego do przecieru z dyni nie tylko poprawia jego smak, ale także czyni go bardziej odpornym na niekorzystne warunki przechowywania. Takie preparaty można bezpiecznie przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, a nawet w temperaturze pokojowej. Puree bez cukru i soli można przechowywać tylko w lodówce lub zamrażarce. Dziecko można podać tylko w pierwszych dwóch dniach po przygotowaniu, jeśli jest w lodówce. W zamrażarce tłuczone ziemniaki można przechowywać do 6 miesięcy, z których dzieci mogą gotować zupy kremowe, dodawać produkt do płatków zbożowych.
• Banki na puree z dyni muszą być dokładnie umyte i wysterylizowane, a następnie nie zepsują się przez długi czas. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Konserwy mogą być zamknięte tylko metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność.
• Podwinięcie puszek, odwrócenie ich i zawinięcie. Chłodzenie w łaźni parowej powoduje, że puste miejsca podlegają dodatkowej konserwacji, dzięki czemu są lepsze.

Przepis na zrobienie puree ziemniaczanego bez cukru bez dyni jest prosty: jest czyszczony, umieszczany w naczyniu do pieczenia, wysyłany do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 30-40 minut, a następnie kruszony mikserem i mielony przez sito. Ostatnia manipulacja jest konieczna, jeśli produkt będzie używany do karmienia dzieci. Po tym trzeba rozłożyć tłuczone ziemniaki w pojemnikach i zamrozić. Wygodne jest zamrażanie w pojemnikach o małej objętości. Inne opcje wytwarzania puree z dyni na zimę są nieco bardziej skomplikowane, aby uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z zaleceniami towarzyszącymi konkretnej recepturze.

Puree z dyni z cukrem

Kompozycja (1, 5 l):

• dynia (obrana) - 1, 5 kg;
• kwas cytrynowy - 3-4 g;
• cukier - 0, 6-0, 7 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć, pokroić dynię, usunąć miazgę z nasionami. Pozostałą część dyni pokroić w plastry o grubości około 1 cm, położyć kawałki na blasze, przykryć folią.
• Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, piecz dynię przez 30-40 minut, aż stanie się całkowicie miękka.
• Pozwól dyni ostygnąć. Zeskrobać mięso ze skóry łyżką, złożyć do miski miksera i roztrzaskać na puree ziemniaczane.
• Puree z dyni zmieszane z cukrem i kwasem cytrynowym. Umieść w naczyniu do pieczenia i wyślij do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
• Umyj i sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
• Rozłóż puree ziemniaczane na przygotowanych słoikach i szczelnie zamknij.
• Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i zostaw do ostygnięcia.

Puree z dyni ugotowane według tego przepisu, według jego konsystencji i smaku, przypomina rzadki dżem, podawane jako deser lub dodatek do niego. Przechowuj te puszkowane produkty spożywcze w temperaturze pokojowej.

Puree z dyni z sokiem, bez kwasu cytrynowego

Kompozycja (1, 25-1, 75 l):

• dynia (obrana) - 2 kg;
• cukier - 0, 2 kg;
• sok z granatów (lub inny kwaśny) - 0, 25 l.

Metoda przygotowania:

• Obrać pestki dyni i obrać. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Wlać sok i gotować na małym ogniu do miękkości.
• Zmiel dynię mikserem, wymieszaj z cukrem.
• Umieść kęs na piecu i gotuj na małym ogniu do żądanej konsystencji. Podczas gotowania puree z dyni należy mieszać, aby zapobiec jego spaleniu.
• Rozłóż puree w wstępnie wysterylizowanych słoikach, zwiń.
• Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Puree ziemniaczane przygotowane według tego przepisu mają harmonijny smak, przyjemnie jest je jeść nawet z łyżkami. Przechowuj produkt najlepiej w chłodnym pomieszczeniu, chociaż w temperaturze pokojowej jest tego wart.

Puree z dyni ze śliwkami

Skład (2 litry):

• obrana dynia - 1, 8 kg;
• obrane śliwki - 0,6 kg;
• woda - 0,3 l;
• cukier - 0, 25-0, 3 kg.

Metoda przygotowania:

• Dynia, obrane nasiona i obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Umieść warzywo w rondlu.
• Umyć śliwki, osuszyć je, oczyścić kamienie, odstawić je do odpływu.
• Dodaj wodę.
• Umieść rondel na wolnym ogniu. Gotuj śliwki z dynią, aż będą bardzo miękkie.
• Produkty rozdrabniania z blenderem zanurzeniowym.
• Wymieszać tłuczone ziemniaki z cukrem, gotować, mieszać przez 15 minut.
• Ułóż tłuczone ziemniaki w przygotowanych słoikach. Zakorkuj je, odwróć, przykryj kocem. Zostaw to do ostygnięcia w tej formie.

Kęs jest godny w temperaturze pokojowej. Kwaśny smak śliwki pomaga zrównoważyć smak dyni, dzięki czemu puree wykonane według przepisu ma przyjemne właściwości organoleptyczne.

Puree z dyni z jabłkami

Kompozycja (1, 25-1, 75 l):

• dynia (obrana) - 1 kg;
• jabłka (obrane) - 0, 5 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• Cynamon (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Skórki dyni i jabłek. Usuń z nich nasiona.
• Przetnij produkty na małe kawałki i zmiel na puree ziemniaczane przy użyciu maszynki do mięsa.
• Dodać cukier, wymieszać.
• Umieść tłuczone ziemniaki na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować, mieszać i usuwać piankę do żądanej grubości. Ważne jest, aby czas obróbki cieplnej produktów wynosił co najmniej 15 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj cynamon.
• Rozłóż puree ziemniaczane na przygotowanych słoikach, zamknij je szczelnie.

Po ochłodzeniu puszkowanej żywności możesz umieścić ją w spiżarni lub w innym miejscu, w którym jesteś przyzwyczajony do przechowywania takich kawałków.

Puree z dyni na zimę można przygotować bez żadnych dodatków, ale jeśli zostanie uzupełnione cukrem, owocami lub kwasem cytrynowym, stanie się bardziej smaczne i może być przechowywane w temperaturze pokojowej.