Co to są po prostu ciastka: słodkie i pikantne, smażone i pieczone, zrobione z ciasta drożdżowego lub przaśnego. Ich smak zależy od bazy mąki i sposobu przygotowania, ale główną rolę odgrywa nadal nadzienie. Paszteciki z nadzieniem dyniowym mają wyjątkowy smak. To warzywo jest uniwersalne: świetnie łączy się z warzywami, owocami, zbożami i mięsem. Nadziewanie dyni do ciast może być mięsne i chude, słodkie i pikantne. Jeśli kucharz chce zrobić ciastka z nadzieniem z tego warzywa, wybór przed nim otwiera się najszerszy. Prawie każdy może znaleźć opcję napełniania dyni, która spełnia ich wymagania.
Funkcje gotowania
Technologia robienia nadzienia z dyni na torty może być inna, ale istnieją pewne ogólne zasady.
- W przypadku nadzienia można użyć jakiejkolwiek dyni, jeśli tylko nie była zepsuta, ale z dyni z gałki muszkatołowej nadzienie jest najbardziej soczyste i smaczne.
- Przed gotowaniem, dynia jest obrana, usunięta z miąższu za pomocą nasion. Rzucanie nasion dyni nie jest tego warte - są przydatne. Mądrzej byłoby je osuszyć.
- Oczyszczona miazga dyni jest drobno posiekana lub mielona w tarce ze średnimi lub dużymi otworami. Ale nawet w tak mocno zmielonej formie dynia może nie mieć czasu na pieczenie. Dlatego przed napełnieniem go pasztecikami jest duszony z dodatkiem oleju i niewielkiej ilości wody. Olej można stosować zarówno kremowy, jak i warzywny. Krem nadaje wypełnieniu przyjemniejszy smak i sprawia, że jest nieco grubszy.
- Jeśli mięso, kasza i inne podobne składniki są dodawane do nadzienia, są również wstępnie gotowane.
- Jeśli nadzienie jest zbyt cienkie, zostaje zrzucone z powrotem na sito. Możesz zagęścić ją skrobią. Zbyt grube nadzienie nie zaszkodzi dodać trochę wody lub soku. Zbyt płynny wypełniacz nie powinien być, w przeciwnym razie nasiąknie ciastem.
Nie spiesz się, aby użyć nadzienia natychmiast po przygotowaniu, pozwól mu ostygnąć najpierw i dopiero wtedy schowaj go w płaskich ciastach z walcowanego ciasta.
Polewy z dyni mogą być słodkie i pikantne, i równie dobrze nadają się do smażonych i pieczonych ciast.
Proste wypełnienie z dyni
Skład:
- pulpa dyniowa - 0,5 kg;
- masło - 50 g;
- cukier - 60-100 g;
- cynamon (opcjonalnie) - do smaku;
- woda - ile pozostawi (około 100 ml).
Metoda przygotowania:
- Umyj dynię, osusz ręcznikiem kuchennym, pokrój na kilka kawałków. Łyżkę oczyść miazgę z nasionami. Obierz skórkę za pomocą obieraczki.
- Zmiażdż startą masę. Możesz użyć boku z szerokimi lub średnimi otworami. Im mniejszy pocierasz dynię, tym bardziej delikatnie wypełnisz.
- Roztop masło na patelni, połóż na nim dynię, zalej pół filiżanki lub trochę mniej wody.
- Przykryj patelnię pokrywką. Dusić w nim dynię, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka. Jeśli płyn nie jest wystarczający, może być trochę zalany.
- Posyp dyni cukrem i cynamonem, wymieszaj, odstaw na kolejne 5 minut.
- Jeśli woda na patelni pozostanie, wrzuć miazgę z dyni na sito i lekko ściśnij ją łyżką do wyciśnięcia.
Po tych prostych manipulacjach nadzienie z dyni będzie całkowicie gotowe do wypełnienia ciasta.
Wypełnianie dyni do pasztecików mięsnych
Skład:
- dynia - 0, 3 kg;
- mięso mielone (lub z mięsa drobiowego) - 0, 3 kg;
- cebula - 150 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć dynie, skórki i nasiona. Pokroić w kostkę i mielone. Możesz odmówić korzystania z maszynki do mięsa, wciera się w starte warzywa ze średnimi otworami.
- Uwolnij cebulę ze skórki, posiekaj ją w taki sam sposób jak dynię.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego mielone mięso. Gotuj, aż będzie szary.
- Nadzienie solno-pieprzowe, dodać do niego cebulę i puree z dyni.
- Zgasić jedzenie, powoli mieszając na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
Ochłodzić wypełnienie i użyć zgodnie z przeznaczeniem. Ciasta nadziewane mięsem i dynią są znacznie bardziej soczyste niż z jednego farszu.
Farsz z dyni i jabłek na torty
Skład:
- miąższ dyni - 0,5 kg;
- obrane jabłka - 0,5 kg;
- cukier - 0, 2 kg;
- masło - 100 g;
- cynamon - do smaku;
- cytryna - 0, 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Obrać oczyszczone i wysuszone jabłka, wyciąć z nich pudełka z nasionami.
- Posiekaj miąższ jabłka na grubej tarce. Wyciśnij sok z pół cytryny na pokrojone owoce, wymieszaj.
- Uwolnij dynię ze skórki i nasion, przetrzyj miazgę, używając krawędzi tarki ze średnimi otworami.
- Połącz rozdrobnioną dynię z sosem jabłkowym, wymieszaj.
- Roztop masło na głębokiej patelni.
- Umieść przyszłe ciasto wypełniające na patelni. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na średnim ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką.
- Posypać cukrem i cynamonem, wymieszać. Lekko zredukuj ciepło, przykryj patelnię pokrywką i ugasz dynię jabłkami przez kolejne 5 minut.
- Włóż farsz do miski, w razie potrzeby odcedź nadmiar płynu, schłódź.
Z nadzieniem z dyni jabłkowej paszteciki są naprawdę smaczne, ponieważ to wypełnienie ma zrównoważony smak.
Farsz z dyni na paszteciki z suszonymi owocami
Skład:
- miazga dyniowa - 0, 35 kg;
- suszone morele - 50 g;
- rodzynki - 50 g;
- cukier - 100-150 g;
- woda - 50 ml;
- masło - 30 g.
Metoda przygotowania:
- Mielona miazga dyniowa.
- Po roztopieniu masła włóż do niego posiekaną dynię, dodaj trochę wody, odłóż dynię do miękkości.
- Bez chłodzenia wymieszaj miazgę dyniową z cukrem, a następnie pozwól jej ostygnąć.
- Wlać wrzącą wodę na suszone owoce. Po 15 minutach spuścić wodę, osuszyć suszone owoce serwetką.
- Wytnij suszone morele na paski, pozostaw rodzynki całe.
- Mieszaj suszone owoce z dynią.
Nadzienie dyniowe z suszonymi owocami jest smaczne i zdrowe.
Dynia jest przydatna i ma wyjątkowy smak. Ale nie wszystkie gospodynie domowe znają wiele sposobów na wykorzystanie go w kuchni. Nadzienie z dyni na torty jest jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie tego warzywa do gotowania wyśmienitych potraw.
