Brzoskwinie we własnym soku na zimę

Soczyste słodkie brzoskwinie można przygotować na zimę na różne sposoby, ale coraz więcej gospodyń domowych wybiera z ogromnej liczby słodkich brzoskwiń w puszkach w swoim własnym soku. Owoce te mogą być zamknięte na zimę bez gotowania i będą dobrze przechowywane przez cały zimowy sezon. W puszkach w swoim własnym soku są pachnące, przypominają świeże owoce. Kolejną zaletą takich półwyrobów - ich korzyści, ponieważ nie narażone na intensywną obróbkę cieplną owoce zachowują prawie wszystkie zawarte w nich witaminy.

Funkcje gotowania

Brzoskwinie we własnym soku mogą być zamknięte na całą zimę, w plasterkach lub połówkach, z cukrem lub bez. Istnieją przepisy z i bez sterylizacji. Technologia przygotowywania tych przysmaków dla różnych receptur nie będzie dokładnie taka sama. Istnieje jednak kilka cech technologii, których znajomość jest przydatna niezależnie od tego, która opcja gotowania dla słodkich konserw jest wybrana.

• W wielu przepisach można zamknąć brzoskwinie na zimę całkowicie lub w plasterkach. Jeśli planujesz zachować całe owoce, wybierz te najmniejsze.
• Trudno jest zachować niedojrzałe owoce we własnym soku, dojrzałe lub nawet nieco dojrzałe owoce są bardziej odpowiednie dla takich ślepych. Ale nie powinny być zepsute.
• Wiele odmian brzoskwiń jest pokrytych fuzzem. Takie owoce są czyszczone przed konserwowaniem. Aby to zrobić, skóra jest nacinana, zazwyczaj poprzecznie, następnie owoce zanurza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez 2-3 minuty, a następnie natychmiast przenosi do pojemnika z zimną wodą. Po tych manipulacjach skóra owocu jest łatwo usuwana.
• Całe brzoskwinie w słoiku spadną o mniej niż połowę i kromki owoców. Podczas przechowywania kawałków owoców będą potrzebować znacznie więcej.
• Banki, w których będą przechowywane słodkie preparaty, należy przed użyciem umyć sodą i wysterylizować. Możliwe jest zamknięcie podobnej puszkowanej żywności tylko w metalowych osłonach zapewniających szczelność. Czapki są sterylizowane przed użyciem. Zazwyczaj są gotowane przez 10 minut.

Warunki przechowywania brzoskwiń we własnym soku zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj takie puste miejsca są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, chyba że zostały zamknięte bez dodawania cukru.

Klasyczny przepis na brzoskwinie we własnym soku

Skład (3 litry):

• Brzoskwinie - 3-3, 5 kg;
• cukier - 0, 3-0, 35 kg.

Metoda przygotowania:

• Zapnij brzoskwinie, umyj i osusz ręcznikiem kuchennym. Jeśli mają bardzo szorstką skórę, oderwij ją przez odparowywanie owoców przez 2 minuty we wrzącej wodzie i zanurzanie w zimnej wodzie.
• Pokrój owoce na pół, usuń kości. Jeśli brzoskwinie są małe, można je zachować w połowie. Duże owoce lepiej pokroić w plasterki.
• Sterylizuj słoiki. Wypełnij je brzoskwiniami, skrapiając warstwami cukru.
• Połóż ręcznik na dnie dużego garnka. Załóż na nią brzegi z brzoskwiniami, przykryj je wysterylizowanymi pokrywkami.
• Wlej wodę do garnka. Jego poziom powinien sięgać do ramion puszek.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Stopniowo brzoskwinie w banku wytwarzają sok i osiadają. Owoce powinny być zgłaszane, dopóki nie zostaną prawie całkowicie pokryte sokiem. Zajmie to 1-1,5 godziny, w zależności od wielkości puszek.
• Usuń słoiki z patelni i szczelnie je zamknij. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem, odstaw do ostygnięcia w tej formie.

Brzoskwinie wykonane zgodnie z tym przepisem są dobrze utrzymane nawet w temperaturze pokojowej, ale zaleca się przechowywanie ich w chłodnym pomieszczeniu.

Brzoskwinie we własnym soku bez cukru

Skład (1 l):

• brzoskwinie - 0, 8-1 kg;
• woda - 0, 3-0, 4 l.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj brzoskwinie, myjąc je, susząc je i, jeśli to konieczne, obrane ze skór.
• Pokrój owoce, usuń kości.
• Pokrój miąższ brzoskwini w duże plasterki.
• Wysterylizuj słoiki, wypełnij je plasterkami brzoskwiń.
• Zagotuj wodę. Wlej do słoika owoców.
• Połóż ręcznik na dnie patelni, połóż na nim słoiki z wykrojami, przykryj pokrywkami, które wcześniej były zagotowane.
• Wlej wodę na patelnię, aby jej poziom sięgał w przybliżeniu wieszaków puszek.
• Umieść garnek na kuchence. Na małym ogniu zagotuj wodę w rondlu.
• Sterylizuj aż brzoskwinie zostaną całkowicie pokryte sokiem, ale przynajmniej 30 minut litrowego słoika, 20 minut pół litra.
• Wyjmij słoiki z patelni i zwiń je.
• Odwróć się, zawiń, zostaw do ostygnięcia w łaźni parowej.

Brzoskwinie, zamknięte we własnym soku bezcukrowym, można przechowywać tylko w lodówce. Pomimo braku słodzika owoce są słodkie. Ten deser można stosować nawet u osób z cukrzycą typu 2. Ten przepis na produkty domowej roboty wybierają ci, którzy monitorują ich zdrowie.

Brzoskwinie we własnym soku bez sterylizacji

Skład (3 litry):

• brzoskwinie - 1, 5 kg;
• woda - ile pójdzie do słoika;
• cukier - 0, 2 kg na 1 l wody;
• kwas cytrynowy - 2 g na 1 litr wody.

Metoda przygotowania:

• Wybierz małe, dojrzałe brzoskwinie. Umyj je, opuść na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, włóż do pojemnika z zimną wodą i wyczyść skórę.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Napełnij słoiki całymi owocami.
• Zagotować czystą wodę, zalać brzoskwinią wrzącą wodą, przykryć pokrywką. Owiń słoiki z owocami i odstaw na pół godziny.
• Wlej płyn z puszek do garnka, dodaj odpowiednią ilość cukru i kwasu cytrynowego. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
• Napełnij brzoskwinie przygotowanym sokiem, zwiń puszki.
• Pozostaw żywność w puszkach do ostygnięcia w łaźni parowej, kładąc ją na pokrywach i przykrywając kocem.

Schłodzone puszkowane jedzenie można przestawiać do dowolnego chłodnego pomieszczenia: nieogrzewanego magazynu, piwnicy, piwnicy.

Brzoskwinie we własnym soku to deser, który prawie każdy lubi. Możesz zrobić taką ucztę na zimę. Będzie o wiele bardziej użyteczny niż tradycyjny dżem.