Sok z ogórka jest przydatny i niekaloryczny, bardzo orzeźwiający i gasi pragnienie, może być stosowany nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. Smak ogórków jest stosunkowo neutralny, więc napój z nich pochodzący nie tylko pasuje do innych soków warzywnych, ale także do owoców. Przygotowując go na zimę, będziesz mógł zaskoczyć swoich przyjaciół i gospodarstwa domowe tym niezwykłym napojem.
Funkcje gotowania
Proces wytwarzania soku z ogórka nie jest zbyt skomplikowany, nawet jeśli w domu nie ma urządzeń kuchennych. Wiedząc i rozważając kilka chwil, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.
- Sok z ogórka można uzyskać na kilka sposobów: przejazd przez sokowirówkę, zagotować sokowirówkę, przecisnąć przecier ogórkowy, otrzymany przez siekanie warzyw za pomocą blendera, maszynki do mielenia mięsa lub tarki. Korzystanie z sokowirówki pozwala uzyskać maksymalną ilość soku, w sokowirówce okazuje się najmniejsza. Średnio, aby uzyskać litr soku, potrzeba 1, 5-1, 7 kg ogórków.
- Przed przetworzeniem na sok wycięty z ogórków w małym plasterku, aby sprawdzić ich smak - czasami owoce gorzkie, nie można z nich zrobić smacznego napoju.
- Aby lepiej utrzymać sok z ogórka, należy go gotować lub sterylizować bezpośrednio w słoikach. Zwiększenie bezpieczeństwa napoju przyczynia się do dodania soli, cukru, octu, kwasu cytrynowego. Będzie to miało również pozytywny wpływ na smak gotowego napoju.
- Sok z ogórka jest zamykany we wstępnie wysterylizowanych słoikach. Należy stosować metalowe osłony - tylko one mogą zapewnić właściwą szczelność. Muszą gotować przez 5 minut przed użyciem.
- Puszki z przygotowanym sokiem są przewracane i przykryte kocem. Chłodzenie w łaźni parowej, konserwy poddawane są dodatkowej sterylizacji.
Warunki przechowywania soku z ogórka zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj napój jest tego wart w temperaturze pokojowej, nawet lepiej - w chłodnym pomieszczeniu.
Pikantny sok z ogórka na zimę
Skład (3 litry):
- ogórki - 5 kg;
- sól - 50 g;
- kminek - 10 g;
- nasiona kopru - 10 g;
- korzeń chrzanu - 5 g;
- groch ziele angielskie - 15 szt.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj solankę, mieszając 50 g soli z trzema litrami wody.
- Umyć ogórki, pokroić w duże kawałki, zalać ogórkiem i odstawić na pół godziny.
- Usuń plasterki ogórka z solanki i przetocz je przez maszynkę do mięsa lub posiekaj je w inny sposób.
- Nacisnąć puree z ogórka przez złożoną gazę. W rezultacie powinieneś mieć co najmniej 3 litry soku.
- Wysterylizuj słoiki, rozprowadź przyprawy i przyprawy.
- Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
- Gdy sok jest fermentowany, zwiń go i włóż do lodówki.
Sok z ogórka przygotowany według tego przepisu można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 6 miesięcy.
Sok ogórkowy bez fermentacji
Skład (1 l):
- ogórki - 2 kg;
- kwas cytrynowy - 1 g;
- sól - 5 g;
- liście porzeczki - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Ogórki umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki i umieścić w górnym pojemniku kuchenki sokowej.
- Posypać solą i kwasem cytrynowym, umieścić na wierzchu czyste liście czarnej porzeczki.
- Wpisz wodę na spodzie urządzenia.
- Skieruj rurkę, która wypuszcza sok do wysterylizowanego słoika.
- Włącz kuchenkę sokową lub podpal ją.
- Poczekaj, aż słoik wypełni się sokiem, ściśnij wąż.
- Rzuć puszkę. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami, przykryty czymś ciepłym.
Sok z ogórka przygotowany według tego przepisu można przechowywać w pomieszczeniu, najlepiej w chłodnym.
Cucumber Juice
Skład (3 litry):
- ogórki - 2 kg;
- jabłka - 2 kg;
- cynamon - 5 g;
- cukier (opcjonalnie) - 150 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć jabłka i ogórki serwetką.
- Przeprowadź je przez sokowirówkę. Jeśli go nie masz, przekręć owoc przez maszynkę do mięsa i ściśnij go przez gazę złożoną w kilka warstw, ale wtedy sok może okazać się nieco mniejszy.
- Połącz ogórek i sok jabłkowy, dodaj cynamon i cukier, jeśli zdecydujesz się osłodzić napój.
- Połóż sok na wolnym ogniu. Gotować przez 10 minut.
- Wlej sok do wysterylizowanych słoików, szczelnie je zamknij, odwróć i przykryj kocem.
Jeśli przygotowałeś sok bez cukru, możesz go przechowywać tylko w chłodnym miejscu. Napój na bazie cukru jest tego warty nawet w temperaturze pokojowej.
Sok z ogórków i pomidorów
Skład (3 litry):
- ogórki - 2 kg;
- pomidory - 2, 5–3 kg;
- cukier - 20 g;
- sól - 20 g;
- kwas cytrynowy - 2 g.
Metoda przygotowania:
- Z pomidorów i ogórków wyciśnij sok w sposób, który Twoim zdaniem jest najwygodniejszy.
- Dodać cukier i sól, kwas cytrynowy do soku warzywnego, wymieszać.
- Zagotuj sok przez 10 minut.
- Wlej napój do przygotowanych słoików, zamknij je szczelnie, odwróć i pozostaw do ostygnięcia pod kocem.
Napój przygotowany na zimę zgodnie z powyższą recepturą nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Mrożony sok z ogórka na zimę
Skład (na 0,25 l):
- Ogórki - 0, 4-0, 5 kg.
Metoda przygotowania:
- Umyć ogórki, obrać, pokroić duże nasiona.
- Pokroić w kostkę ogórki i pokroić w blenderze.
- Odcedź ogórek przez sito. Wciśnij pozostałe ciasto przez gazę złożoną kilka razy.
- Wlać sok do pojemnika na lód.
- Umieść go w zamrażarce.
W zamrażarce sok z ogórka można przechowywać przez 12 miesięcy. Może być używany do produkcji i serwowania napojów bezalkoholowych, a także do celów kosmetycznych.
Ludzie, którzy dążą do zdrowej diety, szanują sok z ogórka i starają się włączać go do menu tak często, jak to możliwe. Zimą warzywa są drogie i nie tak zdrowe jak te uprawiane latem, dlatego dobrym pomysłem byłoby przygotowanie soku z ogórka na zimę. Ułatw to, zwłaszcza jeśli korzystasz z urządzeń kuchennych.
