Sok jabłkowy na zimę

W większości części naszego kraju jabłonie dają bogate zbiory. Owoce rosnące na nich należą do najbardziej dostępnych. Ktoś, komu całkowicie się to nie uda, inni mają okazję kupić je za grosze. Nie wszystkie odmiany jabłek są przechowywane przez długi czas i nie każda rodzina jest w stanie stworzyć do tego warunki. Oszczędne gospodynie domowe starają się przetworzyć zbiory, zamykając dżem, dżem, sok jabłkowy na zimę. Ten ostatni produkt jest szczególnie przydatny, ponieważ jego przygotowanie wymaga minimalnej obróbki cieplnej i prawie wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w owocach są zachowane. Hostessy nauczyły się jednocześnie konserwować i pić z kilku rodzajów owoców, co znacznie poprawia jej smak i korzystne właściwości. Istnieją nawet opcje na sok z jabłek i warzyw. Technologia przygotowania napoju jest prawie taka sama, niezależnie od tego, który przepis zostanie wybrany.

Funkcje gotowania

Istnieje kilka sposobów zbierania soku jabłkowego na zimę, ale są one oparte na wspólnych zasadach. Znając je, możesz zrobić pyszny napój, który pozostanie przydatny i pozostanie dobrze, zgodnie z tradycyjną lub autorską recepturą.

• Do przygotowania soku jabłkowego można użyć dowolnych owoców, ale preferowane są kwaśne odmiany jesieni. Są bardziej soczyste i zawierają więcej tanin. Więc robią więcej drinków i lepiej jest to zrobić.
• Nie wszystkie witaminy zawarte w jabłkach są w stanie wytrzymać wysokie temperatury, dlatego sok z tych owoców nie jest zalecany do gotowania. Jest podgrzewany do temperatury około 90 stopni, gdy na powierzchni pojawiają się małe pęcherzyki, zmniejszają ciepło i trzymają piec przez 5 minut. Dodatkowo sok można pasteryzować już w bankach. Czas pasteryzacji zależy od objętości pojemnika, zajmuje 15 minut na litr słoika.
• Sok jabłkowy jest tego wart, nawet jeśli cukier nie jest do niego dodawany, ale częściej jest słodzony: nie tyle dla zachowania, co dla lepszego smaku. Ilość cukru podana w recepturze można dostosować, koncentrując się na własnym smaku.
• Maksymalna wydajność soku przy przetwarzaniu jabłek jest uzyskiwana za pomocą sokowirówki. Importowane próbki pozwalają uzyskać czysty sok, który nie wymaga dodatkowego filtrowania, ale ta technika nie jest przeznaczona do przetwarzania dużych ilości owoców. Lepiej jest korzystać z jednostki domowej przeznaczonej do przetwarzania bogatych zbiorów. Po otrzymaniu takiego soku pożądane jest jego odfiltrowanie, przejście przez gazę lub cienką tkaninę złożoną w kilka warstw, a następnie ściśnięcie ciała.
• Niezależnie od tego, czy usuwać skrzynie nasienne z jabłek, każdy decyduje o sobie. Uważa się, że podczas przetwarzania owoców z nasionami sok ma bogatszy smak. Z drugiej strony, przyczyniają się do szybkiego zatykania kratki urządzenia i często muszą być czyszczone.
• Możesz zrobić sok jabłkowy bez sokowirówki. Pomoże w tej maszynie do mielenia. Zanim przejdziesz przez nią owoce, musisz wyciąć z nich rdzeń. Skórowanie nie jest wymagane. Rozdrobniona miazga jabłkowa przez maszynkę do mięsa będzie musiała być przeciśnięta przez gazę, w przeciwnym razie zamiast soku dostaniesz mus jabłkowy.
• Sokovarka pozwala także na uzyskanie soku jabłkowego bez większych kłopotów. Pokrojone owoce umieszcza się w specjalnie wyznaczonym przedziale, wodę wlewa się do innego przedziału. Po podgrzaniu sok z jabłek trafia do pojemnika na sok, z którego jest odprowadzany przez specjalną rurkę. Konieczne jest tymczasowe odcięcie lub zastąpienie przygotowanego słoika do zbierania pod nim napoju. Sok uzyskiwany za pomocą kuchenki do soków nie wymaga dodatkowej pasteryzacji, ale nie będzie w stanie przetworzyć dużej ilości owoców w ten sposób.
• Przy przygotowywaniu soku w kuchence sokowej często umieszcza się różne przyprawy w komorze na jabłka, które poprawiają smak i zapach gotowego napoju.
• Dodanie soku z cytrusów do soku jabłkowego czyni go jaśniejszym.
• Sok jabłkowy, przygotowany zgodnie z tradycyjną technologią, bez gotowania, może być przechowywany tylko w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli nie możesz stworzyć takich warunków przechowywania, napój będzie gotowany przez 10-15 minut. Będzie wtedy stać w temperaturze pokojowej, ale będzie w nim mniej witamin.

Sok jabłkowy jest smaczny bez żadnych dodatków. Ale jest często mieszany z innymi sokami, co pozwala uzyskać jeszcze bardziej smaczne i zdrowe napoje. W tym przypadku technologia konserwacji może nie ulec znaczącej zmianie.

Klasyczny przepis na sok jabłkowy (przy użyciu sokowirówki lub młynka)

Skład (3 litry):

• jabłka - 5 kg;
• cukier - 0, 25 kg.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyj jabłka, używając specjalnego narzędzia, odetnij rdzeń z owoców.
• Pokrój jabłka na duże płatki. W przypadku używania sokowirówki do dużych ilości owoców nie jest to konieczne.
• Zmiel plasterki jabłek w maszynce do mięsa lub przejdź przez sokowirówkę.
• Przeciągnij powstały napój cienką szmatką, wyciśnij miazgę.
• Wlej napój do rondla z grubym dnem, dodaj cukier, wymieszaj.
• W przypadku niewielkiego pożaru pojawią się pierwsze bąbelki. Podczas ogrzewania soku na jego powierzchni pojawi się piana, którą należy usunąć.
• Zmniejsz ciepło, trzymaj sok na kuchence przez kilka minut, nie więcej niż pięć.
• Wlej napój do przygotowanych puszek.
• Na dnie pojemnego garnka połóż szmatkę, włóż do niej słoiki z sokiem, uprzednio przykrywając je pokrywkami, ale nie skręcając ich.
• Wlej wodę do patelni, tak aby dotarła do wieszaków puszek. Aby nie pękały, pożądane jest używanie ciepłej wody.
• Umieść garnek ze słoikami na małym ogniu, zagotuj wodę w garnku, ale nie gotuj i zmniejsz intensywność płomienia. Sterylizować puszki przez 15-30 minut w zależności od ich objętości (wystarczy 15-litrowy litr, trzy litry co najmniej pół godziny).
• Wyjmij słoiki z patelni, zwiń je.
• Odwróć go, przykryj kocem i pozwól mu ostygnąć w takim stanie.

Jeśli chcesz dostać lżejszy napój, wyciśnij z niego sok z jednej cytryny, zanim wlejesz go do puszek, wymieszaj i trzymaj ogień jeszcze przez kilka minut.

Zaleca się przechowywanie soku z jabłek zgodnie z klasyczną technologią w chłodnym pomieszczeniu (piwnica, nieogrzewany magazyn) lub w lodówce.

Sok jabłkowy z miąższem (uzyskany przez sokowirówkę)

Skład (4 litry):

• jabłka - 5 kg;
• cukier - 0,4 kg.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj jabłka i poddaj je recyklingowi za pomocą sokowirówki.
• Wlej sok na patelnię. Zagotuj.
• Dodaj cukier.
• Gotować na małym ogniu, unikając silnego wrzenia przez 15 minut. Usunąć piankę z powierzchni za pomocą odpieniacza.
• Wlej sok do wysterylizowanych słoików, zamknij je. Obracanie i zawijanie nie jest konieczne.

Po schłodzeniu sok jabłkowy z miąższem można usunąć do pomieszczenia, w którym przechowywany jest dom na zimę. Ten napój jest tego wart w temperaturze pokojowej.

Przyprawiony sok jabłkowy na zimę (gotowany z sokowirówką)

Skład (1 l):

• jabłka - 1, 2 kg;
• pomarańczowy (opcjonalnie) - 0, 2 kg;
• cukier - 60-80 g;
• Cynamon - 1 patyczek.

Metoda przygotowania:

• Umyć owoce i wysuszyć.
• Pokrój pomarańcze w okręgi, jabłka w małe plasterki.
• Umieść jabłka w specjalnej komorze kuchenki sokowej, posyp je cukrem, aby lepiej oddzielić sok. Umieść na nich pomarańczowe kółka i cynamonowe patyczki.
• Napełnij dolny pojemnik wodą, umieść urządzenie na piecu. Nie zapomnij zablokować węża do wypuszczania soku.
• Sok zagotuje się przez około godzinę lub nawet półtorej godziny. W tym czasie przygotuj słoiki, umyj je sodą, sterylizuj na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
• Napełnij słoiki sokiem.
• Zamknij szczelnie, odwróć się, przykryj kocem.
• W ciągu dnia przechowuj w chłodnym miejscu.

Sok w tym przepisie jest szczególnie pachnący. Ponadto ta metoda gotowania pozwala zaoszczędzić korzyści wynikające z owoców. Wadą tego jest czas gotowania i niemożność załadowania dużej ilości owoców do sokowirówki.

Sok jabłkowo-marchewkowy na zimę

Kompozycja (1, 5 l):

• jabłka - 1, 5 kg;
• marchew - 1 kg;
• cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obierz marchewki, pokroić w średniej wielkości paski.
• Wyciąć skrzynie nasienne z czystych i suszonych na serwetkach jabłek. Jabłka pokroić na kilka kawałków.
• Indywidualnie podawaj jabłka przez sokowirówkę, a następnie marchewkę. Ściśnij sok, zbierając go w dużym garnku.
• Doprowadź sok do wrzenia i, usuwając pianę, gotuj przez 3 minuty.
• W razie potrzeby dodaj cukier, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
• Obróć słoiki wypełnione sokiem metalowymi pokrywkami, odwróć je i przykryj kocem. Po schłodzeniu wyjąć na zimę do miejsca stałego przechowywania półproduktów gospodarstwa domowego.

Sok jabłkowo-marchewkowy ma jasny kolor, przyjemny aromat i okazuje się bardzo smaczny. Napój ten jest przydatny do wzmacniania układu odpornościowego i zapobiegania niedoborom witamin. Zgodnie z tą samą zasadą możesz zrobić sok jabłkowo-gruszkowy lub dowolny inny.

Przygotowywanie soku jabłkowego na zimę ma sens, nawet jeśli możesz kupić podobne napoje w sklepie przez cały rok. Przecież domowe konserwy są wytwarzane bez użycia barwników, aromatów, konserwantów i gwarantują, że będą przydatne. Sam proces zbierania soku z jabłek na zimę nie jest zbyt skomplikowany, zadanie to spoczywa na barkach nawet niedoświadczonej gospodyni.