Gruszki i jabłka są najtańszymi owocami w naszym kraju. Są spożywane świeże i wykorzystywane do wszelkiego rodzaju przygotowań na zimę. Z nich powstają dżemy i dżemy, kompoty są robione. Jednym z ulubionych rodzajów owoców w puszkach dla wielu jest puree z gruszek i jabłek. W porównaniu z gruszką ma bardziej wyraźny smak i jest lepiej przechowywany. Z jabłek lepiej wyróżnia się bardziej miękkim smakiem. Możesz zrobić przecier jabłkowo-gruszkowy nawet bez cukru i będzie dobrze przechowywany.
Funkcje gotowania
Technologia robienia puree z gruszek i jabłek na zimę ma swoją specyfikę, ale nie jest skomplikowana. Znajomość kilku chwil pozwoli uzyskać oczekiwany wynik nawet dla niedoświadczonej gospodyni.
- Do zacierania lepiej wybrać dojrzałe, ale nie dojrzałe owoce odmian jesiennych. Jeśli deser jest przeznaczony do jedzenia dla niemowląt, pierwszeństwo powinny mieć słodkie odmiany owoców, ponieważ puree z nich będą gotowane bez cukru. Zepsute owoce do produkcji puree nie powinny być używane.
- Technologia przygotowania przecieru gruszkowo-jabłkowego zapewnia obieranie owoców, usuwanie skrzynek nasiennych, siekanie owoców nożem, duszenie do miękkości, a następnie mielenie przez sito lub wykrawanie blenderem. Po rozdrobnieniu miąższu owoców należy go ponownie zagotować i gotować przez co najmniej 5 minut. Czas można zmniejszyć tylko wtedy, gdy przepis przewiduje sterylizację przedmiotu bezpośrednio w bankach.
- Im dłużej owoc jest poddawany intensywnej obróbce cieplnej, tym mniej pozostaje w nim witamin, ale tłuczone ziemniaki z długiego gotowania staną się grubsze i przyjemniejsze w smaku.
- Zaleca się zbieranie przecieru owocowego w słoikach o małej objętości, ponieważ po otwarciu pojemnika produkt można przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż 24 godziny.
- Banki w puree jabłkowo-gruszkowym muszą być dokładnie umyte, wysterylizowane dowolną dogodną metodą. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. W celu zapewnienia szczelności można stosować tylko metalowe osłony. Niezależnie od tego, czy będą to klucze śrubowe, czy toczne, nie ma znaczenia.
Warunki przechowywania puree ziemniaczanego zależą od zastosowanej receptury. Jeśli żywność w puszkach jest wytwarzana bez dodatku cukru i kwasu cytrynowego, można ją przechowywać tylko w chłodnym miejscu. Słoiki z jedzeniem dla dzieci, zaleca się umieścić w lodówce. Gruszki i przeciery jabłkowe z cukrem mogą stać w temperaturze pokojowej.
Gruszka i przecier jabłkowy do żywności dla niemowląt
Skład (1 l):
- jabłka słodkich odmian - 1 kg;
- gruszki - 1 kg;
- woda butelkowana dla dzieci - 0, 2 litry.
Metoda przygotowania:
- Umyć owoce, osuszyć serwetką. Za pomocą specjalnego noża usuń z nich skórkę. Pokrój plasterki owoców, usuń obszary z nasionami.
- Złóż owoc na patelnię, wlej do niego wodę.
- Na średnim ogniu zagotuj wodę na patelni, zmniejsz intensywność płomienia. Gotuj jabłka z gruszkami przez 15-20 minut, aż będą miękkie.
- Poczekaj, aż tłuczone ziemniaki ostygną, a następnie przetrzyj je przez sito, aby uzyskać najbardziej delikatną masę.
- Wróć puree ziemniaczane do rondla i podgrzej do wrzenia.
- Umyć sodą, wysterylizować słoiki i odpowiednie pokrywki.
- Napełnij słoiki gorącymi puree ziemniaczanym, przykryj pokrywkami.
- W szerokim rondlu położyć ręcznik, postawić na nim słoik.
- Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
- Na małym ogniu doprowadzić wodę do wrzenia, sterylizować słoiki przez 10 minut, jeśli mają one 0, 25 litrów, 15 minut - pół litra.
- Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni, zamknij je mocno i odwróć.
- Przykryj słoiki kocem i pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej dla lepszej ochrony.
Puree z jabłek i gruszek dla dzieci muszą być przechowywane na zimno, w przeciwnym razie może się pogorszyć.
Puree jabłkowo-gruszkowe z cukrem
Skład (1 l):
- jabłka - 1 kg;
- gruszki - 1 kg;
- cukier - 100 g;
- woda - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Wyciąć rdzenie z owoców. Obierz owoce.
- Pokroić pulpę z jabłek i gruszek na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Połóż kawałki owoców na patelni.
- Po dodaniu wody do owocu gotować przez 20 minut na małym ogniu.
- Za pomocą miksera zanurzeniowego zamień miąższ owocowy w puree.
- Wymieszaj puree ziemniaczano-jabłkowe z cukrem, gotuj przez 5-10 minut.
- Rozłóż puree z ziemniaków w słoikach wstępnie umytych sodą i wysterylizowanych.
- Hermetycznie zamknięte puszki, przewrócić, zawinąć.
Po schłodzeniu słoiki musu jabłkowego można wyjąć do przechowywania w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle przechowujesz takie zapasy. Te puszkowane pokarmy nie wymagają specjalnych warunków przechowywania, chociaż do puree nie dodaje się dużo cukru.
Gruszka i przecier jabłkowy ze skondensowanym mlekiem
Kompozycja (1, 5-2 litry):
- jabłka - 2, 5 kg;
- gruszki - 1 kg;
- słodzone mleko skondensowane (bez tłuszczów roślinnych) - 0,25 l;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Obierz owoce, pokrój w małe kostki lub plastry.
- Po umieszczeniu plasterków gruszki i jabłka w rondlu, dodaj do nich wodę.
- Zagotuj zawartość garnka i gotuj na wolnym ogniu, mieszając powoli, aż owoce będą całkowicie miękkie.
- Zmiażdżyć masę owocową do stanu puree ziemniaczanego za pomocą blendera lub przetrzeć przez sito.
- Dodaj mleko skondensowane. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż puree ziemniaczane osiągną żądaną grubość. Czas obróbki cieplnej nie powinien być krótszy niż 10 minut.
- Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
- Napełnij słoiki deserem gruszkowo-jabłkowym, mocno je zakorkuj.
- Pozostaw konserwy do ostygnięcia do góry nogami pod ciepłym kocem.
Puree do tego przepisu jest smaczne i delikatne, umiarkowanie słodkie, z przyjemną kwaśnością. Konieczne przechowywanie żywności w puszkach w chłodnym miejscu. Odpowiednia piwnica, piwnica, nieogrzewany magazyn.
Gruszka i puree z jabłek są smaczne i pachnące. Jest dobrze przechowywany, nawet jeśli nie zawiera cukru.
