Puree z gruszek zimowych

W prawie każdym sadzie w naszym kraju gruszki rosną i zazwyczaj dobrze owocują. Jeśli rok był owocny, konieczne jest właściwe pozbycie się owoców. Najlepszym zastosowaniem owoców jest ich konserwacja. Dżem gruszkowy, według niektórych gospodyń domowych, okazuje się zbyt słodki. Alternatywą może być puree z gruszek. Zimą można go przygotować z niewielką ilością cukru i całkowicie bez niego. Substancje słodzące mogą tworzyć słodszy preparat, zwolennicy zdrowej diety - bez dodawania cukru. Zastosowanie takiego przysmaku można znaleźć w każdej rodzinie.

Funkcje gotowania

Bardzo łatwo jest przygotować smaczne gruszki na zimę, zwłaszcza jeśli w domu znajdują się takie urządzenia kuchenne, jak blender lub maszynka do mięsa. Zadanie będzie wykonalne nawet dla niedoświadczonego szefa kuchni. Aby uzyskać najlepszy wynik, będzie musiał wiedzieć kilka rzeczy.

• Niedojrzałe lub dojrzałe owoce nie nadają się do zacierania. Wybór jest lepszy, aby zatrzymać się tylko na dojrzałych owocach lub lekko przejrzałych. Ważne jest, aby owoce nie miały gnicia, uszkodzenia, w przeciwnym razie przedmiot będzie bez smaku, mało użyteczny i nie będzie długo stać.
• Istnieje możliwość mielenia gruszek na tłuczone ziemniaki ze skórką, ale ten deser ma nieco szorstką teksturę i nie nadaje się do karmienia dzieci. Raz w przełyku kawałki skórki mogą wywołać odruch odruchowy u dziecka i trudno będzie przekonać go do jedzenia zdrowych owoców. Działki z nasionami owoców muszą zostać usunięte, nawet jeśli zacier zjadają tylko dorośli.
• Domowe puree z gruszek nie nadaje się do karmienia dzieci, nawet jeśli jest zrobione bez cukru. Bez dodawania kwasu cytrynowego nie wystarczy: deser zepsuje się. Ten składnik nie jest podawany niemowlętom. Jednak domowe liście gruszki przeznaczone dla dzieci w wieku powyżej 3 lat dobrze nadają się do jedzenia i zazwyczaj lubią to jedzenie. Dla młodszych dzieci lepiej jest wybrać przepis na tłuczone ziemniaki, gdzie gruszki są łączone z owocami lub jagodami, które można konserwować bez dodatku kwasu cytrynowego. Te owoce obejmują jabłka.
• Im mniej cukru i kwasu cytrynowego dodaje się do puree z gruszki, tym bardziej wymaga się warunków przechowywania. Jeśli puree jest wytwarzane bez dodawania tych składników, można je przechowywać tylko w zamrażarce. Gotowane bez cukru, ale z dodatkiem kwasu cytrynowego należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub nawet w lodówce. Gruszki puree ziemniaczane, zamknięte cukrem i kwasem cytrynowym, zwykle dobrze trzymają się w temperaturze pokojowej.
• Niezależnie od przepisu na purée z gruszek i warunków, w jakich będzie przechowywany, słoiki do niego muszą być sterylizowane. Pokrywy mogą być używane tylko z metalu, zapewniając szczelność. Przed użyciem należy je sterylizować. W tym celu gotowane są przez co najmniej 5 minut.

Puree z gruszki są same w sobie smaczne, ale dodanie miodu, orzechów, cynamonu i innych przypraw może poprawić jego właściwości organoleptyczne.

Puree z gruszek bez cukru

Skład (dla 0, 8-0, 9 l):

• gruszki - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 1 g;
• woda - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć gruszki, usunąć gałązki. Obierz owoce. Pokrój owoce na duże plasterki, wytnij z nich obszary z nasionami.
• Pokrój miąższ gruszki na małe kawałki, włóż do miski. Dodaj do nich wodę.
• Połóż miskę na wolnym ogniu, zagotuj wodę. Następnie gruszki 10-15 minut, aż się odpowiednio zmiękną. Gruszki można gotować, umieszczając je w naczyniu do pieczenia w nagrzanym piekarniku o 180 stopni przez 20 minut.
• Pozwól gruszkom ostygnąć. Przetrzyj je przez sito lub zmiel mikserem. Pierwsza opcja pozwala uzyskać delikatniejszą teksturę, ale jest czasochłonna.
• Umieść puree z gruszki w misce, dodaj kwas cytrynowy. Podgrzej na małym ogniu i gotuj przez 10-20 minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
• Sterylizuj słoiki. Wygodniej jest używać pojemników o małej pojemności.
• Napełnij słoiki gorącymi puree ziemniaczanym, zamknij wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami. Niektóre hostessy preferują niezawodność sterylizacji tłuczonych ziemniaków w kąpieli wodnej przed zamknięciem puszek. Czas sterylizacji wynosi 5 minut, jeśli bank ma pojemność 0,25 litra. Jeśli ma większą objętość, czas sterylizacji zwiększa się proporcjonalnie.
• Odwróć słoiki, przykryj kocem. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej, żywność w puszkach zostanie poddana dodatkowej sterylizacji, dzięki czemu będą lepiej wyglądać.

Puree ziemniaczane, gotowane bez dodatku cukru, można przechowywać tylko w chłodnym miejscu.

Pear and Sugar Puree

Skład (na 1-1, 2 l):

• gruszki - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 2 g;
• cukier - 0,3 kg;
• woda - 60 ml;
• cynamon lub wanilia (opcjonalnie) - 1 rok.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć gruszki ręcznikiem. Usuń nasiona, suszone pręciki, gałązki. Miąższ gruszki, nie obierający, pokroić na kawałki o wielkości 1-1,5 cm, umieścić na patelni.
• Wlej wodę do garnka. Na małym ogniu zagotować i zgasić gruszki na kwadrans.
• Zmiel gruszki na puree za pomocą blendera zanurzeniowego.
• Dodaj cukier i kwas cytrynowy do puree, wymieszaj.
• Zagotuj tłuczone ziemniaki i zagotuj do pożądanej grubości. Musisz gotować przez krótki czas - od 5 do 15 minut. 2-3 minuty przed gotowością dodaj wanilinę lub cynamon, wymieszaj. Równoczesne dodawanie wanilii i cynamonu nie jest tego warte: mogą one przerwać zapach siebie.
• Rozłóż tłuczone ziemniaki na wysterylizowanych słoikach i zwiń je.
• Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Mięta gruszkowa przygotowana zgodnie z tym przepisem dobrze trzyma się w temperaturze pokojowej.

Puree z gruszek z miodem i cytryną

Skład (1 l):

• gruszki - 1 kg;
• miód - 50 ml;
• sok z cytryny - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Gruszki umyć, obrać, usunąć grube obszary. Miąższ pokroić w plasterki, umieścić w naczyniu do pieczenia.
• Wlać sok z cytryny na gruszki.
• Umieść formę w piekarniku podgrzanym do minimalnej temperatury. W 50 stopniach męczyć ich przez godzinę. W temperaturze około 100 stopni wystarczy piec gruszki na 30-40 minut.
• Zmiel zmiękczone gruszki blenderem.
• Na łaźni parowej stopić miód, wlać do sosu gruszkowego, wymieszać.
• Rozłóż smakołyk w małych słoikach, włóż je do miski lub patelni. Na dole ręcznik.
• Wlej wodę do miski tak, aby jej poziom wynosił 1-1,5 cm poniżej krawędzi puszek, przykryj puszki czystymi pokrywami.
• Podgrzej wodę w misce do wrzenia, sterylizuj deser przez 10-20 minut, w zależności od objętości puszek (wystarczy 10 minut, jeśli ich pojemność nie przekracza 0,5 l).
• Zwiń puszki, połóż je do góry nogami i zawiń.

Po schłodzeniu deser należy usunąć do piwnicy lub innego chłodnego miejsca. Ten przysmak jest nie tylko smaczny i pachnący, ale także użyteczny.

Gruszki puree nie będą trudne do gotowania na zimę, takie przygotowanie będzie tanie. Otwarcie butelki tego przysmaku w zimnej porze zapewni Ci prawdziwą przyjemność. Dzieci też nie zrezygnują z takich przysmaków.