Gruszki w syropie na zimę

Gruszki w syropie na zimę

Gruszki w syropie to wyśmienity deser, który można podawać nie tylko do rodzinnego picia herbaty, ale także do świątecznego słodkiego stołu. Możesz zamknąć je na kawałki lub całe, jeśli owoce są małe. Niezależnie od rodzaju wybranych owoców i sposobu, w jaki są konserwowane w syropie, okazują się przepyszne i smaczne, dobrze stoją w normalnym pokoju. Inną zaletą takich półfabrykatów jest ich opłacalność: nawet pomimo użycia wystarczająco dużej ilości cukru, żywność w puszkach jest niedroga ze względu na dostępność głównego składnika.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie gotować smaczne gruszki w syropie, jeśli przestrzega kilku zasad.

  • Do przygotowania gruszek w syropie nie należy używać dojrzałych owoców, zwłaszcza jeśli planuje się je konserwować w plasterkach. Mogą rozprzestrzeniać się w syropie, sprawiając, że uczta staje się nieapetyczna.
  • Jeśli chcesz zrobić całe gruszki na zimę w syropie, powinieneś wybrać odmiany o średniej wielkości owocach. Tylko małe, bardzo niedojrzałe gruszki dużych odmian do tego celu nie będą działać.
  • Pomimo faktu, że gruszki mają słodki smak, zawierają nawet mniej cukru niż jabłka. Nie należy zmniejszać ilości kwasu i cukru wskazanych w przepisie, nawet jeśli uważasz, że gruszki są same w sobie słodkie.
  • Przed gotowaniem deserowe gruszki muszą posortować, umyć i osuszyć. Przygotowując owoce do konserwacji, wycinają podejrzane obszary miazgi. Jeśli możesz zachować owoce z plastrami, z nich musisz wyciąć fragmenty z nasionami, usunąć łodygę. Jeśli gruszki są całkowicie zamknięte w syropie, wycinane są tylko pręciki znajdujące się pod owocem. Pani decyduje, czy usunąć łodygi przy zachowaniu całych owoców: gruszki wyglądają z nimi bardziej apetycznie, ale są przechowywane nieco gorzej.
  • Puszkowanie gruszek w całości, przekłucie ich w kilku miejscach nożem, aby były lepiej nasączone syropem.
  • Pokrywaj gruszki w syropie tylko w czystych i wysterylizowanych słoikach, używając metalowych pokrywek, aby zapewnić szczelność. Pokrywki muszą być także sterylizowane przed użyciem, zwykle przez gotowanie.
  • Gruszki w puszkach w syropie są korzystnie przewracane i zawijane w koce. Schładzają się w łaźni parowej, poddają się dodatkowej sterylizacji, a następnie stają się lepsze.

Gruszki w syropie można podawać jako samodzielny deser, używany do przygotowywania innych słodkich potraw.

Plastry gruszki w syropie

Skład (1 l):

  • gruszki - 1 kg;
  • woda - 150 ml;
  • kwas cytrynowy - 2 g;
  • cukier - 0,8 kg.

Metoda przygotowania:

  • Gruszki umyć, osuszyć serwetką.
  • W dwóch łyżkach wody (40 ml) rozpuścić kwas cytrynowy.
  • Pokroić gruszki na 4 części wzdłuż, wyciąć z nich obszary z nasionami. Wytnij każdą ćwiartkę na kolejne 2-3 kawałki.
  • Włożyć plasterki gruszki do miski, zalać wodą z rozpuszczonym w niej kwasem cytrynowym. Pomoże to gruszkom pozostać lekkim i apetycznym.
  • Połóż pozostałą wodę na wolnym ogniu. Gdy się rozgrzeje, zacznij wlewać cukier i mieszać małymi porcjami, aż syrop stopniowo przejmie cały cukier wskazany w przepisie.
  • Opróżnij wodę z miski gruszki. Napełnij plasterki gorącym syropem. Zostaw w chłodnym miejscu na 6-8 godzin, możesz nocować. Gruszki w tym czasie zrobią swój własny sok, dobrze nasączony syropem.
  • Umieść miskę gruszek w syropie na średnim ogniu. Mieszając, zagotować i gotować przez 3 minuty.
  • Przykryj miednicę ściereczką odstraszającą owady i pozostaw na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej.
  • Wróć do miski z słodkim kęsem do pieca, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając i usuwając piankę wystającą z powierzchni.
  • Usuń plasterki gruszki z ognia i pozostaw je do ostygnięcia.
  • W tym czasie przygotuj słoiki, dobrze je umyj i sterylizuj. Zagotować odpowiednie pokrywki.
  • Ponownie podgrzej dżem i pozwól mu gotować przez 5 minut. Gruszki w tym czasie będą prawie całkowicie przezroczyste i bardzo apetyczne.
  • Rozłóż gruszki na przygotowanych słoikach, przykryj syropem, korkiem. Odwróć puszki, przykryj kocem i pozostaw w takim stanie do rana.

Przysmak przygotowany według tego przepisu wygląda delikatnie i wyrafinowany, ma przyjemny smak z subtelną kwaskowością. Przedmiot można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Całe gruszki w syropie

Skład (na 3–4 l):

  • gruszki - 3 kg;
  • cukier - 3 kg;
  • woda - 1,5 l;
  • kwas cytrynowy - 5 g.

Metoda przygotowania:

  • Umyć gruszki, osuszyć ręcznikiem.
  • Używając noża do czyszczenia owoców, wyciąć odcinek miazgi suchymi pręcikami.
  • Przebijaj każdy owoc nożem w kilku miejscach.
  • Gotuj syrop z ilości wody i cukru określonej w przepisie.
  • Zanurz w misce z syropem gruszkowym.
  • Na średnim ogniu doprowadzić masę do wrzenia.
  • Przykryć pojemnik gruszkami gazą, pozostawić w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin.
  • Ponownie zagotuj schłodzoną masę, zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj gruszki 1, 5-2 godziny w zależności od ich wielkości. Usuń piankę z powierzchni. Przez pół godziny do końca dodać kwas cytrynowy.
  • Wysterylizuj słoiki, rozprowadź na nich kandyzowane gruszki. Wlej je do syropu, w którym są gotowane.

Pozostaje hermetycznie zamknąć słoiki deserowe, poczekać, aż ostygną i włożyć je do szafy.

Gruszki w pół syropach

Skład (3 litry):

  • gruszki - 2 kg;
  • woda - ile odejdzie;
  • cukier - 0,4 kg;
  • cukier waniliowy - 20 g;
  • kwas cytrynowy - 4 g.

Metoda przygotowania:

  • Gruszki, umyte i wysuszone, pocięte na połówki. Wyciąć obszary nasion, usunąć łodygi i końcówki suchymi pręcikami po przeciwnej stronie.
  • Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
  • Wypełnij słoiki połówkami gruszek.
  • Zagotuj wodę, wypełnij gruszkami. Pozostaw czystą pokrywkę na 15-20 minut.
  • Odcedź płyn z puszki na patelnię. Zagotuj. Dodaj oba rodzaje cukru i kwasu cytrynowego.
  • Zagotuj syrop 5 minut po ponownym zagotowaniu.
  • Napełnij gruszki syropem, zwiń puszki.
  • Włóż słoiki do góry nogami, zawiń koc i zostaw na 2 dni.

Wskazane jest trzymanie tego kęsa w chłodnym pomieszczeniu, chociaż jest ono warte w temperaturze pokojowej.

Gruszki w syropie można przygotować na zimę na kilka sposobów. Według niektórych przepisów deser przypomina gruby kompot, podczas gdy inne - konfitury z dużymi kawałkami owoców lub nawet całymi owocami. Wszystkie warianty tego przysmaku z pewnością będą poszukiwane w zimnej porze roku.

Komentarze (0)
Szukaj