Dżem jabłkowy

Jabłka to najtańsze owoce w naszym kraju. Są szczęśliwi, że mogą jeść świeże, ale gorliwe hostessy nie przegapią okazji, aby zrobić jabłkowe wykroje na zimę. Jednym z najpopularniejszych słodyczy jest dżem jabłkowy. Jego gęsta konsystencja pozwala podawać go jako osobny deser i używać jako nadzienie do bułeczek i ciast. Proces gotowania zajmuje dużo czasu, ale nie jest skomplikowany. Długi okres trwałości tego przysmaku pozwala na uzyskanie go w dużych ilościach.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczona gospodyni radzi sobie z przygotowaniem dżemu jabłkowego w domu, jeśli zna kilka subtelności.

• Jabłka zawierają dużo pektyny, aby uzyskać z nich dżem bez zagęszczaczy. Konieczne jest jednak sparzanie masy jabłkowej przez długi czas, najczęściej trwa to od 1 do 2 godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, dodaj pektynę w postaci proszku (takie produkty są teraz sprzedawane w wielu sklepach). Zastosuj pektynę na podstawie zaleceń umieszczonych na opakowaniu.
• Istnieją dwie główne technologie wytwarzania dżemu jabłkowego. Zgodnie z klasyczną technologią jabłka są cięte na kostki lub plastry, pokryte cukrem. Kiedy pozwolą sokowi i cukrowi rozpuścić się, ogrzewać na małym ogniu i gotować do miękkości. Aby uzyskać delikatniejszą teksturę, masę jabłkową przetwarza się za pomocą miksera lub wciera przez sito, a następnie kontynuuje gotowanie do żądanej grubości. Inną opcją jest mielenie miazgi jabłkowej przy użyciu maszynki do mielenia mięsa lub blendera do stanu puree, wymieszać z cukrem i gotować, aż będą gotowe.
• Niezależnie od tego, czy obieramy jabłka, każda gospodyni decyduje o sobie. Dżem z obranych jabłek parzy się dłużej, ponieważ większość pektyny jest zawarta w skórze, ale okazuje się być bardziej delikatna i gładka w konsystencji. Z nieobranych jabłek deser wychodzi trochę więcej.
• Dżem jabłkowy będzie pachniał, jeśli dodasz do niego cynamon.

Aby dobrze się zaciąć w temperaturze pokojowej, należy układać go na uprzednio wysterylizowanych słoikach, zamkniętych metalowymi pokrywkami. Pokrywki powinny być także sterylizowane przed użyciem, w tym celu zazwyczaj gotowane są przez 5-10 minut.

Dzięki przestrzeganiu technologii przygotowania i stosowania wystarczającej ilości cukru dżem jabłkowy nie ulega pogorszeniu przez dwa lata i może być przechowywany w temperaturze pokojowej.

Klasyczny przepis na dżem jabłkowy

Skład (na 0,75 l):

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 0,6 kg;
• woda - 0, 2 litry.

Metoda przygotowania:

• Umyć jabłka, obrać je, wyciąć z nich pudełka z nasionami.
• Przetnij pulpę jabłkową na małe kostki lub plastry.
• Włożyć do miski, dodać cukier. Pozostaw na 2 godziny w chłodnym miejscu.
• Dodaj wodę, wymieszaj, włóż powolny ogień.
• Gotuj na małym ogniu, mieszając i usuwając pianę wystającą z powierzchni.
• Gdy jabłka zaczynają mocno przylepiać się do dna i ścian miednicy (lub patelni), muszą zostać zmiażdżone blenderem lub tolkushkoy.
• Przywróć masę jabłka do ognia, a następnie 10 minut.
• Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
• Rozłóż dżem nad puszkami, zakorkuj je mocno.

Gdy brzegi są chłodne, można je przenieść do spiżarni lub do innego miejsca, gdzie zapasy są zwykle przechowywane w domu na zimę. Jam do tego przepisu okazuje się trochę, ale jego smak cię nie zawiedzie.

Prosty przepis na dżem jabłkowy (bez wody)

Skład (na 0,85 l):

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 0,6 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyć jabłka, osuszyć serwetką. Wytnij rdzenie owoców.
• Pokroić pulpę jabłkową na duże plastry, obrócić maszynkę do mięsa. Zamiast maszynki do mielenia mięsa można użyć blendera do rozdrabniania owoców.
• Jabłkowy wymieszany z cukrem. Czyść w lodówce przez 6-8 godzin, możesz nocować. W tym czasie cukier jest całkowicie rozpuszczony w soku jabłkowym. Masa jabłkowa uzyska płynną konsystencję.
• Umieść pojemnik na małym ogniu i zagotuj masę jabłkową do żądanej konsystencji, od czasu do czasu mieszając i usuwając piankę.
• Rozłóż dżem na sterylnych słoikach, zwiń je.

Dżem będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz łyżeczkę cynamonu w proszku 15-20 minut, zanim będzie gotowy.

Dżem z jabłek i gruszek

Kompozycja (1, 5 l):

• jabłka (obrane) - 1 kg;
• gruszki (obrane) - 0, 5 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda przygotowania:

• Umyj owoce, osusz je serwetkami.
• Obierz jabłka, wytnij z nich pudełka z nasionami.
• Pokroić pulpę jabłkową na cienkie plasterki, dodać cukier i pozostawić na kilka godzin (lub na noc) w chłodnym miejscu.
• Umieść masę jabłkową na ogniu i gotuj, aż plastry jabłka zostaną zmiękczone.
• Posiekaj jabłka z tłuczkiem do ziemniaków.
• Obierz gruszki, pokrój je na 4 części, wytnij nasiona.
• Pocierać miąższ gruszki i dodać do masy jabłkowej. Wymieszać.
• Kontynuuj gotowanie masy owocowej przez 30-40 minut, aż stanie się wystarczająco gęsta.
• Rozłóż dżem na wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij, po schłodzeniu, usuń do miejsca stałego przechowywania.

Dżem jabłkowo-gruszkowy ma harmonijny smak i przyjemny aromat. Wielu lubi to więcej niż tylko z jabłek.

Dżem na zimę można przygotować z niektórych jabłek z cukrem lub z dodatkiem innych owoców. Jabłka dobrze komponują się z gruszkami, melonami, śliwkami i morelami. Dżem jabłkowy jest dobrze przechowywany nawet w temperaturze pokojowej.