Ciasto wątrobowe

Przypadki, w których musisz dokonać wyboru między wyglądem potrawy i jej smakiem, są dość rzadkie, ale właśnie taki jest tort wątrobowy. Jeśli zobaczysz to ciasto, które wygląda „jak obraz” - z grubymi, nawet warstwami ciasta, oznacza to, że jego smak został poświęcony pięknu (nawet jeśli kucharz nawet o tym nie wiedział).

Faktem jest, że bardziej miękkie ciasta wątrobowe, smaczniejsze ciasto i delikatne ciasta nie będą idealnie płaskie.

Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasta bardziej szczelnie i dodać mąkę, dostaniesz coś mącznego i twardego ze słabym smakiem wątroby.

Tak więc główną zasadą dobrego ciasta wątrobowego jest mniej mąki! Jego ciasto powinno być nieco grubsze niż naleśniki.

Składniki:

Wątroba 400-500 g;
jajko - 2 szt .;
duże cebule - 1 szt .;
mleko - 1 łyżka. (250 ml);
mąka - około 0, 5 łyżek.;
sól.

dla wypełnienia:

1 duża cebula;
1 duża marchewka;
olej do smażenia;
Art. 3-4 l majonez.

Cooking

1. Wybór wątroby i jej przygotowanie - według własnego uznania. Ciasto wyjdzie z każdego - kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, ale może się nieco różnić smakiem. W ten sam sposób można moczyć wątrobę w mleku, ale nie można moczyć, po prostu spłukać. Najbardziej „delikatną” opcją jest wątroba z kurczaka namoczona w mleku.

Posiekaj przygotowaną wątrobę razem z obraną cebulą w kombajnie lub mielonej z drobną siatką.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj w blenderze. Jeśli ciasto wyrabia się ręcznie, najpierw rozcieńczyć mąkę mlekiem i ubić jajka.

Gotowe ciasto powinno być płynne - trochę bardziej gęste niż naleśnik.

2. Wlej trochę oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i zalej porcją ciasta, aby równomiernie pokryła dno. Podsmaż ciasto pod pokrywką. Po smażeniu z jednej strony, szybko obróć ją szeroką szpatułką.