Sok z brzozy w Rosji jest tradycyjnie wydobywany wczesną wiosną, zanim pierwsze liście pojawią się na drzewie. Zaledwie kilka tygodni natura daje nam zapas tego leczniczego napoju, o dobroczynnych właściwościach, o których już mówiliśmy. Pomimo faktu, że lekarze zalecają stosowanie wyłącznie świeżego soku, jeśli jest właściwie przechowywany, napój leczniczy podawany przez brzozy nie traci swoich właściwości leczniczych przez jakiś czas po „żniwach”. Jednak jakie jest właściwe przechowywanie napoju? Odpowiemy dziś na to pytanie.
Świeży sok brzozowy można przechowywać w chłodnym miejscu przez 48 godzin, po czym zaczyna tracić swoje korzystne właściwości, aw temperaturze pokojowej może w tym czasie zacząć się kwaśić. Dlatego nawet podczas zbioru należy myśleć o dłuższych metodach przechowywania soku. Opowiemy o nich teraz.
Metody przechowywania soków brzozowych
1. Shock Freeze. Dzięki szybkiemu zamrażaniu soku brzozowego zachowane są wszystkie przydatne elementy. Przechowywanie soku w zamrażarce pozwoli ci cieszyć się napojem i doświadczyć jego cudownego efektu nawet w zimie.
2. Utwórz koncentrat. Możesz zrobić koncentrat soku brzozowego. Musisz podgrzać sok do 60 stopni i odparować 75% całości. Resztę soku brzozowego należy wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Po prostu nie zapominaj, że przed użyciem tego soku pożądane jest rozcieńczenie go wodą.
3. Sterylizacja. Pomoże to zachować sok brzozowy i jego sterylizację. Aby to zrobić, musisz podgrzać go do 80 stopni, wlać do szklanych słoików i zwinąć pokrywki. Następnie brzegi na kwadrans powinny być przechowywane w wodzie o temperaturze 85 stopni i pozostawione do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 4. Canning to kolejny sposób na przechowywanie soków brzozowych przez długi czas. Metoda jest prosta - wlać sok brzozowy do emaliowanego garnka ze stali nierdzewnej, dodać cukier i kwas cytrynowy do smaku. Doprowadź sok do wrzenia, upewnij się, że cały cukier się rozpuścił. Następnie sok należy wlać do puszek, zamknąć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut w wodzie o temperaturze 90 stopni.
Jak zachować sok brzozowy
Przedstawiony wariant jest uważany za tradycyjny, jednakże sok brzozowy z igłami jest często konserwowany. Aby to zrobić, młode pędy igieł sosnowych są dobrze umyte i parzone wrzącą wodą. Następnie składają igły sosnowe w rondelku, zalewają sokiem brzozowym podgrzanym do 80 stopni i pozostawiają do zaparzenia na 5-7 godzin. Po upływie określonego czasu sok jest odprowadzany, należy dodać trochę cukru i kwasu cytrynowego. Teraz musisz wlać sok do puszek, korek z pokrywkami i pasteryzować przez 25 minut w temperaturze 90-95 stopni. Dla podobnej receptury możesz zachować sok z brzozy i miętę.
Przepisy z soków brzozowych
Przedstawiliśmy waszą uwagę główne metody długoterminowego przechowywania soku brzozowego z zachowaniem jego przydatnych właściwości. Możesz jednak zrobić z soku i innych napojów, które nie są tak użyteczne jak czysty sok, ale mimo to nasycą twoje ciało użytecznymi elementami i zachwycą długim okresem przechowywania.
Mors oparty na sokach brzozowych
Najprostszy przepis na zrobienie napoju z soków brzozowych uważa się za mors. Aby to zrobić, musisz wymieszać ulubiony sok owocowy lub warzywny z brzozą.
Birch Kvass
Możesz również gotować kwas brzozowy. Jest kilka sposobów na przygotowanie takiego drinka, powiemy Ci jeden, najprostszy i najczęstszy.
Wlać sok brzozowy do szklanej butelki, dodać garść rodzynek i cukru w proporcji 2 łyżeczki do 1 litra soku, można też dodać odrobinę skórki z cytryny, owoców lub jagód. Po wymieszaniu wszystkich składników należy szczelnie zamknąć butelkę i przechowywać ją w ciemnym, chłodnym miejscu. Brzozowy kwas chlebowy jest gotowy do użycia za kilka dni. Możesz cieszyć się smakiem napoju naraz i zachować go przez kilka miesięcy.
Napój brzozowo-borówkowy
Jeśli chcesz zrobić pyszny napój brzozowo-borówkowy z soku brzozowego, prawdopodobnie potrzebujesz tego przepisu.
Najpierw musisz wycisnąć sok ze 150 g borówek. Włóż wytłoki do garnka i przykryj litrem soku brzozowego. Umieść ten „kompot” w łaźni wodnej i podgrzej przez pięć minut. Po ostygnięciu napoju należy go wcześniej połączyć z ugotowanym sokiem z borówki brusznicy, dodać miód do smaku. Napój jest gotowy do jedzenia!
Jak widzicie, drodzy goście portalu onwomen.ru, cudowny efekt soków brzozowych można odczuć nie tylko natychmiast po zebraniu, ale także po dość długim czasie. Czy znasz inne sposoby przechowywania soków brzozowych? Podziel się nimi z nami w komentarzach!
