Ogórki w sosie pomidorowym na zimę

Kiszone ogórki są przygotowywane na zimę przez wiele gospodyń domowych. Istnieje wiele przepisów na takie preparaty: ostre i delikatne, słodkie i słone, pikantne i o dyskretnym aromacie. Ale każdy specjalista kulinarny stara się przygotować danie, które jest co najmniej nieco inne niż zwykle, aby poprawić istniejące przepisy. W poszukiwaniu niezwykłych receptur na konserwy, wiele hostess zatrzymuje się na ogórkach w sosie pomidorowym. Ta przekąska może być przygotowana z krojonych lub całych owoców. Sos pomidorowy nadaje piklom niepowtarzalny smak i czyni je jasnymi, apetycznymi. Takie potrawy nie wstydzą się stawiać nawet na świątecznym stole.

Funkcje gotowania

Przepisy na ogórki w sosie pomidorowym, które mogą być zamknięte na zimę, są zróżnicowane, więc nie ma jednej technologii przygotowywania tych przekąsek. Instrukcje towarzyszące konkretnemu przepisowi pomogą uniknąć błędów. Istnieje jednak kilka punktów, które pozostają ważne, niezależnie od wyboru opcji gotowania.

• Jeśli chcesz, aby ogórki w przystawce nie były letargiczne, są one moczone w zimnej wodzie przed rozdrobnieniem lub włożeniem do słoików. Owoce powinny być w nim przez około 2 godziny. Przekroczenie tego czasu nie jest warte unikania zakwaszania warzyw. Przed myciem ogórków należy odciąć ich końcówki.
• Słoiki ogórkowe są sterylizowane, nawet jeśli przepis obejmuje następną sterylizację przekąski w łaźni wodnej. Z tego powodu ryzyko, że puszki ogórków „eksplodują” przed osiągnięciem zimy, jest znacznie ograniczone. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Aby zapewnić szczelność, można używać tylko metalowych osłon, plastikowe nie będą działać.
• Wylewanie pomidorów wymaga przyjęcia dojrzałych lub nawet przejrzałych, ale nie zepsutych. Jeśli usuniesz je ze skór i nasion przed mieleniem, nalewanie będzie bardziej delikatne i przyjemne dla smaku. Obieranie pomidorów będzie łatwe, jeśli pokroisz je na krzyż i opuścisz na 2-3 minuty w gorącej wodzie, a następnie ostygniesz, przenosząc je do pojemnika z zimną wodą. Aby usunąć nasiona, owoce są cięte na pół i worki nasienne są usuwane małą łyżeczką.
• Jeśli zdecydujesz się dodać czosnek do nadzienia, aby dać przekąskę pikantną, należy to zrobić jako ostatni, ponieważ przy długotrwałej obróbce cieplnej produkt ten traci swoje właściwości płonące.
• Po zszyciu słoiki ogórka są przewracane. W celu lepszej konserwacji słoik można przykryć kocem, tworząc efekt kąpieli parowej. Ale wiele gospodyń domowych woli, aby ogórki nie owijały się, więc pozostają bardziej chrupiące.

Ogórki w sosie pomidorowym, zamknięte na zimę bez naruszania technologii i receptur, zwykle dobrze stoją nawet w temperaturze pokojowej, choć będą się czuły znacznie lepiej w chłodnym pomieszczeniu.

Ogórki całe w sosie pomidorowym

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 5 kg;
• pomidory - 2-2, 5 kg;
• sól - 60 g;
• cukier - 60 g;
• czosnek - 10 goździków;
• groszek czarnego pieprzu - 15 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• ostra papryka - 1 cm;
• goździk - 5 szt .;
• liść chrzanu - 1 szt .;
• liście drzew owocowych (opcjonalnie) - do smaku;
• Esencja octowa (70 procent) - 2-3 ml;
• kwas acetylosalicylowy - 2 tabletki.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, odciąć ich końcówki. Umieść owoce w emaliowanym wiadrze lub dużym rondlu, przykryj zimną wodą.
• Zagotuj wodę w innym dużym rondlu. Pomidory, wyprane, przecięte poprzecznie po stronie przeciwnej do łodygi i obniżone do wrzącej wody. Blanch przez 3 minuty.
• Złap pomidory skimmerem i włóż do pojemnika z zimną wodą. Schłodzone owoce skóry.
• Pokrój pomidory na 4 części, usuwając uszczelki w obszarze łodygi. Zemleć maszynką do mięsa.
• Umyć, osuszyć przyprawy i przyprawy.
• Umyć sodą i wysterylizować słoiki, zagotować odpowiednie pokrywki.
• Pokroić chrzan na pół, podzielić goździki czosnku i liście wiśni i porzeczki jednakowo.
• Umieść pieprzu, jedną część chrzanu, liście wiśni i porzeczki, ząbki czosnku na dnie puszek. Dodaj mały pierścień ostrej papryki.
• Umyć ogórki. Kiedy wyschną, połóż je na brzegach, starając się ułożyć je jak najściślej.
• Umieść pozostałe liście czosnku i goździki na wierzchu.
• Zagotuj wodę, przykryj ogórki. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami. Odczekaj 15 minut.
• Odcedź wodę z puszek do garnka, dodaj trochę czystej wody (około 0,2 l). Doprowadzić do wrzenia. Przelej banki. Odczekaj 15 minut.
• Odcedź płyn z puszek.
• Wolno ugotowany sos pomidorowy do wrzenia, gotować przez 10 minut.
• Pokruszyć tabletki aspiryny na proszek, rozsypać w puszkach. Dodaj sól, cukier, esencję octu do słoików.
• Wlać ogórki z przecierem pomidorowym.
• Rzuć banki, odwróć.

Po ochłodzeniu żywność w puszkach może być przechowywana w spiżarni, najlepiej nieogrzewanej, lub w innym miejscu, w którym zwykle przechowuje się zapasy na zimę.

Pokrojone ogórki w sosie pomidorowym na zimę

Skład (dla 3-3, 5 l):

• ogórki - 2, 5 kg;
• pomidory - 2 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• czosnek - 20 goździków;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• rafinowany olej roślinny - 150 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 0, 2 kg;
• pieprz, goździki - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki i obrać je, pokroić w kostki około 1,5 cm.
• Zagotować w pomidorach, obrać, zamienić w tłuczone ziemniaki za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
• Nasiona obrane w kruszonkę w ten sam sposób.
• Połącz przecier pomidorowy z pieprzem, dodaj do nich olej, ocet, cukier i sól. Możesz dodać przyprawy.
• Umieść go na piecu. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.
• Umieść ogórki w sosie pomidorowym, gotuj przez 5 minut.
• Dodać czosnek przepuszczony przez prasę. Gotuj przez kolejne 3 minuty, zdejmij z ognia.
• Ułóż ogórki w sterylnych słoikach, polej sosem, w którym były duszone. Zwiń banki.
• Umieść pojemniki do góry dnem, poczekaj, aż ostygną.

Możesz zachować przekąski nawet w temperaturze pokojowej. Dzięki czosnkowi i słodkiej papryce, która jest częścią wypełnienia pomidorowego, ta przystawka w plasterkach ogórków ma pikantny smak.

Prosty przepis na ogórki w sosie pomidorowym

Skład (3 litry):

• ogórki - 1, 5-1, 7 kg;
• sok pomidorowy - 1 l;
• przegotowana woda - 0,25 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 150 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 150 g;
• liść laurowy, czarny pieprz, ząbki czosnku - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Namocz ogórki w zimnej wodzie, spłucz i osusz po 2 godzinach.
• Umieść ząbki czosnku i liście laurowe w przygotowanych słoikach.
• Napełnij słoiki ogórkami.
• Wlać wrzącą wodę na ogórki, zalać wodą w 20 minut.
• Sok pomidorowy zmieszany z wodą, solą, cukrem, dodać pieprz do smaku. Gotuj tę mieszaninę przez 10 minut i wlej do filiżanek ogórków.
• Hermetycznie zamknij słoiki, odwróć.

Wskazane jest, aby przechowywać przekąskę w chłodnym miejscu, ale w ciepłym pomieszczeniu zwykle kosztuje ona dobrze.

Ogórki w pomidorowym wypełnieniu - jeden z niezwykłych wykrojów na zimę. Możesz przygotować konserwy według różnych receptur, które mają różny stopień złożoności, pozwalają uzyskać żywność o różnych właściwościach organoleptycznych. Ogórki można podawać oddzielnie, a nadzienie, w którym były marynowane, może być używane jako sos.