Różne bułgarskie na zimę

W czasach sowieckich nasi rodacy, których popyt był wysoki, to warzywa w puszkach z Bułgarii. Mieli harmonijny słodko-kwaśny smak i lubili wielu. Bułgarsko dobrane na zimę to ogórki, pomidory i inne warzywa, które są zamknięte w jednej puszce, z których wszystkie są równie smaczne jednocześnie: ostre, słodkie, kwaśne i słone. Istnieje kilka przepisów na domowej roboty konserwy, które dzięki właściwościom organoleptycznym przypominają przysmak warzywny z czasów radzieckich.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić bułgarski na zimę. Musi tylko wziąć kilka chwil pod uwagę i zastosować się do zaleceń towarzyszących wybranemu przepisowi.

• Do przygotowania mieszanego talerza w języku bułgarskim, nawet jeśli jest on zrobiony z ciętych warzyw, wybierają mocne małe owoce.
• Ogórki przed gotowaniem konserwy są moczone przez 2 godziny w zimnej wodzie. W rezultacie stają się bardziej chrupiące i łatwiej jest je później umyć. Po namoczeniu warzyw przepłukanych bieżącą wodą i wysuszonych odetnij ich końcówki.
• Pomidory są nie tylko myte, ale także dziurkowane wykałaczką w miejscu, gdzie łodyga owoców przylega do owocu. Pozwala to nie zakłócać estetycznego wyglądu owoców i zapobiegać pękaniu ich skór. Siekane pomidory Marynaty są również lepiej nasączone.
• Ogórki są często marynowane nie tylko z pomidorami, ale także z cukinią. Squash przed włożeniem słoików zazwyczaj kroi się w okręgi i blanszuje we wrzącej wodzie lub marynacie przez 5-7 minut.
• Talerz warzywny będzie wyglądał jeszcze atrakcyjniej, jeśli zostanie uzupełniony marchewką, cebulą, gorącą i słodką papryką. Słodka papryka może być głównym składnikiem półmiska warzywnego. Do aromatu liście owoców i przyprawy są często dodawane do konserw.
• Banki na wybór bułgarskiego powinny być nie tylko dobrze wyprane, ale także sterylizowane. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Zamknij talerz warzyw tylko metalowymi pokrywkami, zapewniając szczelność, plastik w tym celu nie będzie działał.

Mieszanki warzywne w języku bułgarskim można gotować przy użyciu różnych technologii. Aby tego nie rozczarować, postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do określonej receptury.

Różne ogórki i pomidory w języku bułgarskim

Skład (2 litry):

• ogórki - 0, 5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 50 g;
• Bułgarski pieprz - 50 g;
• ostra papryka - pierścień o grubości 1 cm;
• czosnek - 2-3 goździki;
• liść chrzanu - 1 szt .;
• nasiona koperku - 5 g;
• nasiona kolendry - szczypta;
• goździk - 2 szt .;
• liście laurowe - 2 szt .;
• ocet jabłkowy (6%) - 0,2 l;
• cukier - 100 g;
• sól - 50 g;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• mielony cynamon - szczypta;
• woda - 1 l.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoiki, gotuj odpowiednie pokrywki.
• Umyć przyprawy, niech wyschną.
• Umieść chrzan, liście laurowe, nasiona koperku, kolendrę i musztardę na dnie puszek, dodaj cynamon.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na pierścienie lub półpierścienie.
• Pokroić paprykę na pierścienie o grubości 5 mm.
• Umieść ząbki czosnku, krążki pieprzu i cebulę w słoikach. Dodaj trochę ostrej papryki.
• Ogórki, po umyciu, moczyć przez 1,5 godziny w zimnej wodzie, wysuszyć, odciąć końcówki.
• Pomyj pomidory, osusz serwetki, posiekaj.
• Umieść ogórki mocno w słoikach, umieść pomidory na wierzchu.
• Zagotuj wodę i polej warzywa. Przykryj pokrywką, odstaw na pół godziny.
• Wylej wodę z puszek.
• Wlej litr wody do rondla, dodaj cukier i sól, zagotuj.
• Wlać ocet, gotować marynatę przez 5 minut.
• Napełnij warzywa gorącą marynatą. Hermetycznie zamknij banki. Odwróć je i przykryj kocem.

Dzień później banki z pomidorami i ogórkami, marynowane w języku bułgarskim, można wyjąć do przechowywania w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle zaopatrujesz się w zimie.

Różne pomidory, ogórki i papryka na zimę

Skład (3 litry):

• słodka papryka - 0, 4 kg;
• ogórki - 0,6 kg;
• pomidory - 0,6 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• liść chrzanu - 1 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• pietruszka - 10 g;
• koperek - 10 g;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• sól - 40 g;
• cukier - 60 g;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• esencja octowa (70 procent) - 5 ml;
• woda - 1,5 l.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, odciąć ich końcówki. Umieść owoce w misce z zimną wodą. Po 2 godzinach spłukać, pozostawić do wyschnięcia.
• Pomyj pomidory, posiekaj wykałaczką.
• Papryki, umyte, pocięte na 4 części, usuń z nich łodygę, razem z nasionami.
• Umyć, wysuszyć przyprawy.
• Sterylizuj słoiki i pokrywki.
• Umieść chrzan, czosnek, liście porzeczki, koper i pietruszkę na dnie puszek. Posypać nasiona gorczycy i pieprzu.
• Włóż ogórki do słoika. Włóż do nich kawałki pieprzu (na tym etapie możesz użyć pół pieprzu lub trochę więcej). Plastry pieprzu wygodnie układają się wzdłuż ścian puszek.
• Dodaj pomidory do słoików, pozostały pieprz.
• Wlać gotującą się wodę do słoików. Aby zapobiec pękaniu szkła, umieść ostrze noża pod spodem.
• Po 12-20 minutach spuścić wodę z puszek.
• Przygotuj solankę przez gotowanie wody i rozpuszczenie w niej cukru i soli.
• Wlej odpowiednią ilość kwasu octowego do każdego słoika, napełnij go gorącą solanką.
• Cork hermetycznie zamknięte, obrócić i owinąć. Po schłodzeniu wyjmij do stałego miejsca przechowywania.

Przepisy warzywne przygotowane według tego przepisu są warte swojej wartości w temperaturze pokojowej.

Różne plasterki ogórków i cukinii w języku bułgarskim

Skład (3 litry):

• ogórki - 0,8 kg;
• cukinia - 0,7 kg;
• woda - 1, 25 l;
• ocet stołowy (9 procent) - 120 ml;
• cukier - 120 g;
• sól - 30 g;
• kwiatostany kopru - 1-2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• liście drzew owocowych - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa, wysuszyć. Jeśli są zarośnięte, obrać i usunąć duże nasiona. Wytnij w okręgi o grubości około 1 cm.
• Wysterylizuj słoiki, umieść w nich liście drzew owocowych, przyprawy i czosnek.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, wlej ocet, zamieszaj.
• Gdy marynata gotuje się, zanurz w niej cukinię i ogórki, blanszuj je przez 5-7 minut.
• Złap warzywa i umieść w przygotowanych słoikach.
• Marynata wrząca, korek.
• Odwróć się, przykryj kocem i zostaw do ostygnięcia w łaźni parowej.

Pomimo łatwości przygotowania, przystawka dla tego przepisu okazuje się pyszna, cudownie pachnie, wygląda też apetycznie. Konserwy są zamknięte zgodnie z powyższą recepturą, nieźle nawet w temperaturze pokojowej.

Różne w języku bułgarskim jest jednym z najbardziej ulubionych konserwy przez naszych rodaków. Można go przygotować według różnych przepisów. Proces gotowania nie wydaje się trudny, nawet początkujący kucharz.