Ogórki z pomidorami po koreańsku na zimę

Każda gospodyni domowa zna wiele letnich sałatek, w których głównymi składnikami są ogórki i pomidory. Te warzywa są idealnie połączone ze sobą, a to połączenie jest nie mniej dobre w zimowych zbiorach. Ogórki z pomidorami po koreańsku można przygotować na zimę. Taka sałatka byłaby odpowiednia nie tylko jako dodatek do rodzinnego obiadu lub kolacji, ale także na świąteczny stół. Te przekąski są dobre same w sobie, mogą służyć jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych.

Funkcje gotowania

Sałatki z pomidorami i ogórkami po koreańsku na zimę mogą być bardzo różne. W niektórych przypadkach pomidory są krojone w plastry, w innych - siekane, a następnie służą jako podstawa pikantnego nadzienia. Technologia wytwarzania tych przekąsek nie może być identyczna. Istnieją jednak ogólne zasady ich przygotowania, wiedząc, że nawet początkujący kucharz może poradzić sobie z przygotowaniem sałatki z pomidorów i ogórków w języku koreańskim na zimę.

• Jeśli robisz sałatkę z ogórków i pomidorów, w której pomidory muszą być obecne w formie plastrów, wskazane jest, aby wybrać średniej wielkości i niedojrzałe pomidory. W przypadku pomidorów, wręcz przeciwnie, wybierz dojrzałe lub przejrzałe mięsiste owoce.
• Sałatka z ogórków i pomidorów w stylu koreańskim jest często wytwarzana z dojrzałych warzyw na zimę, ale przystawka młodych owoców jest bardziej smaczna.
• Smak koreańskich potraw, przekąskę z pomidorów i ogórków, podaje specjalny zestaw przypraw. Obejmuje czosnek, mieszankę papryki, kolendry. Dodatkowo dodać gałkę muszkatołową, goździki, kurkumę. Stosunek przypraw można regulować w zależności od gustu. Bez doświadczenia lepiej zaufać zaleceniom zawartym w przepisie lub skorzystać z gotowej mieszanki przypraw do koreańskiej marchwi, które są sprzedawane w wielu sklepach spożywczych.
• Jeśli chcesz, aby ogórki w sałacie pozostały chrupiące, mocz je przez 1, 5-2 godziny w zimnej wodzie, nie poddawaj intensywnej obróbce cieplnej i pozostaw do ostygnięcia bez zawijania.
• Słoiki na sałatkę z ogórka i pomidorów po koreańsku powinny być sterylizowane, pokrywki powinny być gotowane. Konieczne jest zamknięcie takich przekąsek metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność. W przypadku używania plastikowych osłon do przechowywania przedmiotu obrabianego można go umieścić tylko w lodówce.

Warunki przechowywania koreańskich przekąsek i pomidorów w stylu koreańskim zależą od receptury i technologii stosowanej do ich produkcji. Zazwyczaj te konserwy są w temperaturze pokojowej.

Koreańska sałatka z ogórków i pomidorów na zimę

Kompozycja (1, 5 l):

• ogórki - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• papryka słodka - 0, 4 kg;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 7-8 goździków;
• świeży koperek - 50 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 40 g;
• kolendra - 5-10 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć warzywa, drobno posiekać nożem.
• Ząbki czosnku przechodzą przez prasę.
• Obrać oba rodzaje papryki, pokroić na kawałki. Zetrzeć do stanu puree ziemniaczanym z blenderem lub maszynką do mięsa.
• Wymieszaj puree pieprzowe z zielenią i czosnkiem. Do tej mieszanki dodaj zmieloną kolendrę, rafinowany olej roślinny, ocet, cukier i sól. Dobrze wymieszać
• Umyć ogórki, odciąć ich ogony. Jeśli owoce są duże, usuń z nich grubą skórę, usuń obszary z dużymi nasionami. Pokrój ogórek w bloki o długości około 3-4 cm, grubości około 1-1,5 cm.
• Pomyj pomidory, osusz je serwetką. Usuń uszczelki w obszarze łodygi. Pokrój owoce na 4-8 sztuk.
• Wymieszaj ogórki i pomidory, zalej ostrą mieszaniną i włóż do lodówki na 8-12 godzin.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Rozłóż przekąskę w puszkach, lekko ubijając łyżką. Wlać mieszankę pieprzu.
• Zakryj słoiki pokrywkami. Na dnie patelni leżał ręcznik, kładł na nim brzegi. Wlej wodę do rondla, tak aby jego poziom był równy z wieszakami na puszki.
• Umieść garnek na wolnym ogniu, poczekaj, aż woda się zagotuje.
• Sterylizuj słoiki przez 30-60 minut, w zależności od ich wielkości (w tempie 30 minut na 0, 5 l).
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i szczelnie je zamknij.

Po ochłodzeniu puszki z przekąskami odłóż je do dowolnego chłodnego miejsca. Może to być piwnica, nieogrzewany magazyn, lodówka.

Ogórki z pomidorami i innymi warzywami w stylu koreańskim na zimę

Kompozycja (1, 5 l):

• ogórki - 0, 5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• cukinia - 0, 5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• sól - 20 g;
• cukier - 40 g;
• papryka gorzka - 2-3 szt .;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 15 g;
• czosnek - 7-8 goździków;
• ocet jabłkowy (6%) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć, wysuszyć warzywa.
• Pokrój ogórki i cukinię na kółka o grubości 7-8 mm.
• Pokrój pomidory na duże plastry.
• Cebula wolna od łuski, pocięta na półpierścienie, niezbyt cienka.
• Obierz marchewki, pokroić w plasterki. Jeśli jest duży, możesz pociąć go na połówki lub nawet ćwiartki kół.
• Ostra papryka wraz z nasionami i przegrodami tworzą cienkie pierścienie.
• Pokrój ząbki czosnku na średniej wielkości talerze.
• Złożyć warzywa w emaliowaną patelnię, posypać solą, cukrem i przyprawami. Mieszaj, dociśnij ładunkiem, włóż do lodówki na 5 godzin.
• Dodaj ocet do mieszanki warzywnej, wymieszaj.
• Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 5 minut pod pokrywką.
• Rozłóż sałatkę na przygotowanych słoikach, ubij, zalej marynatą.
• Cork hermetycznie. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Specjalne warunki przechowywania określone w tym przepisie nie są wymagane. Można go usunąć w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zazwyczaj znajdują się takie puste miejsca.

Koreańskie ogórki z pomidorami

Kompozycja (1, 5 l):

• ogórki - 1 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• słodka papryka - 0, 2 kg;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 5 goździków;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 20 g;
• przyprawa do koreańskiej marchwi - 15 g;
• ocet jabłkowy (6%) - 150 ml;
• cukier - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ogórki krojone dla koreańskich sałatek.
• Pokrój czosnek na małe kawałki.
• Zagotuj w pomidorach, skórce i blenderze.
• Obierz nasiona, zmiel oba rodzaje papryki za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
• Wlać ogórki mieszaniną puree z pomidorów i pieprzu, dodać sól, cukier, olej, ocet.
• Gotować przez 10-15 minut.
• Dodaj czosnek, gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
• Rozdawaj przekąski na przygotowanych bankach, zwiń.

Przekąska przygotowana według tego przepisu może być przechowywana w temperaturze pokojowej bez obawy, że ulegnie pogorszeniu.

Ogórki z pomidorami w koreańskim stylu - pikantna przekąska o wyjątkowym i bardzo harmonijnym smaku. Można go przygotować na zimę zgodnie z kilkoma przepisami, z których każda ma swoje zalety.