Ogórek z cukinią po koreańsku na zimę

Ogórki i cukinia w sezonie zbiorów należą do najbardziej przystępnych warzyw, często są zbierane w formie sałatek. Czasami oba te produkty znajdują się razem w tej samej przekąsce. Takie produkty mają świeży smak i aromat, przypominają lato i jak prawie każdy. Dobrym pomysłem byłoby przygotowanie ogórków z cukinią na zimę w języku koreańskim: to danie jest samo w sobie smaczne, dobrze uzupełnia mięso, można je podawać w dni powszednie i przy świątecznym stole.

Funkcje gotowania

Aby przygotować ogórki z cukinią po koreańsku na zimę, nie trzeba mieć wspaniałych doznań kulinarnych. Znając pewne subtelności, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem.

Do przygotowania sałatki z cukinii i ogórka w języku koreańskim można używać zarówno młodych, jak i dojrzałych warzyw, ale od młodych zakąska jest delikatniejsza i smaczniejsza.
Charakter siekania warzyw na sałatkę zależy zarówno od wybranego przepisu, jak i od wielkości owocu. Jeśli warzywa są duże, z grubą skórką i dużymi nasionami, muszą być oczyszczone zarówno ze skóry, jak iz nasion. Jeśli młode warzywa można kroić i krążyć, a także duże sztabki i długie talerze, to dojrzałe jest zazwyczaj cięte na paski lub miażdżone na specjalnej tarce, przeznaczonej do przygotowywania koreańskich sałatek.
Aby przygotować przekąski w stylu koreańskim, użyj specjalnego zestawu przypraw. Musi zawierać czosnek, czerwony i czarny pieprz, kolendrę. Często zawiera goździki, gałkę muszkatołową, kurkumę. Czosnek i czerwona papryka mogą być używane zarówno suszone, jak i świeże. Jeśli nie masz zbyt dużego doświadczenia w gotowaniu potraw koreańskich, powinieneś przestrzegać zaleceń dotyczących wyboru przypraw i ich proporcji podanych w recepturze. Dopuszczalne jest również użycie gotowego zestawu przypraw do koreańskiej marchwi.
Aby ogórki były bardziej chrupiące w sałatce, można je moczyć w 1, 5-2 godziny w lodowatej wodzie. Zwiększenie tego czasu nie jest tego warte, ponieważ warzywa mogą kwaśne.
Słoiki na ogórek i sałatkę z cukinii w języku koreańskim powinny być sterylizowane. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Plastikowe osłony mogą być używane tylko podczas przechowywania przekąski w lodówce, w innych przypadkach tylko metalowe będą odpowiednie do zapewnienia szczelności.
Wiele potraw w puszkach gotuje się pod kocem po ugotowaniu. Po takiej procedurze żywność w puszkach jest lepiej przechowywana. Ale jeśli chcesz, aby ogórki i cukinia utrzymywały elastyczność, muszą być chłodzone w warunkach naturalnych bez owijania.

Warunki przechowywania sałatki z ogórka i cukinii w języku koreańskim, zamknięte na zimę, zależą od zastosowanej receptury. Zazwyczaj takie konserwy są warte swojej wartości w temperaturze pokojowej.

Przekąska z ogórka i cukinii w języku koreańskim na zimę

Skład (2 litry):

ogórki - 1 kg;
cukinia - 1 kg;
olej roślinny - 150 ml;
ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
czosnek - 2 ząbki;
świeży koperek - 50 g;
świeża pietruszka - 50 g;
Koreańska przyprawa z marchwi - 15 g;
ostra papryka, cukier, sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

Ogórki i cukinia, umyte i wysuszone, pokrojone na półkola lub małe słupki. Ważne jest, aby plasterki squasha i ogórka były w przybliżeniu takie same pod względem wielkości i kształtu. Jeśli warzywa są duże, należy je najpierw obrać i usunąć nasiona.
Umyć, strząsnąć zielenie, posiekać nożem.
Drobno posiekaj ząbki czosnku.
Połącz warzywa z czosnkiem i ziołami, dodaj sól, przyprawy, olej i ocet.
Wymieszaj przekąskę i pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na 5 godzin.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Napełnij słoiki warzywami, ubijając je łyżką. Wlać marynatę.
Zakryj słoiki pokrywkami.
Umieść ręcznik na dnie obszernego garnka, umieść na nim puszki przekąsek.
Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
Doprowadź wodę do rondla do wrzenia na małym ogniu. Sterylizuj słoik z dynią i ogórkami przez 30-60 minut w zależności od wielkości słoików (wymagana jest 30-minutowa sterylizacja pojemników o pojemności 0,5 l).
Uważaj, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki z patelni i zwiń je. Odwróć się, ale nie zawijaj.

Poczekaj, aż puszki z przekąskami ostygną, przechowuj je w magazynie w spiżarni lub w innym miejscu, w którym zwykle trzymasz warzywa w puszkach.

Ogórki z cukinią i marchewką po koreańsku

Skład (1 l):

cukinia - 0, 4 kg;
ogórki - 0, 4 kg;
marchew - 100 g;
cebula - 100 g;
czosnek - 2 ząbki;
przyprawa do koreańskiej marchwi - 7 g;
ocet jabłkowy (6%) - 60 ml;
olej roślinny - 60 ml;
sól - 10 g;
cukier - 20 g.

Metoda przygotowania:

Umyć, osuszyć i obrać warzywa.
Posiekaj marchew, cukinię i ogórki na specjalnej tarce do koreańskich sałatek lub pokrój w cienkie długie słomki.
Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie.
Zmiażdżyć czosnek.
Wymieszaj warzywa. Dodaj do nich sól, cukier, olej, ocet i przyprawy. Zamieszaj ponownie i pozostaw na 3 godziny w chłodnym miejscu.
Napełnij przygotowane słoiki sałatką, ubij łyżką i wylej marynatę spod warzyw.
Przykryj słoiki pokrywkami, umieść w rondlu z wodą i sterylizuj w łaźni wodnej przez 20-40 minut w zależności od wielkości słoików.
Usuń słoiki z patelni, szczelnie zamknij słoik.

Taka przekąska może być przechowywana w temperaturze pokojowej.