Pomidory po koreańsku na zimę

Większość gospodyń domowych zna kilka przepisów na sałatki z pomidorami, ponieważ mają one niepowtarzalny smak, są przydatne, w połączeniu z wieloma warzywami, przyprawami i zieleniami. Jednak koreańskie przekąski pomidorowe nie są podobne do innych. Jeśli jesteś zmęczony tradycyjnymi przygotowaniami na zimę i chcesz zamknąć nietypowe, ale smaczne warzywa w puszkach, warto zrobić pomidory po koreańsku. Takie przekąski są popularne wśród wielu dzięki pikantnemu smakowi, są łatwe do przygotowania i dobrze stoją w temperaturze pokojowej.

Funkcje gotowania

Jeśli musiałbyś zamknąć przekąski pomidorowe na zimę, możesz bez trudu przygotować pomidory w języku koreańskim. Niedoświadczony kucharz ma sens zapoznać się ze specyfiką technologii przygotowywania takich konserw w puszkach, aby wynik nie zawiódł.

• Do konserwowania w języku koreańskim nadają się mocne dojrzałe, ale nie przejrzałe pomidory, a nawet zielone owoce, które są pokrywane według specjalnych receptur. Preferowane są małe odmiany pomidorów Cream, jabłko Adama, palce damskie. Pomidory w puszkach i wiśniowe dowolnego rodzaju. Owoce do konserwowania są cięte na pół lub na 4 części. Duże warzywa, zaleca się pokroić w duże plastry.
• Banki, w których planowane jest przechowywanie przekąski, należy dokładnie oczyścić i wysterylizować. Pokrywy są także sterylizowane - są do tego gotowane. Konieczne jest stosowanie metalowych osłon zapewniających szczelność. Pod sklepem z tworzywa sztucznego przekąska może być tylko w lodówce.
• Pomidory w koreańskim stylu w puszkach prawie zawsze dodają świeże warzywa, co korzystnie podkreśla smak i kolor tych warzyw. Szczególnie dobre pomidory są łączone z pietruszką, selerem naciowym i bazylią. Zielonki są drobno posiekane nożem lub mielone z innymi składnikami za pomocą blendera.
• Aby zapobiec szybkiemu psuciu się pomidorów w stylu koreańskim, są one często sterylizowane w puszkach. Jeśli przepis jest zapewniony przez sterylizację, lepiej jest rozłożyć przekąskę za pomocą puszek o średniej objętości (1-1,5 l), w przeciwnym razie mogą one nie zmieścić się na patelni, a proces sterylizacji potrwa długo. Zgodnie z recepturą bez sterylizacji pomidory są często zamykane w brzegach o pojemności 2-3 litrów.

Technologia gotowania na zimę pomidorów w języku koreańskim według różnych przepisów może być inna. Aby uniknąć błędów, należy dokładnie przestrzegać instrukcji dołączonych do wybranego przepisu.

Klasyczny koreański koreański przepis na zimę

Skład (2 litry):

• Pomidory - 1, 5-1, 7 kg;
• marchew - 0, 3 kg;
• papryka słodka - 0, 4 kg;
• świeża pietruszka lub seler - 20-30 g;
• czosnek - 5 goździków;
• ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
• olej roślinny (rafinowany) - 50 ml;
• sól - 15 g;
• cukier - 50 g;
• ostra papryka - do smaku;
• przyprawy do sałatek koreańskich - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoiki i ich pasujące pokrywki.
• Zeskrobać, umyć marchewkę, osuszyć serwetką. Zmiażdżyć na specjalnej tarce, przeznaczonej do przygotowywania koreańskich sałatek.
• Papryka z nasion, pocięta na paski, niezbyt mała.
• Pomidory, umyte i wysuszone, pocięte na pół lub pocięte na ćwiartki. Ważne jest, aby kawałki łatwo wchodziły do ​​słoika.
• Zmyć i osuszyć zioła. Obierz ząbki czosnku.
• Papryka, słodka i pikantna, mielona lub mielona przy użyciu miksera.
• Pokroić warzywa i czosnek.
• Masa pieprzowa, posiekane zioła i czosnek łączą się w małej misce, mieszają z cukrem, solą, przyprawami, olejem i octem.
• Włóż do rondla i zagotuj na małym ogniu, zdejmij z ognia.
• Plastry pomidora w dół wkładamy do przygotowanych słoików, przykrywając każdą warstwę marynatą. Top z pozostałą marynatą.
• Jeśli przekąska jest przechowywana w lodówce, puszki można natychmiast zamknąć. Do przechowywania w pomieszczeniach puszki z pomidorami muszą być sterylizowane. Aby to zrobić, kładą ręcznik na dnie patelni, kładą na nim puszki, przykrywają je pokrywkami, wlewają wodę na patelnię, tak aby sięgała do ramion puszek, a następnie stawiają patelnię na wolnym ogniu, doprowadzając wodę do wrzenia. Banki z pomidorami są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 15-30 minut, w zależności od ich objętości (do sterylizacji 1-litrowego pojemnika potrzeba 15 minut).
• Zwiń puszki, odwróć je i zawiń. Pozostawić do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Koreański przepis na pomidory jest jednym z najbardziej popularnych, jeśli chodzi o zamykanie tych warzyw na zimę w formie pikantnej przekąski.

Pomidory w stylu koreańskim na zimę bez marchwi

Skład (3 litry):

• pomidory - 2 kg;
• Bułgarska papryka - 0,8 kg;
• ostra papryka - 1-2 szt .;
• czosnek - 10 goździków;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• świeże warzywa - 50 g;
• sól - 10 g;
• cukier - 40 g;
• kolendra mielona - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj warzywa i zioła, pozwól im wyschnąć.
• Obrać oba rodzaje pieprzu i posiekać przy pomocy maszynki do mięsa.
• Przewiń zieleninę maszynki do mielenia mięsa i czosnek, wymieszaj z miętą.
• Dodaj kolendrę, cukier i sól do powstałego sosu. Wlać olej i ocet, dokładnie wymieszać. Pozostaw na 20-30 minut, aby sól i cukier mogły się rozpuścić.
• Pokrój pomidory w plastry.
• Umieść plasterki pomidorów w przygotowanych słoikach, wypełnij ostrym sosem. Zamknij mocno słoik, potrząśnij nim. Odłóż dno, zostaw na 1-2 godziny.

Po upływie wskazanego czasu słoiki można przewrócić i umieścić w lodówce. Jeśli zamierzasz przechowywać przekąskę w temperaturze pokojowej, nie należy się spieszyć, aby ją zamknąć: najpierw musisz wysterylizować co najmniej 20 minut. Po zszyciu brzegi, które będą przechowywane w pomieszczeniu, są zakładane na pokrywki i pakowane tak, aby ostygły w warunkach łaźni parowej.

Koreańskie zielone pomidory na zimę

Skład (3 litry):

• zielone pomidory - 2-2, 2 kg;
• papryka słodka - 0, 5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 0, 2 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• olej roślinny - 120 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 100 g;
• Koreańska przyprawa - 10 g.

Metoda przygotowania:

• Umyć, wysuszyć warzywa.
• Pokroić pomidory w plasterki, paprykę i marchewkę w paski, a cebulę w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek nożem.
• Warzywa wymieszać, posypać przyprawami, solą i cukrem, zalać olejem i octem, dobrze wymieszać i włożyć do lodówki na 5-6 godzin, można na noc.
• Rozłóż przekąskę na przygotowanych puszkach, ubijając łyżką. Wlać marynatę.
• Przykryj słoiki pokrywkami, włóż do rondla, napełnij wodą, włóż powolny ogień. Sterylizuj słoiki przez 30-60 minut, w zależności od ich objętości (półlitrowe pojemniki są potrzebne).
• Zroluj banki, włóż do góry nogami, zawiń. Zostaw to do ostygnięcia w tej formie.

Koreańska przystawka z zielonego pomidora ma pikantny smak. Przepis pomoże ci, jeśli zachodzi potrzeba zachowania niedojrzałych owoców.

Sałatka koreańska przygotowana na zimę wygląda apetycznie, więc nie wstydzi się podawać nawet świątecznego stołu. Pikantny smak tych przekąsek jak wiele.