Polskie ogórki na zimę

W Polsce różne pikle są często podawane przy stole, a wiele z nich jest według gustu naszych rodaków. Często na zimę zamykają ogórki po polsku. Ta przekąska ma jasny aromat, słodko-kwaśny smak. Ogórki marynowane w języku polskim, przyjemnie chrupią i wyglądają apetycznie. Cechą ich przygotowania jest stosowanie dużych ilości czosnku, cukru i octu. Liście owoców i koper mogą być zawarte w kompozycji, marchew i cebula są często zawarte w recepturze. Istnieje kilka opcji tej pikantnej przekąski, z których każda jest dobra na swój sposób.

Funkcje gotowania

Ogórki po polsku są produkowane na zimę przy użyciu różnych technologii, ponieważ można je konserwować w całości lub w plasterkach, ale istnieją pewne ogólne zasady tworzenia tej przekąski. Znając ich, nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym zadaniem.

• Do wytrawiania w języku polskim nadają się tylko małe ogórki o długości 8-10 cm, zaleca się zamykać większe owoce ciętymi. Średnie warzywa są cięte na 4-8 części, duże - 8-12. Rezultatem są małe słupki.
• Aby ogórki były chrupiące i lepiej umyte, są moczone przez 2 godziny w zimnej wodzie. Przekroczenie tego czasu nie jest pożądane, aby warzywa nie zaczęły kwaśne.
• Do przygotowania ogórków w języku polskim dojrzewa się. Musi być zgnieciony płaską stroną noża i drobno posiekany. Niektóre przepisy obejmują mielenie go specjalną prasą lub cięcie na duże płyty.
• Banki na przekąski powinny być nie tylko dokładnie myte, ale także sterylizowane. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Konieczne jest zamknięcie przekąski metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
• Po zszyciu kluczem lub przykręceniu pokrywek „twist-off”, brzegi z ogórkami są przewracane po polsku i przykryte kocem. Jeśli chcesz, aby warzywa pozostały chrupiące, powinieneś zdjąć koc w ciągu godziny, w przeciwnym razie możesz zostawić słoiki do ostygnięcia pod nim do rana. Tworzenie efektu sauny jest konieczne dla dodatkowej konserwacji.

Możliwe jest przechowywanie ogórków w języku polskim w temperaturze pokojowej. Gdyby byli prawidłowo zamknięci, nie psuliby się przez co najmniej rok.

Polskie ogórki z czosnkiem i marchewką

Skład (2 litry):

• ogórki - 1, 2 kg;
• marchew - 100 g;
• czosnek - 6 goździków;
• koperek - 2 parasole;
• ostra papryka - 2 cm;
• groszek czarnego pieprzu - 8 szt .;
• groch ziele angielskie - 8 szt .;
• nasiona gorczycy - 30 szt .;
• korzeń chrzanu - 4 g;
• woda - 0,8 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 60 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 70 ml.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć ogórki, odciąć ich końcówki. Owoce namocz w zimnej wodzie przez 2 godziny. Spłucz ponownie, osusz.
• Obierz i posiekaj marchewkę. Pokrój go w okręgi o grubości około 5 mm.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku nożem, drobno posiekać.
• Drobno posiekaj korzeń chrzanu nożem.
• Ostra papryka pokrojona w cienkie pierścienie.
• Umyć, wysuszyć przyprawy.
• Wysterylizuj słoiki i pokrywki.
• Połóż koper, musztardę, wszystkie rodzaje pieprzu, kawałki chrzanu i czosnku oraz kubki marchewkowe na dnie suchych puszek.
• Napełnij słoiki przygotowanymi ogórkami, układając je jak najściślej.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, gotuj przez 5 minut.
• Wlać ocet, zamieszać i wyjąć z ognia.
• Wlać ogórki z gorącą marynatą.
• Zakryj słoiki pokrywkami.
• Na dnie patelni leżała ściereczka, na której były puszki z przekąskami.
• Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
• Połóż patelnię na wolnym ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia. Sterylizuj słoiki przez 20 minut, jeśli są litrowe. Jeśli słoiki mają inny rozmiar, dostosuj czas sterylizacji do tego.
• Ostrożnie wyjmij słoiki ogórka z patelni. Przekręć je, skręć. Przykryj kocem. Godzinę później zdejmij koc, ale zostaw banki do góry nogami.

Po całkowitym ochłodzeniu banków możesz przywrócić je do normalnej pozycji i umieścić w szafie. Ogórki zamknięte według tego przepisu zachowują dobrą temperaturę pokojową.

Polskie ogórki z cebulą i marchewką

Skład (2 litry):

• ogórki - 1, 2 kg;
• marchew - 50 g;
• cebula - 50 g;
• czosnek - 6 goździków;
• groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
• groch ziele angielskie - 8 szt .;
• łodyga chrzanu - 10 cm;
• woda - 1 l;
• cukier - 80 g;
• sól - 30 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml.

Metoda przygotowania:

• Ogórki moczone przez 2 godziny moczyć je w zimnej wodzie. Spłucz, pozwól im wyschnąć.
• Czosnek, marchew i cebula, obrane, pokrojone w kółka, posmarowane wysterylizowanymi słoikami.
• Umyć, osuszyć przyprawy, włożyć je do banków.
• Napełnij słoiki ogórkami.
• Dodaj porcję soli i cukru do każdego słoika, wlej odpowiednią ilość octu.
• Zagotuj wodę, polej ją brzegami.
• Po przykryciu słoików pokrywkami, włóż je do rondla z ciepłą wodą, a następnie nałóż ręcznik na spód.
• Sterylizuj przez 15-30 minut w zależności od objętości puszek.
• Po wyjęciu słoików z patelni, zwiń je i zostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Ogórki w języku polskim mają nieco bardziej miękki smak w porównaniu do tych zamkniętych zgodnie z poprzednią recepturą. Są również przechowywane.

Ogórki krojone w języku polskim

Skład (2 litry):

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - 50 g;
• cukier - 100 g;
• rafinowany olej roślinny - 100 ml;
• sól - 40 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Ogórki, namoczone w zimnej wodzie, spłukać i wysuszyć, pokroić w małe słupki, umieścić w rondlu.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku za pomocą prasy, dodać do ogórków, wymieszać. Możesz dodać trochę startej marchewki.
• Wlać cukier i sól, wlać olej, wymieszać ponownie. Umieścić na 3-4 godziny w chłodnym miejscu.
• Dodaj ocet, wymieszaj.
• Ułóż ogórki w przygotowanych brzegach, ubijając je łyżką.
• Wlać ogórki z marynatą na dnie patelni.
• Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj w łaźni wodnej przez 20-40 minut. Walcowane, obróć się i zostaw do ostygnięcia.

Pomimo tego, że przepis na tę sałatkę z krojonych ogórków jest niezwykle prosty, przekąska na niej okazuje się pyszna i pachnąca. Przechowuj go najlepiej w chłodnym miejscu.

Ogórki w języku polskim przygotowywane są z dużej ilości cukru i octu, dzięki czemu nabierają wyraźnego kwaśno-słodkiego smaku. Obecność czosnku i przypraw w recepturze sprawia, że ​​warzywa pachną. Wielu ekspertów kulinarnych twierdzi, że ogórki marynowane w języku polskim są idealne do przygotowywania rosyjskiej sałatki.