Węgierskie ogórki na zimę

Ogórki na zimę marynujemy według różnych przepisów. Pomimo faktu, że skład marynaty jest prawie identyczny, przystawka jest wyjątkowa w smaku. Nawet niewielka zmiana proporcji pozwala przekształcić właściwości organoleptyczne gotowego dania. Ogórki marynowane w języku węgierskim, słodsze niż wiele, wykonane według innych przepisów. Wyróżniają się także małymi rozmiarami, wysoką chrupkością i umiarkowaną pikanterią, ponieważ zazwyczaj są zamykane winem lub octem owocowym. Ci, którzy lubią słodko-kwaśne ogórki, powinni przygotować węgierskie ogórki na zimę.

Funkcje gotowania

Ogórki konserwowe w języku węgierskim są łatwe, nawet gospodyni, która nie ma doświadczenia w konserwowaniu domu, może sobie z tym poradzić. Ważne jest, aby wiedzieć i brać pod uwagę przy zachowaniu kilku punktów.

• Do przygotowania ogórków w języku węgierskim należy wybrać małe i twarde owoce. Idealnie powinno być korniszony. W skrajnym przypadku, weź warzywa o długości do 8 cm, w przeciwnym razie otrzymasz nieco inne przygotowanie.
• Im mniejsze ogórki, tym bardziej pasują do słoika. Nie chodzi tylko o liczbę owoców, ale także o wagę. Węgierskie przepisy na ogórki są przeznaczone do używania korniszonów. Jeśli bierzesz większe warzywa, będziesz potrzebował więcej puszek niż podano w przepisie.
• Podczas nalewania marynaty i późniejszej sterylizacji owoce kurczą się, więc trzeba je umieścić w słoiku tak mocno, jak to możliwe. Jeśli masz warzywa o różnych rozmiarach, połóż największe i umieść na nich małe.
• Przed konserwowaniem zaleca się moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie stają się bardziej chrupiące. Jeśli warzywa są bardzo powolne, ponowne ich ożywienie może nie być możliwe.
• Węgierskie słoiki ogórka powinny być myte sodą i sterylizowane. Pokrywy muszą być także sterylizowane przez gotowanie. Niedokładność może być kosztowna: ogórki są kapryśne i często wybuchają. Konserwy mogą być zamknięte tylko metalowymi pokrywkami, aby zapewnić szczelność.
• Węgierskie ogórki są zwykle przygotowywane przy użyciu sterylizacji. Jeśli banki są duże lub różnej wielkości, trudno będzie je wysterylizować przy pomocy przekąski. W małych słoikach jest za mało ogórków. Optymalnym wyborem będą banki o wielkości 0,75-1 l.
• Wiele gospodyń domowych umieszcza puszki na pokrywkach po owinięciu i owija, pozostawiając je do ostygnięcia w warunkach łaźni parowej. Celem tej procedury jest wprowadzenie dodatkowej konserwacji, a tym samym zwiększenie bezpieczeństwa przedmiotu obrabianego. Nie warto robić tego z ogórkami, inaczej nie będą już chrupiące.

Przechowywać ogórki marynowane węgierskie, najlepiej w chłodnym miejscu, ale nie psują się przez długi czas w temperaturze pokojowej.

Węgierski klasyczny przepis na ogórek

Skład (1 l):

• małe ogórki - 1 kg;
• woda - 1 l;
• cukier - 100 g;
• ocet winny (6%) - 150 ml;
• sól - 20 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• nasiona gorczycy - 5 g;
• goździk - 3 kwoty;
• Ziele angielskie - 3 szt.

Metoda przygotowania:

• Dobrze umyć ogórki, przykryć wodą z lodem, odstawić na 2 godziny.
• Przepłucz ponownie, pozwól im wyschnąć.
• Umyć przyprawy i obrane ząbki czosnku. Poczekaj, aż wyschną.
• Umyć słoiki sodą, sterylizować na parze lub w piekarniku. Zagotuj pokrywki.
• Rozprowadź przyprawy na słoikach, napełnij słoiki ogórkami, zapakuj je jak najściślej.
• Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj przez 2-3 minuty, aby rozpuścić kryształy.
• Wlać ocet. Poczekaj, aż marynata znów się zagotuje.
• Wlej je ogórki. Nie pójdzie do wszystkich banków, ale tak powinno być - zawsze jest przygotowany z rezerwą.
• Zakryj słoiki pokrywkami.
• Na dnie patelni leżała ściereczka, kładła na niej brzegi ogórków.
• Wlej wodę do patelni, tak aby osiągnęła poziom wieszaków na pojemniki.
• Umieść garnek na wolnym ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje.
• Sterylizuj słoiki z ogórkami przez 8-10 minut, w zależności od ich wielkości.
• Wyjmij słoiki z patelni, zwiń je i odwróć. Nie zawijaj się.

Przechowuj chłodzone puszki z przekąskami w spiżarni lub w innym pomieszczeniu, w którym zazwyczaj przechowujesz zapasy na zimę.

Węgierskie słodkie ogórki

Kompozycja (5 l):

• korniszony - 3 kg;
• woda - 3,5 l;
• ocet jabłkowy (6%) - 0,2 l;
• cukier - 0, 2 kg;
• sól - 80 g;
• nasiona gorczycy, ziele angielskie, goździki - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wysterylizuj słoiki, rozprowadź na nich przyprawy.
• Rozłóż umyte i wysuszone korniszony na słoikach.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier i sól.
• Wstrzyknąć ocet, zagotować.
• Wlać ogórki z gorącą marynatą.
• Zakryj słoiki pokrywkami. Umieść w rondlu z ciepłą wodą, nie zapomnij położyć szmatki na dnie. Doprowadź wodę do wrzenia, umieszczając patelnię na wolnym ogniu.
• Sterylizuj żywność w puszkach, aż ogórki będą miały oliwkowy kolor.
• Zwinąć puszki. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami bez owijania.

Ogórki wykonane według tego przepisu mają słodki smak, goździki i pieprz nadają przekąsce pikantny smak, musztardę i ocet - pikantne nuty. Przechowywane produkty w puszkach dla tego przepisu są dobrze przechowywane nawet w temperaturze pokojowej.

Węgierskie ogórki z marchewką

Skład (1 l):

• małe ogórki - 0,8 kg;
• marchew - 50 g;
• cebula - 30 g;
• ocet (6%) - 80 ml;
• sól - 10 g;
• cukier - 80 g;
• musztarda, goździki, ziele angielskie do smaku;
• woda - 1 l.

Metoda przygotowania:

• Rozprzestrzenianie się na wysterylizowanych puszkach.
• Obierz marchewki i cebulę.
• Pokrój marchewki w kółka o grubości 2-3 mm. Cebula pokrojona w pierścienie lub półpierścienie o tej samej grubości.
• Umieść okręgi z marchwi i krążków cebuli na dnie przygotowanych puszek.
• Puszki z ogórkami. Pre-ogórki muszą trzymać się w zimnej wodzie, umyć, osuszyć, odciąć ich końcówki.
• Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier. Gotować przez 2-3 minuty. Dodaj ocet i poczekaj, aż marynata znów się zagotuje.
• Wlać marynatę do słoików z ogórkami, wypełniając je aż do szyi.
• Przykryj pokrywkami, sterylizuj słoiki ogórkami w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Czas sterylizacji zależy od wielkości puszek: 10-minutowa sterylizacja jest wymagana dla pojemników 0, 65-0, 75 l, litry powinny być sterylizowane przez kwadrans.
• Rzuć banki, odwróć.

Schłodzone słoiki można przechowywać w spiżarni, nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Ogórki zamknięte według tego przepisu wyglądają apetycznie, mają przyjemny słodko-kwaśny smak.

Ogórki marynowane w języku węgierskim, są umiarkowanie pikantne i wyraźna słodycz. Będą się spodobać tym, którzy preferują słodkawe przekąski.