Pomidory w języku gruzińskim na zimę

Kuchnia gruzińska wyróżnia się obfitością zieleni, pikantnymi przyprawami, obfitym użyciem cebuli, czosnkiem, pieprzem. Gruzińskie pomidory marynowane na zimę są pachnące, pikantne, niezbyt słodkie. Zazwyczaj te przystawki są bardzo popularne wśród mężczyzn, ale wśród płci pięknej są fani tego dania. Zamknięcie pomidorów po gruzińsku na zimę jest łatwe, to zadanie będzie na ramieniu nawet dla niedoświadczonego kucharza.

Funkcje gotowania

Receptury pomidorów marynowanych w języku gruzińskim często nie przypominają się nawzajem, dlatego technologia wytwarzania tych przekąsek może również mieć znaczące różnice. Ale jest kilka punktów, nie wiedząc, czego nie można uzyskać oczekiwanego rezultatu.

• Pomidory w języku gruzińskim są zamknięte dojrzałymi, lekko niedojrzałymi lub nawet zielonymi, przejrzałymi owocami, które nie nadają się do tego.
• Przed gotowaniem pomidory muszą posortować. Celem jest nie tylko pozbycie się uszkodzonych i dojrzałych owoców, ale także sortowanie warzyw według wielkości i stopnia dojrzałości: czerwone i zielone pomidory nie powinny wpaść do jednego słoika, a także warzywa, które różnią się znacznie wielkością.
• Jeśli marynujesz całe pomidory, musisz je posiekać w okolicy łodygi, aby podczas konserwacji nie utraciły swojej integralności i były dobrze nasycone marynatą.
• Przed umieszczeniem w słoikach konieczne jest umycie nie tylko warzyw, ale także ziół, przypraw. W bankach leżą tylko czyste i suche produkty.
• Jeśli technologia przyrządzania przekąsek obejmuje sterylizację w łaźni wodnej, należy wybrać banki o takim samym rozmiarze i niezbyt duże. Najlepszym wyborem będą litrowe pojemniki. Zgodnie z przepisami, które nie wymagają sterylizacji, pomidory w gruzińskim mogą być zamykane w 2-litrowych i 3-litrowych słoikach.
• Banki na przekąski powinny być nie tylko dokładnie myte, ale także sterylizowane. Pokrywki są także sterylizowane przez gotowanie. Aby zapewnić szczelność, należy użyć metalowych osłon. Plastik do tego nie zadziała. Przy gotowaniu pokrowców do zszywania specjalnym kluczem, usuń wcześniej elastyczne taśmy, w przeciwnym razie staną się twarde i stracą elastyczność.

Warunki przechowywania pomidorów w języku gruzińskim zależą od receptury, według której zostały przygotowane. Zazwyczaj te przekąski są warte temperatury pokojowej, ale czasami wymagają przechowywania w chłodnym pomieszczeniu.

Klasyczna gruzińska gruzińska recepta na zimę

Skład (1 l):

• pomidory - 0,6 kg;
• woda - 0,5 litra;
• liść laurowy - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• koperek, pietruszka, cząber - 1 gałąź;
• goździk - 4 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 6 szt .;
• sól - 20 g;
• cukier - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 30 ml.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki.
• Umieścić umyte i wysuszone zielone gałązki, goździki, paprykę i liście laurowe na dnie puszek. Jeśli lubisz pikantne przekąski, dodaj 1 cm pieprzu do każdego słoika.
• Umieść pomidory w słoikach tak blisko, jak to możliwe, po umyciu i wysuszeniu, posiekane wykałaczką.
• Wlej wodę do rondla, dodaj do niego sól i cukier, zagotuj i gotuj przez 3-5 minut.
• Wlać ocet. Gdy tylko marynata znów się zagotuje, wyjmij patelnię z ognia.
• Napełnij pomidory gorącą marynatą.
• Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami, aż je zwiniesz.
• Na dnie patelni leżał ręcznik, umieść na nim puszkę. Wlać ciepłą wodę, tak aby sięgnęła do ramion puszek.
• Umieść patelnię na kuchence, zagotuj wodę na małym ogniu, sterylizuj słoiki w niej przez 10-30 minut, w zależności od ich objętości (10 minut na 1 litr).
• Uważaj, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki z patelni, zwiń je. Odwróć się, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia w łaźni parowej w celu dodatkowego zabezpieczenia.

Schłodzone banki można przestawiać w spiżarni lub w innym pomieszczeniu, w którym zaopatrujesz się w zimie. Specjalne warunki przechowywania tej przekąski nie są wymagane.

Pomidory w języku gruzińskim na zimę bez sterylizacji

Skład (3 litry):

• pomidory - 1, 5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,3 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• ostra papryka - 1 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• groch ziele angielskie - 5 szt .;
• seler - 2-3 gałązki;
• świeży koperek - 2-3 gałązki;
• pietruszka - 2-3 gałązki;
• liść laurowy - 1 szt .;
• sól - 30 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
• woda - ile pójdzie do słoika.

Metoda przygotowania:

• Sterylizuj słoik. Złożyć jej czyste i suche przyprawy, zioła, czosnek, posiekaną ostrą paprykę.
• Umyj pomidory, pozwól im wyschnąć. Podnieś wykałaczki i napełnij je słoikiem.
• Obierz papryki z nasion, pokrój każdy owoc na 4 części, włóż do słoika. Najwygodniej jest umieścić pieprz między pomidorami a ściankami słoika.
• Zagotuj wodę, zalej wrzątkiem warzywa i pozostaw na 20-30 minut. Im bardziej dojrzałe pomidory, tym mniej muszą się rozgrzać.
• Wlej płyn z puszki na patelnię.
• Włóż sól, poczekaj aż się rozpuści.
• Wlać ocet. Gdy marynata znów się zagotuje, wyjmij patelnię z ognia.
• Napełnij warzywa gorącą marynatą, mocno korkiem.
• Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Chociaż pomidory w tym przepisie są konserwowane bez sterylizacji, dobrze się trzymają w temperaturze pokojowej.

Gruzińskie pomidory z bazylią i pieprzem

Skład (3 litry):

• Pomidory - 1, 5-1, 7 kg;
• ostra papryka - 2 szt .;
• świeża bazylia - 50 g;
• czosnek - 10 goździków;
• woda - 1, 2 l;
• sól - 40 g;
• Ocet stołowy (9%) - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Mycie bazylią, suche.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać.
• Pieprz pokroić w cienkie pierścienie.
• Sterylizuj słoiki. Na dole każdego miejsca gałązka bazylii, pierścieni pieprzu, dodaj niewielką ilość czosnku.
• Przygotuj pomidory, myjąc, susząc, siekając wykałaczką.
• Napełnij słoiki pomidorami, przesuwając je bazylią, wylewając krążki pieprzu i kawałki czosnku.
• Wlać ocet do puszek.
• Zagotuj wodę rozpuszczając w niej sól.
• Napełnij pomidory gorącą marynatą.
• Zakryj puszki przekąskami przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj w gorącej wodzie przez 20 minut, jeśli puszki mają litr, 60 minut, jeśli ich pojemność wynosi 3 litry.
• Usuń słoiki z patelni. Hermetycznie blisko. Pozwól słoikom ostygnąć do góry nogami pod kocem.

Ta wersja pomidorów w języku gruzińskim spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek. Przechowuj je w temperaturze pokojowej.

Pomidory w języku gruzińskim nie muszą być ostre, oprócz popularnych receptur z czosnkiem i pieprzem, są też bardziej miękkie opcje ze świeżymi ziołami. Pod tą nazwą łączy się szereg przekąsek, nie zawsze podobnych w smaku, ale koniecznie pikantnych i pachnących. Nawet początkujący kucharz jest w stanie zrobić je na zimę.