Gruzińskie ogórki na zimę

Ogórki mogą być nie tylko marynowane w całości, ale także zamknięte na zimę w formie sałatek. Jedną z popularnych przekąsek są gruzińskie ogórki konserwowane w sosie czosnkowo-pomidorowym, dzięki którym warzywa nabierają lekko pikantnego smaku i apetycznego aromatu. Przedmiot nie jest uważany za trudny do przygotowania, nawet początkująca gospodyni może to zrobić.

Funkcje gotowania

Gruzińskie ogórki są jednym z najprostszych przygotowań do zimy. Jego przygotowanie nie wymaga wybitnych umiejętności kulinarnych i dużego doświadczenia w konserwowaniu domu. Wystarczy wziąć pod uwagę kilka punktów i stosować się do zaleceń towarzyszących wybranej recepturze.

• Zarówno młode, jak i dojrzałe owoce nadają się do gotowania ogórków w języku gruzińskim, ale sałatka z przerośniętych warzyw będzie mniej przyjemna w smaku niż z małych. Przejrzałe owoce przed użyciem należy oczyścić ze skóry i dużych nasion. Wytnij je w średniej wielkości paski. Młode ogórki na gruzińską sałatkę są robione w plastry o grubości około 0,5 cm.
• Aby przystawka miała pikantny smak, dodaje się czosnek na jednym z ostatnich etapów gotowania. Jeśli zostanie poddana obróbce cieplnej przez ponad 5 minut, utraci swój ostry smak, przekazując tylko specyficzny smak przekąsce. Ocet dodaje się również do marynaty na krótko przed przygotowaniem.
• Sos pomidorowy do zalewania ogórków można przygotować zarówno ze świeżych pomidorów, jak i sosu pomidorowego. Druga opcja jest łatwiejsza, ale przekąska na niej okazuje się mniej smaczna i pachnąca.
• Aby nadać sałatce smak typowy dla gruzińskich potraw, dodaje się do niej kolendrę, chmiel-suneli, pieprz, a czasem kolendrę.
• Banki na przekąski muszą być nie tylko myte, ale także sterylizowane. Okładki używają tylko metalu, zapewniając szczelność. Powinny być także sterylizowane przez gotowanie.
• Często przyrządzane na zimę przystawki są zamykane i przykryte kocem po zamknięciu. Schładzają się w łaźni parowej, podlegają dodatkowej konserwacji, po czym stają się lepsze. Jeśli ważne jest, aby ogórki były utrzymane w chrupiącej przekąsce, można pominąć ten krok, chłodząc konserwy w temperaturze pokojowej, bez owijania.

Można przechowywać ogórki w języku gruzińskim w temperaturze pokojowej, ale pozostaną dłużej w chłodnym pomieszczeniu. Minimalny okres trwałości przedmiotu obrabianego wynosi 12 miesięcy.

Klasyczny przepis na ogórki w języku gruzińskim

Skład (1 l):

• ogórki - 1 kg;
• pomidory - 0,6 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• sól - 25 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• hop-suneli - 5 g;
• czerwona papryka (ostra) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć ogórki, moczyć przez 1–5 godzin w zimnej wodzie, aby były bardziej chrupiące. Spłucz ponownie, osusz ręcznikiem. Wytnij w kółka lub paski. Jeśli owoce są duże, nie zapomnij obrać ich i nasion.
• Zagotuj pomidory, skórki. Rozdrobnij w drobną kostkę lub posiekaj mikserem do konsystencji puree.
• Doprowadzić mieszaninę pomidorów do wrzenia na małym ogniu. Dodaj sól, pieprz i chmiel-suneli, wymieszaj. Gasić 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Dip ogórki w koncentracie pomidorowym. Poczekaj, aż znów się zagotuje. Ogórki gotuj przez 5 minut.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać. Wraz z octem dodać do przekąski, wymieszać.
• Przechowuj przekąskę na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Wyjmij garnek z pieca.
• Sterylizuj słoiki i ich pokrywki.
• Napełnij słoiki ogórkami, napełnij je marynatą pozostałą na dnie patelni.
• Rzuć banki, odwróć. Przykryj kocem i poczekaj na poranek, po czym przekąskę można wyjąć do trwałego przechowywania w spiżarni.

Ogórki wykonane według tego przepisu można nawet podawać na świątecznym stole: wyglądają kolorowo, emanują uwodzicielskim aromatem i mają przyjemny, pikantny smak.

Gruzińskie ogórki z chili i zielenią

Skład (1 l):

• ogórki - 0,8 kg;
• pomidory - 0,7 kg;
• czosnek - 10 goździków;
• ostra papryka - 2 szt .;
• sól - 20 g;
• cukier - 10 g;
• olej roślinny - 60 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• świeża kolendra - 50 g;
• kolendra mielona - 5 g;
• chmiel-suneli - 15 g.

Metoda przygotowania:

• Ogórki, umyte i wysuszone, pokrojone w kółka.
• Pomidory, wylać wrzącej wody, obrać, pokroić w plasterki.
• Papryka usuwa nasiona i partycje. Jeśli lubisz bardzo ostre przekąski, nie możesz usunąć nasion.
• Umyj zielenie, pozwól mu wyschnąć.
• Pomidory, kolendra i ostra papryka przez maszynkę do mięsa.
• Rozdrobnić czosnkowe tłuczone ziemniaki oddzielnie.
• Połącz przecier pomidorowo-pieprzowy z solą, cukrem i masłem. Na małym ogniu zagotuj. Gotować przez 10-15 minut.
• Zanurz ogórki w sosie pomidorowym, gotuj przez 5 minut.
• Dodać czosnek i ocet. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty.
• Ułóż przekąskę w przygotowanych słoikach, zamknij je szczelnie i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami, przykryty kocem.

Gotowa przekąska jest tego warta w temperaturze pokojowej. Ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany niż klasyczny, ale przekąska jest bardziej pikantna i aromatyczna.

Gruzińskie ogórki z pastą pomidorową

Kompozycja (1, 5 l):

• ogórki - 1,7 kg;
• pasta pomidorowa - 100 g;
• woda - 100 ml;
• cukier - 80 g;
• sól - 20 g;
• rafinowany olej roślinny - 80 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 80 ml;
• czosnek - 100 g;
• przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ogórki, uprzednio umyte i wysuszone, pocięte na koła lub słupki.
• Obierz ząbki czosnku, zmiażdżyć je za pomocą ręcznej prasy.
• Rozpuścić koncentrat pomidorowy wodą. Dodaj cukier, sól, przyprawy. Ubij trzepaczką. Wymieszać z masłem. Podgrzać, aby zagotować i zgasić 5 minut.
• Dodaj ogórki do mieszanki pomidorowej, a następnie potu przez 5 minut.
• Umieść czosnek na ogórkach, zalej octem. Wymieszać. Przygotuj przekąskę na kilka minut.
• Napełnij przygotowane słoiki ogórkami, zwiń je. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami, owinięte w coś ciepłego. W tym przypadku ten etap jest niepożądany.

Przechowuj przekąskę najlepiej w chłodnym miejscu. Odpowiednia piwnica, nieogrzewana spiżarnia. Jest to jedna z najłatwiejszych receptur na ogórki w języku gruzińskim, pozwalająca na korzystanie z urządzeń kuchennych.

Gruzińskie ogórki - pikantna przekąska z wyraźnym aromatem czosnku i orientalnych przypraw. Mimo prostej kompozycji okazuje się, że smakuje wyśmienicie, można ją podawać nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół.